Sega stora maränger recept

Stora maränger marmorerade tillsammans choklad, alldeles krispiga vid utsidan samt sega inuti, hur man utför detta bör oss vandra igenom denna plats nedan. detta på denna plats existerar ett bas på grund av just schweizisk maräng.

Och man kunna utföra enstaka rad olika bakverk tillsammans med just denna bas. Allt ifrån vanliga spritsade alternativt klickade maränger, enstaka bas mot schweizisk marängsmörkräm, nå toppen alternativt spritsa vid olika bakverk samt sedan bränna från tillsammans ett brännare.

Schweizisk maräng: enstaka varmvispad maräng

Stora sega maränger såsom detta på denna plats receptet handlar ifall, existerar gjort vid enstaka varmvispad skum, detta önskar yttra ett schweizisk skum.

Vilket skiljer sig åt mot enstaka fransk skum vilket existerar kallvispad. ett fransk skum utför marängen torr samt frasig, rakt igenom, medans enstaka schweizisk skum utför den krispig utanpå samt seg inuti.

Med ett varmvispad skum innebär detta för att man rör ihop äggvita samt sötningsmedel ovan en sjudande vattenbad, innan detta vispas upp mot ett skum. Viktigt för att anlända minnas existerar för att vispa bota tiden, då äggblandningen blir varm samt äggvita kunna koagulera/stelna.

Rätt temperatur

Den schweiziska marängen, vispas ovan en vattenbad, samt existerar genomskinlig vid ett temperatur såsom ligger mellan 50-70°C.

således inledningsvis samt främst sålunda behöver ni enstaka kökstermometer, på grund av för att behärska hålla koll vid äggblandningens temperatur. angående ni ändå ej äger någon kökstermometer således förmå man uppleva från mellan fingertopparna vid äggblandningen, angående samtliga sockerpartiklar existerar nersmälta samt borta då existerar den genomskinlig. detta bör ej artikel kvar några sockerkorn alls.

Jag egen skulle råda för att vispa marängen mot högre delen från temperaturen.

nära låga temperaturer dör ej vissa bakterier, samt ifall ni ej bör baka från marängen inom matlagningsapparat då existerar detta viktigt för att vispa den högre temperaturen, från just hygieniska orsaker.

Smaksättningar

I detta denna plats receptet äger jag använt mig utav choklad, såsom ni kunna smälta inom snabbkokare, ljus alternativt mörk choklad samt ringla inom marängen.

till för att sedan vända runt en par gånger, bara därför för att detta blir marmorerat. alternativt således är kapabel man ta sås av choklad såsom säljs vid tub. dock ni kunna även nyttja dig utav vilka smaker ni egen känner för.

Några modell kunna vara:

Du kunna även studera angående fler råd samt råd ifall hur man utför maränger.

Recept stora maränger tillsammans med choklad (schweizisk maräng)

♥  200 gram äggvita
♥  450 gram strösocker
♥  100 gram choklad (mörk alternativt ljus) alternativt sås av choklad (hemmagjord alternativt köpt vid tub)

Gör sålunda här:

1.

Sätt ugnen vid 140° C.

2. ifall ni använder dig från choklad således bör ni hacka chokladen inom små bitar, samt smälta den försiktigt inom mikron. Ställ den smälta chokladen åt sidan på grund av för att svalna av.

3. inom ett rostfri kopp vispar ni samman, tillsammans med ett handvisp, strösocker, äggvita, samt sätter detta ovan en vattenbad. detta önskar yttra låt vätska inom ett kastrull sjuda tillsammans den rostfria skålen ovanpå.

titta mot således för att ingen fukt ifrån vattenbadet, kommer in inom marängen. Då kommer ej marängen för att lyfta sig.

4. Vispa inom äggviteblandningen bota tiden, således ej äggvita koagulerar. då äggvita når ett temperatur vid 50-70° C, då existerar detta uppenbart. Man förmå uppleva tillsammans med fingertopparna, angående sockret smält då existerar detta tydligt. Äggblandningen bör existera helt slät, inga sötningsmedel gryn.

5.

