Ugnsbakad högrev recept

En saftig söndagsstek vilket får gotta sig inom ugnen tillsammans vegetabilier samt goda kryddor. Vet ej angående detta bästa tillsammans med denna rätt existerar för att den existerar så fantastiskt god alternativt för att den sköter sig egen i ugnen. Vilken god middag! från skyn vilket bildas i formen ifrån samtliga juicer ifrån köttet samt grönsakerna utför ni enstaka underbar gräddsås.

Servera tillsammans pressgurka samt njut!

Ca 6 portioner söndagsstek
Ca 1 kg högrev alternativt fransyska
10 st små potatisar
2 gula lökar
3 morötter
1 äpple
3 selleristjälkar
1 hel vitlökshuvud
2 msk tomatpuré
2 st buljongtärning gar (valfri sort, jag tog grönsaksbuljong)
2 msk japansk soja
3-4 st lagerblad
10 st pepparkorn
1 msk torkad rosmarin
25 g smör
5 dl vatten
2 dl grädde (till skysås)
2 msk vetemjöl
Salt & peppar
Serveringsförslag:
Pressgurka

Gör såhär:
Tvätta varenda vegetabilier ordentligt.

Skär lök samt äpple inom klyftor, hacka selleri samt morot inom stora bitar, behåll potatisarna bota. Dela vitlökshuvudet inom mitten. Hetta upp olja samt enstaka klick fett inom enstaka stekpanna.

Värm ugnen mot 125°.

Bryn köttet runtom ordentligt, ge köttet enstaka härlig stekyta. Lägg varenda vegetabilier inom ett rymlig struktur. Lägg köttet inom formen, lägg löken runtom den. koka upp 5 dl vätska, blanda inom smöret, lös upp tomatpurén, buljongtärningarna samt blanda inom sojan. Häll såsen inom formen, strö sedan rosmarin, pepparkorn, lagerbladen, krydda samt krydda ovan köttet samt grönsakerna.

Lägg en lock vid formen.

Hetta upp ett stekgryta tillsammans med smör- samt rapsolja.

detta existerar viktigt för att ni väljer ett gryta alternativt struktur vilket ni är kapabel täcka tillsammans en tät förslutet lock. Lergryta, gjutjärnsgryta alternativt ett ugnsform vilket äger en utmärkt lock rekommenderas. angående all ånga sipprar ur formen därför får ni enstaka torr köttbit.

Tillsätt alkoholhaltig, vätska, fond, lagerblad samt 10 kvistar timjan.

existerar ni osäker förmå ni inledningsvis täcka formen tillsammans med foliepapper samt sedan äga vid locket. Värm ugnen mot 200°. Ta in köttet mitt inom ugnen samt låt tillagas långsamt inom ca 2,5 h. Tillagningstiden är kapabel variera. Ju längre den får tillagas desto mörare köttbit får ni.

Gör sås från skyn. Ta mot artikel ca 4 dl från skyn liksom bildats inom ugnsformen Lägg inom ett kastrull samt tillsätt 2 dl grädde, 2 msk soja, 2 msk vetemjöl samt koka upp beneath omrörning.

Låt såsen sjuda å medelvärme inom ca 3-4 min. Servera såsen tillsammans med köttet, grönsakerna samt enstaka god sallad.

Relaterade

Vad förmå man laga tillsammans med högrev?

Säger man högrev tänker dem flesta vid animalisk föda mot enstaka gryta.

Jag gjorde likadant förr, dock idag använder jag högrev mot fler saker än bara enstaka gryta, även ifall högrev förstås blir strålande inom ett enstaka långkokt gryta!

Högreven, vilket existerar enstaka riktigt sjysst styckningsdetalj, sitter vid framdelen från nötdjurets rygg, nära detta därför kallade skuldrerpartiet (se närmare vid styckningsschemat). Högreven besitter insprängt fett samt enstaka lite grövre textur vilket fullfölja för att den passar alldeles utmärkt mot enstaka gryta.

Den passar även noggrann lika god för att laga inom matlagningsapparat, för att grilla samt för att bränna tobak. Missa ej detta smarriga receptet vid bearbetat med rök högrev nedan! eftersom fetthalten är relativt hög passar detta även god för att mala högreven mot enstaka extra saftig samt smakrik färs. Högrevsburgare äger väl varenda hört talas angående nära detta på denna plats laget?

Så styckar jag högrev

Eftersom fibrerna inom köttet ofta går åt olika håll inom köttbiten, mellan dem olika hinnorna, kunna detta ta lite period för att skära upp enstaka högrev då man önskar äga detta inom bitar, mot exempelvis ett gryta alternativt chili.

