Recept hjortfile

Letar ni efter en riktigt smakrikt samt lyxigt animalisk föda mot helgens middag? Då existerar hjortfilé en alldeles utmärkt omröstning. Hjortfilé är kapabel, tillsammans med lite smarta knep, artikel ganska enkelt för att tillaga samt tillsammans med riktig innertemperatur samt anvisning får ni enstaka kvällsmål vilket sent kommer glömmas försvunnen.

Bäst utfall får ni ifall ni kombinerar ditt animalisk föda tillsammans med rosmarinstuvade vegetabilier samt en riktigt mustigt rött vin.

Idag finns detta mängder tillsammans med god anvisning vid hjortfilé likt ni är kapabel nyttja dig från. Observera för att ni bör äga koll vid vilken innertemperatur köttet bör äga till för att ni bör ett fåtal en utfall såsom ni existerar riktigt tillfreds tillsammans.

detta existerar ej varenda liksom gillar då köttet existerar rosa, även ifall detta existerar vanligt till just hjort.

Låt stå inom ugnen mot innertemperaturen existerar ca 60 grader samt låt sedan köttet vila inom ca 15 minuter.

på denna plats kommer ni ej bara ett fåtal råd samt råd vid vilken kärntemperatur liksom gäller till rosa, medium samt välstekt, utan ni kommer även erhålla en utmärkt anvisning liksom ni ej kunna misslyckas med.

Innertemperatur på grund av hjortfilé

Oavsett angående detta hjortytterfilé alternativt hjortfilé vilket ni bör tillaga existerar detta viktigt för att köttet uppnår enstaka viss temperatur.

mot skillnad ifrån flera andra typer från animalisk föda är kapabel hjort existera både rosa, medium samt välstekt utan för att detta existerar något problem.

Rosa/rare – Gillar ni ditt animalisk föda rosa bör ni titta mot för att innertemperaturen ligger vid 52 grader. detta bästa existerar ständigt för att nyttja sig från ett köttermometer till för att ett fåtal fram den korrekta temperaturen.

Medium – önskar ni äga ditt animalisk föda lite mer tillagat (men ännu saftigt samt mört) kunna enstaka kärntemperatur vid 57 grader artikel detta bästa alternativet på grund av dig.

bör ni erbjuda vid hjortfilé existerar medium även detta säkraste valet, eftersom detta passar dem flesta.

Välstekt – Välstekt hjortfilé bör äga ett innertemperatur/kärntemperatur vid 65 grader. Återigen att föreslå eller råda något oss för att ni använder dig från enstaka köttermometer på grund av för att titta då köttet existerar klart.

Recept vid hjortfilé inom ugn

Det snabbaste samt enklaste sättet till dig för att tillaga hjortfilé existerar genom för att nyttja dig från ugnen.

Hjortfilén kunna ni sedan sammanföra tillsammans med tillbehör likt ni egen väljer. rotfrukt existerar ett storfavorit, dock även rotfrukter existerar många uppskattat. självklart utför sig köttet även riktigt utmärkt tillsammans ett god samt smakrik sås.

Ingredienser

• 600 gram hjortfilé
• 1 matsked smör
• 1 tesked svartpeppar
• Salt

1. Börja tillsammans för att sätta ugnen vid 125 grader.
   Strö vid krydda samt rulla inom pepparblandningen samt lägg ovan inom ugnssäker form.
2. 

Detta gäller oavsett angående detta existerar enstaka vanlig matlagningsapparat alternativt ett varmluftsugn likt ni använder dig av.

3. Krydda köttet tillsammans med krydda samt krydda samt hetta sedan upp ett stekpanna samt lägg ner ett klick fett. Stekpannan använder ni på grund av för att bryna köttet runt angående samt ge detta härlig färg samt smak.
4. Tillaga sedan köttet inom ugnen.

   på denna plats existerar detta bäst ifall ni låter köttet tillagas inom mitten från ugnen samt beneath loppet från cirka 30 minuter. Efter 30 minuter äger köttet vanligtvis enstaka innertemperatur vid 58 grader, vilket ger dig en medium-resultat.

5. När köttet äger nått ett innertemperatur vid 58 grader existerar detta dags för att ta ut detta ur ugnen. titta bara mot för att ni ej serverar direkt, utan för att ni inledningsvis låter detta vila inom cirka 10 minuter innan ni skär upp samt serverar.

Jag existerar väldigt förtjust inom hjortkött, samt då särskilt dovhjort.

på denna plats existerar detta enstaka härlig ytterfilé liksom fått sällskap från rostad rotfrukt, morötter samt persiljerötter samt erbjuds mat eller dryck tillsammans med enstaka mustig sås smaksatt tillsammans enbär, örter, viltfond samt whisky. Jag gjorde den faktiskt vid fond vid glas, även angående detta självklart blir ännu godare ifall man hinner samt orkar koka sin fond egen.

Fast den på denna plats genvägen existerar ej således dum då man tillsammans ganska enkla medel önskar fixa enstaka riktigt god kvällsmål. Utöver dem denna plats godsakerna serverar jag gärna ett fräsch grönsallad mot.

Man kunna självklart ta andra delar från hjorten alternativt även annat (vilt)kött såsom ren, rådjur, kalv, biff..

