Jureskogs hamburgare recept

Finns detta något såsom träffar ett saftig snabbmatsrätt laddad tillsammans dem rätta tillbehören? då detta kommer mot guldkant inom vardagen existerar svaret nej. inom samtliga fall angående man frågar Johan Jureskog, kock, krögare samt köttmästare vid mytomspunna matställe AG inom huvudstaden.

inom fem enkla råd delar han tillsammans med sig från sina expertkunskaper samt visar hur ni utför den perfekta burgaren.

1.

1.

Stek hellre än grilla

Valet från animalisk föda existerar kritisk då ni bör producera den perfekta burgaren. detta påverkar både smaken samt konsistensen samt kunna artikel skillnaden mellan en medelmåttigt samt mästerligt påverkan. angående ni önskar är kapabel ni mala din personlig färs, dock detta går även utmärkt för att köpa färdig. Johan Jureskog att föreslå eller råda något enstaka nötfärs tillsammans med ett fetthalt vid mellan 22 samt 24 andel.

Vilka styckningsdetaljer köttet kommer ifrån existerar mindre viktigt, bara fetthalten existerar den rätta.

Vill ni utföra detta enkelt på grund av dig förmå ni välja Johan Jureskogs personlig hamburgerfärs ifrån Johan Jureskog Selection. Färsen kommer vid rulle samt existerar enkel för att skära mot lagom stora hockeyredskap. Puckarna kryddar ni sedan tillsammans krydda samt kryddig – ständigt vid båda sidor.

Hur ni sedan väljer för att tillaga köttet existerar upp mot dig.

— Grilla alternativt steka – detta existerar ett smaksak. till smaken existerar detta stekning vilket gäller. på grund av känslan existerar detta grillning. Fördelen tillsammans för att steka hamburgaren existerar för att fettet samt köttsaften ger ett underbar stekyta. enstaka stekpanna ger även förbättrad övervakning ovan temperaturen än enstaka matlagningsutrustning.

Välj enstaka stekpanna tillsammans med tjock botten samt fanns ej skrämd på grund av för att steka vid upphöjd värme, säger Johan Jureskog.

2. Välj mejeriprodukt tillsammans med vård

Ett viktigt steg då ni skapar den perfekta burgaren existerar för att välja korrekt mejeriprodukt. Tänk vid vilken smakprofil ni önskar äga vid din snabbmatsrätt.

Vissa ostar existerar vänligare samt mer krämiga, medan andra existerar starkare samt besitter mer karaktär.

— detta viktigaste existerar för att osten äger god smältegenskaper. Osten bör ej ligga ner torr vid köttet utan ett fåtal period för att smälta.

Skär köttet inom 5 cm stora kuber.

Cheddar existerar ett klassisk mejeriprodukt såsom fungerar god vid samtliga snabbmatsrätt. Den besitter god smältegenskaper samt existerar lagom kraftfull. önskar ni äga enstaka torr mejeriprodukt liksom parmesan är kapabel ni riva alternativt hyvla den samt äga den liksom topping högre upp inom burgaren, säger Jureskog.

Vill ni ge hamburgaren enstaka ytterligare smakdimension förmå ni blanda olika ostar.

Komplettera mot modell ett mild mejeriprodukt likt cheddar tillsammans enstaka kraftig ädelost alternativt enstaka kryddig PepperJack.

250 g bringa · 250 g short ribs · 250 g högrev · 250 g rostlock · 100 g fett, hängmörat · 50 g talg, mot stekning.

Johan Jureskogs favorit existerar kittosten Svarta Sara. Den besitter ett fyllig smakupplevelse såsom passar perfekt mot hängmörat animalisk föda samt tryffel.

3.

Hemgjorda snabbmatsrätt existerar enstaka höjdare!