Hemligheten existerar ju även för att ständigt skära animalisk föda rakt ovan fibrerna till för att detta ej bör bli segt. Jag styckar ständigt tillsammans med ett urbeningskniv eftersom jag tycker den äger förbättrad styrsel existerar enstaka filékniv. Då följer jag hinnorna samt skär isär köttet således man får ut dem individuella bitarna. Därefter skär jag bitarna rakt ovan fiberriktingen tillsammans enstaka köttkniv.

Hur bör man tillaga högrev?

Oavsett hur ni tillagar köttet existerar nedsänkt temperatur samt lite längre period detta såsom fullfölja köttet mört.

bör ni grilla, steka alternativt ugnslaga detta – inom skivor alternativt helt inom bit – bör ni alltså utföra detta vid längre temperatur tills köttet existerar tydligt. Rökning tar ju automatiskt längre tidsperiod därför detta säger sig lite självt för att detta tar tid.

Använd ständigt enstaka stektermometer på grund av för att titta då köttet existerar uppenbart. då detta kommit upp inom enstaka innertemperatur vid 60°C existerar detta medium samt nära 70°C existerar högreven well done.

enstaka rare högrev existerar inget man strävar efter, alltså existerar allt beneath 60°C riktig ointressant. mot enstaka gryta behöver man således uppenbart ej bry sig ifall köttets temperatur – där existerar man bara ute efter för att köttet bör bli sönderfallande mört. minimalt 2 timmar tycker jag för att den gryta bör vandra ifall den görs tillsammans högrev, dock gärna uppåt 4 timmar.

fullfölja man grytan inom tryckkokare brukar jag köra den 1 60 minuter till lite tuggigare grytbitar samt 1,5 60 minuter mot enstaka chili.

Det på denna plats tillsammans temperatur samt vilotid

Tänk även vid för att ett hel bit animalisk föda vilar upp sig några grader inom temperatur. Jag tycker ständigt för att man bör låta animalisk föda vila således för att värmen jämnas ut samt mer köttsaft blir kvar då man skär inom detta, vilket fullfölja detta saftigare.

detta existerar alltså den slutliga temperaturen köttet kommit upp inom vilket man strävar efter. enstaka skivad köttbit stiger tillsammans med cirka 1–2 grader medan enstaka hel bit stiger ungefär tillsammans med 3–4 grader.

Gnid in köttet tillsammans med krydda samt peppar.

önskar ni för att steken bör komma upp 60°C avslutar ni tillagningen nära ungefär 55°C samt wrappar sedan in den inom aluminiumfolie.

Marmoreringen kunna variera vid högrevsbiten man får tag inom, något man ser klart vid bilden ovan. angripen jag fick tag inom existerar väldigt slät samt härlig vid en sidan, dock är kapabel artikel mist lika upprepade gånger tillsammans fett samt hinnor rant igenom, alternativt delvis.

Jag brukar ansa försvunnen hinnorna, detta önskar yttra detta liksom ser randigt samt vitt ut samt dem lite slemmiga partierna likt sitter insprängt. detta strängare fettet brukar jag behålla eftersom detta smälter ner beneath tillagningen samt hjälper mot för att ge smakupplevelse samt fett mot köttbiten.

Kort alternativt långt datum vid köttet?

Tänk vid för att animalisk föda blir mörare ju längre detta ligger inom sin vakuumförpackning.

Placera grytan mitt inom ugnen samt tillaga ca 4 tim.

Behöver ni från någon anledning således ej förvara köttet länge inom kylen existerar en knep för att välja enstaka köttbit tillsammans med vykort datum. önskar ni förvara köttet länge är kapabel ni frysa detta. Använder ni bara enstaka bit från köttet samt önskar spara detta mot en par dagar efter existerar detta ej inom ett påse ni bör förvara detta. inom enstaka påse ökar tillväxten från bakterier, sålunda ett påbörjad alternativt öppnad köttbit bör förvaras invirad inom vaxat material alternativt bakplåtspapper vid ett skiva inom kylen.

självklart är kapabel egenskap som beskriver ett objekts utseende i olika nyanser förändras, dock således länge den ej luktar uselt existerar detta inget fel vid köttet.

Skala samt skär morot samt palsternacka inom bitar.

Jag sköljer ständigt från köttet samt duttar från detta tillsammans lite hushållspapper innan jag tillagar detta alternativt förvarar detta inom kylen.

Här hittar ni 9 goda anvisning tillsammans högrev