Grytstek recept ugn

Annorlunda söndagsstek

Traditioner existerar mot till för att behållas fast nära – och för att revidera. ett klassiker mot flera söndagsmiddagar existerar söndagsstek tillsammans gräddsås samt potatispuré. detta existerar förstås enstaka trevlig riktig, dock existerar den ändå ej lite tråkig? Jag tycker detta existerar dags för att återuppliva söndagssteken tillsammans med lite roligare tillbehör, strukturer samt smaker, således denna söndagsstek tillsammans gräddsås samt potatispuré äger jag toppat tillsammans ett nöt- samt äppelcrunch.

tackar vare toppingen får man både sötma samt knaprighet inom anrättningen, samt tillsammans tillsammans den anpassningsbara gräddsåsen samt den mjuka, fina purén blir detta enstaka riktigt festlig middag.

Den såsom någon gång ätit ett torr stek vet för att detta existerar något från detta tråkigaste likt finns. såsom tur existerar finns detta en väldigt enkelt knep mot för att ett fåtal steken mör samt härlig.

detta läka handlar ifall för att ge den lite period samt älskade. inom detta stora all existerar detta ej mycket många extra period, dock möjligen enstaka timma mer än vad människor inom vanliga fall lägger vid steken.

Bästa knepen mot söndagssteken

Den bästa steken får man genom för att tillaga den vid nedsänkt temperatur beneath längre tidsperiod.

Den blir även riktigt härlig ifall man inledningsvis bryner den tillsammans många fett, samt sedan utför enstaka härlig marinad från fettet liksom man penslar köttet tillsammans varenda halvtimme. för att pensla tillsammans med marinaden existerar identisk princip likt då man öser köttet, dock denna process existerar enklare samt ger ett godare smakupplevelse.

Låt gärna steken vila en tag efter tillagningen. Då blir temperaturen jämnare ovan kurera köttbiten samt man slipper blod vid tallriken. Genom enstaka lägre temperatur inom ugnen får man ett jämnare tillagning, dock detta existerar även flera andra saker såsom sker vilket utför köttet sålunda strålande bra.

Varför blir fett animalisk föda mörare?

Det liksom sker då animalisk föda tillagas existerar för att proteinfibrerna inom köttet koagulerar – allt protein koagulerar mellan 40–60°C.

då detta sker drar fibrerna ihop sig samt fäster sig inom varandra, samt beneath denna process formas dem mot enstaka fast massa liksom även innehåller vattenmolekyler. ifall värmen fortsätter för att stiga fortsätter proteinerna för att dra ihop sig mot ett tätare samt strängare massa. eftersom massan blir tätare finns inget utrymme till vattnet vilket utför för att detta pressas ur – noggrann såsom inom enstaka tvättsvamp.

Detta resulterar slutligen inom en torrt samt segt kött.

Fortsätter man för att utsätta proteinerna till upphöjd värme börjar dem brytas ner. detta existerar denna process vilket sker nära långkok. denna plats existerar detta viktigt för att tänka vid vilken köttdetalj man väljer eftersom olika specifikation innehåller olika många fett samt bindväv. Styckdelar tillsammans med nedsänkt fetthalt, lite bindväv samt fina fibrer blir gryniga inom konsistensen då dem tillagas länge.

specifikation tillsammans många insprängt fett samt grövre fibrer blir däremot saftiga samt möra.

Saftigheten beror dels vid den högre andelen fett liksom smälter ut inom köttet – som även existerar ett överlägsen smakbärare, dock även tackar vare något vilket kallas gelatinisering. Gelatin utvinns nära höga temperaturer samt finns naturligt inom ben, bindväv samt hud.

nära uppvärmning blir gelatinet mot ett vätska, samt då detta svalnar blir detta mot ett gelé.

Varför bör man bryna köttet?

Varför bör man då bryna steken innan den bör in inom ugnen? animalisk föda består mot största delen från protein – detta önskar yttra aminosyror, dock detta finns även små mängder sötningsmedel vid köttets yta såsom karamelliseras samt släpper då dem hettas upp.

Den kemiska process liksom kallas Maillard-reaktion sker då kolhydrater samt aminosyror reagerar tillsammans med varandra. Detta existerar upphovet mot den bruna färg köttet får vid ytan samt dem smak- samt doftnyanser liksom bildas.

Maillard-reaktion sker oss olika temperaturer samt inom olika hastighet beroende vid råvara.

Dock brukar man yttra för att animalisk föda måste upp ovan 120°C till för att Maillard-reaktionen bör ske. ifall köttet släpper därför många vätska för att detta kokar blir detta ingen Maillard-reaktion, samt en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig kokar vilket vän nära 100°C. då animalisk föda bör lagas vid ett nedsänkt temperatur länge – liksom inom ett gryta alternativt vid nedsänkt temperatur inom ugnen, önskar man gärna ge detta ett härlig yta innan – dels till smakens skull, dock även på grund av utseendets.

Även angående köttet tillagas noggrann ovan den temperatur då Maillard-reaktion uppstår blir detta ändå snyggast utfall angående detta inledningsvis bryns inom enstaka stekpanna.

Vilket animalisk föda bör man välja mot gryta samt långkok?

Så hur vet man vilken köttdetalj man bör välja?

till animalisk föda gäller enstaka lätt regel; ju längre fram vid djurets lekamen delen sitter, desto kraftigare fibrer samt smakupplevelse besitter den. detta denna plats existerar delar liksom fått jobba starkare samt vilket behöver tillagningsmetoder likt varsamt mjukar upp bindväven runt musklerna samt utför köttet mört. mot dessa delar hör styckdetaljer vilket bog, bringa, entrecôte samt högrev.

» Sugen vid annat än stek?

på denna plats hittar ni fler goda anvisning mot söndagsmiddagen