Pizzadeg recept med lite jäst

Nattjäst pizzadeg

Äntligen äger jag fått kläm vid detta var tillsammans pizzadegar. Jag besitter testat massvis tillsammans olika varianter samt blivit lite halvnöjd tillsammans resultatet dock för tillfället äntligen då jag fullfölja noggrann tvärt ifall mot samtliga andra (känns detta som), således lyckas jag tillsammans med enstaka supergod samt lättarbetad deg vilket existerar lätt för att baka ut därför botten blir tunn, kanterna fluffiga samt håliga samt den blir således galet god.

till för att ett fåtal mot enstaka sann utmärkt pizza därför behövs riktigt upphöjd värme. då oss utför pizza inne därför äger oss en pizzastål inom ugnen till för att erhålla ut maximal värme samt dem blir sann utmärkt dock ännu förbättrad blir detta självklart tillsammans ett sann vedeldad pizzaugn ifall ni äger resurs mot detta. Alltså inom vår vedeldade matlagningsapparat således blir dessa pizzor trollbindande.

Går säkert för att erhålla mot enstaka pizza inom ett vanlig matlagningsapparat även dock detta fanns länge sedan jag gjorde. Använder ständigt stål alternativt vår vedeldade matlagningsapparat ute.

Nu kallar jag degen till nattjäst eftersom samtliga mina andra anvisning jag jäser vid detta sätt heter nattjäst dock önskar ni baka pizzor vid kvällstid därför utför degen vid morgonen.

Jag besitter gjort degen nära 9 vid morgonen då existerar den ofta tydlig runt 17 därför ni förmå utföra bollarna liksom bör jäsa ca 1 timma, då är kapabel ni baka pizza nära 18 tiden.

Nattjäst pizzadeg 5 degar

4 g nyligen tillverkad fermenterad
6 dl kallt en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig (600g)
2 1/2 tsk krydda
780g Ca 13 dl Caputo restaurang mjöl (Tipo ”00”)

Durummjöl mot utbaket

Gör därför här:
Lägg jästen inom ett massiv bunke samt tillsätt vätska, lös upp jästen tillsammans fingrarna.

Tillsätt sedan ca 2 dl mjöl samt rör runt samt tillsätt krydda. Tillsätt återstående mjöl tills ni fått ett härlig deg. detta kunna skilja vid olika mjölsorter dock jag ägde 780g mot detta. ifall ni mäter vattnet tillsammans med dl mått förmå detta även skilja beroende vid vilket dl mått ni använder.
Sätt en lock alternativt plastfolie ovan bunken samt låt stå ca 8 timmar inom rumstemperatur, degen bör äga fermenterad upp annars får den jäsa längre.

Tiden beror lite vid hur varmt ni besitter inne. då degen fermenterad upp därför lägg upp degen vid en mjölat bakbord samt dela inom 5-6 delar. Mina vägde ca 230-250g st samt då blev detta lagom stora pizzor i enlighet med mig.

skapa sedan mot enstaka boll, vik in kanterna beneath bollen därför ni får enstaka slät samt härlig boll.

Olja in enstaka sektion från bänken tillsammans med olivolja samt lägg degbollarna var, ringla ovan olivolja vid bollarna samt smörja in dem.

Lägg ovan plastfolie därför detta täcker. då ni äger olja fastnar ej degbollarna samt ni kunna enkelt flytta dem då dem fermenterad tydligt. idag får degbollarna jäsa ca 1 timma samt sen förmå ni börja baka ut dem.

När ni bakar ut enstaka pizza därför börja trycka försiktigt inom mitten vid degbollen tillsammans med fingrarna. Sen trycker ni ut därför ni får ett massiv pizza tillsammans lite kant. Lyft degen samt låt den hänga sålunda blir pizzan massiv, dock försiktigt därför den ej går sönder. ni bör erhålla ett tunn botten tillsammans lite kant helt enkelt. då ni bakar ut pizzan använder ni durum mjöl.

Pizzan glider då enkel från spaden samt existerar enkelt för att skaka försvunnen detta såsom sitter löst.

När jag fullfölja pizza sålunda fullfölja jag ständigt botten ursprunglig samt lägger upp den vid spaden. Jag ej lärt mig för att dra upp pizzan vid spaden då den existerar genomskinlig än. dock tycker detta funkar fint därför existerar tillfreds sålunda än därför länge.

Eftersom den på denna plats degen jäser inom rumstemperatur således blir den mjuk samt väldigt enkel för att trycka ut vilket jag tycker existerar helt strålande.

fanns enkel vid handen bara därför blir detta därför fina pizzor.

Fyllning:
Lägg sedan vid fyllningen, jag brukar fuska tillsammans köpt tomatsås ifrån Mutti Pizzasås, den existerar god dock fullfölja egen angående ni besitter tidsperiod. tydligt den blir godare:) Sen lägger jag vid finriven parmesanost samt lite flingsalt, blir därför smakrikt samt gott.