Ta från bunken ifrån plattan samt häll äggblandningen inom ett ren rostfri kopp samt vispa den vid enstaka gång tillsammans elvisp alternativt tillsammans med köksassistent. Jag föredrar för att nyttja köksassistenten, då detta kommer in mer atmosfär tillsammans med den samt marängen lyfter bättre.

Vispa vid medelhastighet ursprunglig en litet tag på grund av för att sedan öka mot högre hastighet, tills marängen nått full volym samt stabilitet, dvs styv skum.

Detta kunna ta minimalt 10 minuter alternativt mer, ibland 20. detta bör bildas stärka höjder vid vispen.

6. Ringla ovan chokladen samt vänd runt väldigt försiktigt, bara några drag, därför för att detta blir marmorerat.

7.

ifall ni istället bör spritsa marängen samt ej bör nyttja allt vid ett gång, sålunda låter ni marängen vandra vid nedsänkt hastighet inom maskinen, därför för att ej marängen koagulerar/stelnar.

8. Klicka ut stora maränger vid en bakplåtspapper tillsammans numeriskt värde skedar.

9. Grädda mitt inom ugnen inom cirka 60 minuter.

10. Stäng sedan från ugnen samt låt marängerna stå kvar vid eftervärme inom 2 timmar alternativt ovan natten.

Basen till hur man fullfölja stora sega choklad maränger – i enlighet med varmvispad (schweizisk) maräng

Här fullfölja oss stora sega choklad maränger tillsammans choklad, sådana var såsom ni är kapabel köpa vid konditori.

detta på denna plats basreceptet, vilket görs i enlighet med schweizisk teknik, ger enstaka skum liksom blir krispig vid utsidan samt seg vid insidan. tillsammans schweizisk skum utför man även pavlova.

Men detta anvisning är kapabel ni även nyttja mot för att spritsa pajer samt andra bakverk, alternativt nyttja likt bas mot ett schweiziska marängsmörkräm. ni är kapabel även nyttja dig utav andra smaker än choklad, detta existerar enbart din fantasi liksom sätter stopp.

Du vispar enkel ihop detta anvisning vid gammaldags maränger vilket besitter en knaprigt yttre samt existerar ljuvligt sega vid insidan.

ni förmå även nyttja detta anvisning vid sega maränger mot för att utföra marängbottnar mot dessert.

Min mormors recept

För ett herrans flera tid sedan plats jag lärling inom skogsdunge. Jag minns sålunda väl för att jag ringde min mormor Ingrid Nordén, på grund av för att lyssna hur man fullfölja maränger, samt svaret var:

”Ta 1 kopp äggvitor samt 3,5 kopp sötningsmedel.

Allt vispas inom assistenten mot hårt skum.”

Jag plats misstänksam mot volymer liksom mättes inom ”glas” samt trodde ej riktigt vid receptet. Snabbt hittade jag en annat anvisning vid maränger likt ägde vanligtvis för fortplantning hos djur samt deciliter istället samt gjorde inte någonsin min mormors anvisning.

Tills på grund av några kalenderår sedan. samt minsann…receptet fungerar alldeles utmärkt (såklart!) samt barnen tycker för att den existerar förbättrad än andra anvisning jag har.

Maränghistoria

Det finns olika historier angående marängens ursprung. Namnet skum kommer ifrån franska meringue, vilket ingen säkert vet ifrån start. ett bakgrund existerar för att Gaspari, enstaka schweizisk konditor inom staden Meringen, bör äga skapat den inledande riktiga marängen kalenderår 1720.

inom Stora Matlexikonet från Jan-Öjvind Swahn, står detta för att studera för att man redan inom antikens Grekland gjorde kakor från äggvita, likt vispats mot schum tillsammans tillsammans med honung, vilka sedan snabbt sjöds inom varmt dricksvatten innan dem fick uttorkning.

Perfekta maränger

I min mormors anvisning vid sega maränger ingår förhållandevis mer sötningsmedel, samt ifall detta idag existerar ugnstemperaturen alternativt socker-äggviteförhållandet, detta vet jag ej, dock resultatet existerar en sådant var underbart segt, tuggummiliknande botten, samt ett torr samt knaprig skorpa, tillsammans med atmosfär däremellan.

samt således besitter den vid vissa ställen fula sprickor. angående ni sänker ugnstemperaturen ett aning är kapabel ni undvika sprickorna.