Du behöver till 4 personer:

Till köttet:

600-800 gram hjortytterfilé

1 tsk viltkrydda (finns för att köpa färdigblandad såsom jag tycker existerar riktigt god)

gärna ytterligare timjan

nymald svartpeppar

20 läka vitpepparkorn likt inledningsvis rostas inom torr panna samt därefter krossas inom mortel

20 kurera korianderfrön liksom även rostas inom torr panna samt krossas inom mortel

10 torkade enbär, rostade samt krossade inom mortel

salt mot stekningen från köttet

Till såsen:

3 vitlöksklyftor, skalade samt skurna vid längden

gärna numeriskt värde kvistar nyligen tillverkad rosmarin alternativt några ruskor nyligen tillverkad timjan mot stekning från köttet

1 lagerblad

1/2 dl whisky (man är kapabel även ta gin alternativt cognac ifall man vill)

3 dl grädde

2-3 msk viltfond vid kruka alternativt ett blandning från viltfond samt kalv- alternativt oxfond

en stänk vätska mot fonden

resten från kryddorna ni krossade inom mortel samt kryddade köttet tillsammans, för att tillsätta inom såsen på grund av extra smak

ca 1 tsk soja (helst Kikkoman)

Rotfrukterna:

500 gram potatisar, gärna ganska små delikatesspotatisar – tillsammans med skal

500 gram morötter, skalade samt skurna inom lite större bitar

500 gram persiljerötter alternativt palsternackor, skalade samt skurna inom lite större bitar

50 gram smör

salt

nymald peppar

örtkrydda (timjan, rosmarin samt enstaka aning salvia tog jag)

en stänk olivolja

gärna färska örter för att nå toppen tillsammans med nära servering (körvel, persilja, timjan)

Gör därför här:

Koka rotfrukt samt rotfrukter inom saltat en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig inom cirka tio minuter sålunda dem mjuknar utan för att bli helt färdigkokta.

Genom för att koka dem såhär inledningsvis suger dem upp detta goda smöret samt blir extra smakrika samt enkel krispiga då ni rostar dem inom ugnen sen. Lägg dem avrunna potatisarna samt övriga rotfrukter inom ett kopp tillsammans ett rejäl klick fett samt lite olja, tillsätt örtkryddor, krydda samt kryddig samt blanda försiktigt runt därför för att varenda täcks från smakerna samt fettet.

Häll upp vid enstaka ugnsplåt. Rosta inom 200 graders matlagningsapparat inom cirka 20-30 minuter tills dem fått härlig färg utan för att förtäras.

Bryn filén runt angående inom smör.

Drag ner värmen alternativt tag ut plåten således länge. Sedan kunna dem värmas samtidigt vilket ni steker tydligt köttet vid nedsänkt temperatur inom ugnen.

Krydda köttet ordentligt tillsammans kryddorna, samt snåla ej vid saltet dock tänk vid för att färdig viltkrydda även innehåller krydda.

600 ghjortytterfilé · 2 tskenbär · 2 tsktimjan · 1 mskdijonsenap · 1 mskhonung- flytande · 1 tsksalt · 2 krmsvartpeppar- nymald · 1 msksmör.

eftersom köttet steks helt samt sedan skivas upp blir detta ändå ej därför många krydda, sålunda detta existerar utmärkt för att detta får rejält tillsammans kryddor runtom. Stek köttet inom varm panna tillsammans med olja samt enstaka klick fett samt vitlöksklyftor inom halvor samt nyligen tillverkad rosmarin alternativt timjan.

Sätt ugnen vid 125 grader.

då ni vänt köttet efter en kreditkort tag öser ni detta tillsammans med smöret. titta mot för att köttet får härlig stekyta runtom, lyft sedan upp detta samt lägg detta inom enstaka ugnsfast struktur. Köttet ställs sedan in inom ugnen likt ni ser mot håller 90 grader då detta existerar cirka 20 minuter kvar mot servering. Använd gärna enstaka köttermometer, jag tycker för att köttet bör anlända upp inom 57-59 grader samt sedan vila en tag innan detta skärs upp.

Direkt då ni stekt köttet drar ni igång såsen såsom egentligen existerar detta maximalt tidskrävande inom den på denna plats rättens tillagning.

Häll lite vätska inom formen var köttet legat samt häll stekskyn inom såsen.

Häll inom whiskyn inom pannan var köttsafterna existerar, använd gärna enstaka visp till för att erhålla loss detta såsom sitter inom pannans botten. Tillsätt kryddor, lagerblad samt grädde samt fond. Låt puttra ovan medelvärme därför för att den kokar ihop. Smaka från ifall ni behöver mer fond, kryddor – samt tillsätt soja. Smaka från, koka ihop, smaka från, koka ihop – samt ni får enstaka riktigt utmärkt sås!

Sila såsen samt häll inom enstaka fin kastrull alternativt ett förvärmd såssnipa inför servering.

Skiva upp köttet samt servera direkt tillsammans rotfrukterna samt den magiskt goda såsen.

Bon appétit önskas tillsammans vänliga matglada hälsningar ifrån Katinkas Kitchen!

Katinka Hammarskiöld

katinka.hammarskiold@hotmail.com

www.katinkaskitchen.com

Bon appétit önskas tillsammans vänliga matglada hälsningar ifrån Katinkas Kitchen!

Katinka Hammarskiöld

katinka.hammarskiold@hotmail.com

www.katinkaskitchen.com