Efter detta några skivor mozzarella samt sen lite bearbetat med rök väldigt tunnskivad skinka, lite lök, champinjoner samt vilket pricken några vitlöksmarinerade scampi alternativt vanliga räkor ifall ni hellre önskar detta. Jag brukar köpa råa (gråa) scampi samt blanda tillsammans lite naturell rapsolja, krydda samt vitlök, sen får detta dra lite. Brukar bryna dem sålunda dem blir klara innan jag lägger dem vid pizzan.

Grädda pizzan inom din vedugn till bästa utfall alternativt vid en pizzastål inom ugnen vid högsta värme. detta existerar detta jag förmå rekommendera på grund av enstaka riktigt god pizza.

Degbollarna existerar klara, dem bör artikel strama, jämna bollar, lägg dem vid en oljat bakbord.

Olja in degbollarna vid toppen därför detta täcker samt lägg plastfolie ovan sålunda dem ej torkar. Låt jäsa ca 1 timma.

Ta sedan rikligt tillsammans med durummjöl mot utbaket, överflöd faller försvunnen. Tryck ut pizzan tillsammans händerna samt lyft den sedan därför degen blir tunn.

Mina pizzor fyller år nästan ut bota pizzaspaden samt besitter ett tunn botten samt lite kant.

Skaka lite vid spaden således ni ser för att pizzan rör sig innan ni bör ta in den inom ugnen.

äga heller ej fyllningen vid på grund av länge till detta förmå vandra hål inom pizzadegen angående den existerar väldigt tunn vid något plats, angående den ligger till länge samt avvaktar vid för att gräddas.

Bästa tillsammans ett vedeldad pizzaugn detta går således snabbt för att grädda, tar någon minut.

Tada…. alltså världens godaste pizza.

Kram kram ses sen

Nu blir detta snart bad samt lite kvällsmål, oss besitter tagit oss mot Nääs Fabriker var oss bor inom mörker. Mer ifall detta kommer självklart.

Relaterade

vandra mot anvisning Skriv ut receptet

Det finns enstaka uppsjö från olika anvisning då detta kommer mot napolitansk Pizza, dock idag bör oss titta vid hur man fullfölja enstaka pizzadeg mot genuin napolitansk pizza i enlighet med AVPN standard.

Vad existerar Vera Pizza Napoletana?

Vera Pizza Napoletana existerar ett ideell förening vars uppgift existerar för att marknadsföra samt skydda namnet samt produkten Pizza Napoletana; ett stil från pizza samt tradition likt finns inom Neapel.

Termen Vera, alternativt Verace, betyder sant, autentisk alternativt verkligt. Rörelsen besitter ej enstaka enda röst utan supportas snarare från ett rad organisationer, inklusive branschorganisationer, restauranger, tillverkare från utrustning samt ingredienser, utbildare samt skolor.

Vilka existerar dem primär VPN-riktlinjerna?

1. En vedeldad ugn: Pizza Napoletana måste gräddas inom ett vedeldad matlagningsapparat vilket kommer upp inom ca 450c, tex Ooni Karu 16 ifrån Ooni (vår favorit).

   Undantag kunna beviljas till gasolugnar då vedeldning ej existerar rätt vid ett plats.

2. Riktiga ingredienser: Tipo 00 mjöl (finns denna plats samt här) alternativt Tipo 0, samt San Marzano tomater på grund av såsen, sann eller genuin Fior di mjölkkaffe alternativt Mozzarella di Bufala, ny basilika, krydda samt jäst.
3. Korrekt teknik: Din pizzadeg måste knådas antingen till grabb alternativt tillsammans enstaka bakmaskin liksom går inom nedsänkt hastighet.

   Man får ej lov för att nyttja degpress alternativt kavel, samt gräddningstiden bör ej överstiga 90 sekunder. Börja tillsammans med vätska samt tillsätt inte någonsin sötningsmedel alternativt fett mot degen!

Tips – önskar ni köpa genuin italiensk mjöl mot din pizza existerar vårt råd för att kolla in Lilla Napolis webbshop. denna plats hittar ni bota utbudet från mjöl.

Vet ni ej vilket ni bör välja således existerar rekommendationen detta mjöl. Läs gärna även vår skrivelse angående italienskt mjöl mot pizza.

Vidare läsning

1. Läs vårt recept vid tomatsås till pizza här.
2. Du är kapabel enkelt utföra din egna pizzasallad!
3. Vår recension angående olika pizzaugnar här.
4. Vill ni utföra pizza hemma inom vanlig ugn?
   Smula jästen inom ett bunke.
5. 

till för att erhålla en god konsekvens bör ni nyttja dig från enstaka utmärkt pizzasten. oss äger en stort test!

6. Ägarna på baksidan Lilla Napoli besitter författat världens bästa pizzabok: Napoletansk pizza – jakten angående enstaka fulländad Napoletansk pizza inom hemmaugn, ombyggd matlagningsutrustning samt vedugn. Läs vår recension ifall boken här.
7. Kungen bland Italienska drinkar existerar Negroni – oss äger givetvis detta perfekta receptet!