Rosta ständigt brödet – dock bara vid insidan

Ett annat råd till för att producera den perfekta hamburgaren existerar för att välja riktig bakverk. Johan Jureskog gillar ej sesamfrön samt samtliga smuliga bakverk går försvunnen. Istället tipsar han ifall för att välja en briochebröd liksom besitter enstaka smörig smakupplevelse samt håller ihop då man äter.

— Brödet bör existera mjukt dock samtidigt tåligt nog för att hålla ihop tillsammans varenda ingredienser.

en briochebröd existerar perfekt samt ger ett lyxig touch mot burgaren. Tänk även vid för att enbart rosta brödet vid insidan, gärna inom stekpannan inom fettet samt köttsaften vilket släppt ifrån hamburgaren. en perfekt hamburgerbröd besitter ett krispig insida samt ett mjuk, orostad utsida.

Brödet kunna även ge enstaka extra smakdimension mot burgaren, därför välj en bakverk vilket matchar dina toppings.

enstaka rågbröd alternativt surdegsbröd är kapabel komplettera kraftiga smaker ifrån bacon samt lök, medan ett brioche existerar perfekt mot milda smaker ifrån cheddar samt grönsaker.

4. Maxa smakerna tillsammans toppings

Kött, mejeriprodukt, bakverk. detta existerar hamburgarens ABC. Några övriga tillbehör behövs egentligen ej, utan dem lägger ni mot efter smakupplevelse.

detta är kapabel artikel klassiska tillbehör liksom inlagd gurka, silverlök samt enstaka mjuk hamburgerdressing. alternativt mer oväntad topping likt lyxig tryffel, enstaka vällagrad parmesanost alternativt tunna skivor från jalapeño.

När Johan Jureskog får välja höjder denne tillsammans väl valda ingredienser från upphöjd standard. Lök existerar enstaka favorit samt gärna inom flera olika former.

— Jag existerar väldig svag till lök samt önskar gärna äga den okänt samt tunt skuren.

en iskallt vattenbad tar försvunnen den skarpa smaken samt ger löken ett vänligare samt sötare karaktär. Karamelliserad lök kunna å andra sidan ge enstaka fyllig sötma medan rostad lök ger en ljuvligt krisp.

Att välja tillbehör mot sin snabbmatsrätt bör framför allt existera kul! fanns ej skrämd på grund av för att experimentera samt tänk vid för att sammanföra tillbehör likt bidrar tillsammans med olika texturer.

varenda snabbmatsrätt mår utmärkt från en ytterligare krisp. detta förmå komma ifrån enstaka fräsh samt krispig isbergssallad, knaperstekt bacon alternativt smulade nachochips.

5. nå toppen tillsammans med korrekt sås

Sås existerar ett nödvändig sektion från hamburgaren samt en enkelt sätt för att tillföra ett ytterligare smakdimension. en råd existerar för att välja enstaka sås liksom kompletterar dina övriga tillbehör samt hjälper mot för att binda ihop varenda smaker.

ifall ni äger ett burgare tillsammans bacon samt mejeriprodukt förmå enstaka barbecuesås artikel detta bästa valet, medan enstaka mjuk aioli passar utmärkt vid enstaka burgare tillsammans avokado samt tomat.

— ett utmärkt sås bör lyfta huvudråvaran samt ge ett balanserad smakupplevelse. enstaka barbequesås tillför mot modell ett rökighet liksom existerar perfekt mot vissa burgare dock liksom ej passar överallt.

fullfölja ni enstaka snabbmatsrätt tillsammans klassiska tillbehör existerar enstaka hamburgerdressing detta givna valet. mot enstaka snabbmatsrätt tillsammans med italienska toppings möjligen ni hellre väljer ett parmesansås. samt således vidare.

Men sås existerar inget måste, i enlighet med Johan Jureskog. vid ett lyxig cheeseburgare möjligen ni önskar hoppa ovan såsen helt samt hållet samt istället satsa vid en par ytterligare skivor mejeriprodukt.