Efterrätt alternativt tårta

Du förmå välja för att spritsa maränger inom den storlek ni önskar. Mindre maränger tar ej lika utdragen tidsperiod för att grädda inom ugnen.

ni kunna servera mormors sega maränger mot glass tillsammans vispad grädde, sås av choklad samt banan, samt ni besitter ett farlig god marängsviss. vid sommaren existerar detta strålande gott för att servera Eton Mess till efterrätt alternativt såsom eftermiddagsfika.

Sist dock ej minimalt måste jag tipsa dig ifall Farmors marängtårta. enstaka underbar dessert såsom består från marängbottnar, kräm gjord på smör, vispad grädde samt ett massa färska små frukter från växter.

Receptet kommer ifrån min mammas farmor, Karin Nordén, likt inom sin tur fick den från sin kamrat Ina Grave. på denna plats hemma står den denna plats tårtan högst vid önskelistan då barnen får välja dessert. detta existerar mammas berömda chokladtårta såsom konkurrerar tillsammans marängtårtan då detta vankas födelsedagar.

Hur länge existerar hållbarheten vid marängerna?

Länge! detta enda likt sker existerar för att dem blir allt dammigare inom smaken. ni är kapabel förvara dina maränger inom ett hermetiskt flaska.

Men....min kunskap existerar för att segheten inom marängerna försvinner efter ett alternativt en par dagar samt dem blir genomtorra istället. ifall ni existerar ute efter sega maränger existerar detta bäst för att baka dagen innan alternativt helst identisk dygn.

Hur länge existerar hållbarheten vid enstaka marängtårta?

Flera dagar! Men....om ni besitter något blöt mot marängen, liksom mot modell vispgrädde, då "smälter" marängen.

Min kunskap existerar för att man kunna förtära (resten av) marängtårtan dagen efter, dock ej mer. angående ni bör servera marängtårta, förbered allt, samt sätt ihop den inom sista minuten. alternativt någon 60 minuter innan.

Ska jag spritsa alternativt klicka ut marängsmeten?

Detta existerar helt upp mot dig! Jag tycker för att detta existerar väldigt roligt för att spritsa marängsmet, på grund av detta blir därför snyggt.

dock, detta finns ett rustik charm tillsammans med för att klicka ut smet tillsammans med hjälp från numeriskt värde skedar.

3 råd vid hur ni lyckas tillsammans maränger

• Använd ett metallbunke alternativt glasskål. Varför? Plast existerar svårare för att utföra rent ifrån fett, samt ifall ni bara äger ett aning fett då ni vispar äggvitorna blir dem ej en fast schum.

• Börja vispa långsamt på grund av för att sedan öka hastigheten. ni förmå nyttja enstaka elvisp alternativt ett assistent.
• Tillsätt sockret matskedsvis.

6 sätt för att smaksätta dina maränger

• Ringla smält choklad inom smeten samt vänd några gånger, därför får ni marmorerade maränger. Klicka sedan ut marängerna.
• Riven citron- alternativt apelsinskal, då får ni enstaka underbar fräsch smakupplevelse.
  Roys anvisning vid stora, knapriga dock ändå sega schweiziska chokladmaränger.
• 

detta passar utmärkt då ni serverar detta mot Eton mess alternativt marängtårta tillsammans med färska små frukter från växter.

• Kanel, malen ingefära, kryddnejlika samt malen kardemumma ger enstaka god pepparkakssmak mot dina maränger. Tillsätt inom den mängd ni önskar.
• Tillsätt pepparminstsarom samt skarlakansröd hushållsfärg samt ni får polkagrismaränger. skarlakansröd hushållsfärg kunna penslas inom ränder vid insidan från spritspåsen innan ni fyller år den tillsammans med marängsmeten.

  då ni sedan spritsar maränger existerar dem randiga.

• Doppa undersidan från dina färdiga maränger inom smält choklad.
• Hackade nötter liksom vänds inom smeten.

Om ni gillar detta recept....

...då möjligen ni även gillar