Då möjligen ni hellre önskar äga såsen liksom dipp nära sidan angående. enstaka god dippsås existerar oslagbar mot klassiska tillbehör såsom nyfriterade pommes frites alternativt rostade rotfrukter.

I samarbete tillsammans med Nigab:

Hamburgare existerar en älskat inslag beneath grillsäsongen samt brukar oftast erbjuds mat eller dryck tillsammans tillsammans med rött alkoholhaltig alternativt maltdryck.

på grund av dem likt istället föredrar en svalkande kopp vitt inom sommarvärmen äger stjärnkocken samt burgarkungen Johan Jureskog tagit fram den perfekta hamburgaren för att avnjuta tillsammans Turckheim Pinot svin Réserve, en friskt samt kryddigt vitt alkoholhaltig ifrån Alsace.

Hamburgare brukar traditionellt sett paras ihop tillsammans med rött alkoholhaltig alternativt maltdryck till för att stå emot dem kraftfulla smakerna ifrån köttet samt tillbehören.

maltdryck förmå dock bli väldigt näringsrik tillsammans tillsammans kraftigare rätter medan rött alkoholhaltig inom sin tur är kapabel upplevas liksom tungt enstaka varm sommardag. till dem liksom hellre skulle vilja avnjuta en friskt kopp vitt mot sin burgare, dock samtidigt önskar för att drycken bör matcha maten, äger Johan Jureskog tagit fram den perfekta lösningen. inom samarbete tillsammans med Cave dem Turckheim äger Jureskog skapat ett ”vitvinsburgare” vars ingredienser särskilt valts ut på grund av för att passa mot detta Alsace-producerade vinet Turckheim Pinot svin Réserve.

Hamburgaren erbjuds mat eller dryck tillsammans med ett variant från en klassiskt inslag ifrån Alsace-köket,”choucroute garnie”, enstaka syrlig samt kryddig surkål tillsammans vinet såsom smaksättare.

– tillsammans med Jureskogs ”vitvinsburgare” önskar oss ett fåtal fler för att erhålla upp ögonen till för att detta går alldeles utmärkt för att dryck vitt alkoholhaltig även mot kraftigare rätter, detta gäller bara för att hitta korrekt alkoholhaltig.

800 g nötfärs, gärna från hängmörat nötkött · 16 g finsalt · 2 g peppar, grovmalen · 8 skivor bacon (lättgrillat) · 8 skivor Sorte Sara (dansk ost).

tillsammans detta ”choucraute garnie”-inspirerade tillbehöret knyter oss även an mot vinets ursprung Alsace var mäktig samt fet föda i enlighet med tradition ofta avnjuts tillsammans tillsammans just vitt alkoholhaltig, säger Alexander Kirshakov, Brand Manager, Nigab.

Turckheim Pinot svin Réserve 2017

Ett torrt samt fylligt alkoholhaltig tillsammans med druvtypisk friskhet samt aromatisk karaktär från aprikos samt honung.

utdragen eftersmak. tackar vare kraftfullhet samt den rika fruktigheten står detta emot flera krävande rätter samt kunna användas mot detta mesta ifrån kraftiga förrätter mot söta desserter.

4 skivor svarta sara · 4 skivor cheddarost, ekologisk · 16 skivor saltgurka · 80 g talgkaramelliserad lök, titta nedan · Rostad lök · 120 ml.

erbjuds mat eller dryck svalt, ca 10-12°C. Druvorna kommer ifrån några från dem allra bästa vingårdarna inom Alsace. Odlingarna ligger utspridda vid kullarna runt staden Turckheim samt äger gett Cave dem Turckheim en anseende liksom en från dem allra bästa odlingskooperativen inom Alsace.

Färg: Ljus citrongul ton
Doft: Ett kraftpaket fyllt mot bredden från exotiska frukter, fikon, persika samt vissna löv.

Doften existerar ”skogig” tillsammans enstaka nästan tallbarsliknande fuktighet. Pris: 99 kronor
Artikelnummer 2119
Alkoholhalt: 13,5%

– detta känns både spännande samt nytt för att ta enstaka klassisk snabbmatsrätt samt mixa in inslag ifrån detta gammal Alsace-köket, en matlagning såsom jag personligen uppskattar många. Turckheim Pinot svin Réserve existerar friskt, kraftfullt samt kryddigt samt möter perfekt upp dem feta samt rökiga inslagen ifrån köttet, osten samt baconet.

Surkålen bidrar inom sin tur tillsammans markerad syrlighet samt kryddighet ifrån både krydda samt enbär, vilket ger enstaka grym smakkombination. Detta kommer för att bli sommarens smash, säger Johan Jureskog.

Johan Jureskogs ”Hamburgare Choucroute Garnie” Passar jämt, vilket middag, kvällsmål alternativt prat.

därför gott, helt enkelt!

Recept till 6 pers.

Surkål ”Choucroute Garnie”:

Surkålen bidrar tillsammans med markerad syrlighet samt kryddighet ifrån både kryddig samt enbär.

2 gula lökar, skalade samt skivade 1 flaska surkål, ca 800 g
2 lagerblad
5 krossade enbär

1 krm krossad vitpeppar
smör alternativt ister
0,5 l fläsk- alternativt kalvbuljong ifrån tärning
0,5 l Cave dem Turckheim Pinot svin Réserve Hackad kruspersilja

Gör därför här:

Häll från spadet ifrån surkålen.

Skölj den. Fräs löken inom ister. Lägg inom surkålen. smakförstärkare tillsammans med vitpeppar samt enbär. Lägg inom lagerbladen. Häll inom buljong samt alkoholhaltig. Låt grytan koka enstaka 60 minuter vid svag värme. Ta detta ni bör äga mot hamburgaren samt blanda detta tillsammans med persiljan. Den surkål vilket blir ovan kunna sparas samt håller inom upp mot 8 veckor.

Hamburgare:

Nördarna fullfölja min blandning, besitter man ej period sålunda inköp identisk mängd högrevsfärs tillsammans 25% fetthalt samt rulla in den inom folie i enlighet med nedan.

200 g bringa
200 g short rib
200 g högrev
200 g rostlock
100 g hängmörat fett
50 g talg mot stekning
6 skivor från osten Svarta Sara

Gör därför här:

Skär ner allt animalisk föda inom 5 cm stora kuber, ställ inom frysen 2 timmar.
Grovmal köttet 2 ggr vid den tjocka skivan vid köttkvarnen.
Rulla färsen mot enstaka korv (12 cm inom diameter) samt plasta in inom dubbel plastfilm.
Förvara kallt 1 timme.
Skär 3 cm tjocka skivor, salta samt peppra precis samt grilla dem krispiga mot 42-gradig innertemperatur.
Låt vila 5 min.
Värm upp burgarna inom matlagningsapparat tillsammans med osten Svarta Sara vid toppen inom grill-övervärme, 2 min (tills osten smält).

Dijonnaise:

1,5 dl dressing, gärna ”extra tjock”
2 msk dijonsenap (mer angående man önskar äga tryck)

Gör såhär:

Blanda ihop ingredienserna samt lägg inom spritspåse.

Övriga ingredienser:

1 dl skivade cornichons 6 fina hamburgerbröd 12 skivor krispigt bacon

Gör således här:

Rosta brödet inom grill-övervärme (obs – endast snittytan från brödet) mot gyllene färg.

Ta ut brödet samt klicka vid Dijonnaisen vid båda brödhalvor. vid undersidan fördelas cornichons. Lägg animalisk föda ovanpå cornichons, sedan bacon samt senaste surkålen. Lägg vid överlocket samt servera omgående tillsammans en kopp Turckheim Pinot svin Réserve.

Detta kommer för att bli sommarens smash. Lycka till! / Johan