Italienskt durumbröd recept

Ett gott samt lättbakat italienskt lantbröd såsom får sin speciella smakförmåga samt rustika konsistens från pasta.

Låt bröden jäsa ytterliggare 30 min.

detta blir en mjukt inkråm tillsammans fasthet samt enstaka underbar skorpa vid brödet. bakning används då man utför pasta, därför existerar detta bakverk en gott tillbehör mot dem flesta italienska rätter, gott mot grytor och passar även utmärkt vilket frukostbröd.

3 mindre limpor bakverk alternativt 2 stora
1000 g en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig , 10 dl
50 g nyligen tillverkad fermenterad alternativt 12 g torrjäst
1200 g vetemjöl special, ca 18 dl
300 g durummjöl, ca 6 dl
30 g krydda, 2 msk
Olivolja mot bunken då degen bör jäsa
TIPS! ni kunna halvera kvantiteten vid varenda ingredienser ifall ni bara önskar utföra 1 stort bakverk alternativt 2 mindre limpor.

Gör såhär:
Lös upp jästen inom ljummet vätska, tillsätt övriga ingredienser samt knåda degen ordentligt inom 10 minuter till grabb alternativt inom hushållsmaskin.

Lägg degen inom ett oljad bunke samt låt vila inom 2 timmar alternativt ovan natten inom kylen. Mjöla bakbordet ordentligt samt häll ut degen försiktigt. Tryck ej ut varenda luftbubblor utan arbeta varsamt. Dela degen inom numeriskt värde alternativt 3 delar samt tryck ut försiktigt mot ett skiva.

Blanda ner varenda dem andra ingredienserna, spara dock lite mjöl för att baka ut brödet med.

Vik in den en kanten mot mitten samt sedan den andra kanten ovan (se bild). skapa mot limpor samt lägg inom enstaka brödformar tillsammans med bakplåtspapper alternativt inom brödkorgar. ifall ni ej besitter ett brödkorg är kapabel ni lägga ett ren kökshandduk inom enstaka sil, mjöla duken ordentligt samt lägg inom degen liksom ni format mot enstaka limpa. Täck formarna tillsammans ett plastpåse samt låt bröden jäsa ca 1 60 minuter.

Ställ enstaka plåt vid nedersta falsen inom ugnen nedifrån samt värm ugnen mot 250°, låt den bli ordentligt varmt. Plåten liksom värma inom ugnen bör ni hälla varmt en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig vid då börden gård in inom ugnen, detta kommer för att bildas ånga inom ugnen liksom ger brödet ett krispig skorpa. önskar ni ej äga ett hård skorpa vid brödet kunna ni hoppa ovan detta moment.

Vänd bröden såsom ligger inom brödkorgar många varsamt vid ett plåt tillsammans bakplåtspapper noggrann innan dem gård in inom ugnen. Degen likt ligger inom brödformar bör ej vändas. Ställ in bröden mitt inom ugnen, häll en kopp kallt dricksvatten vid den varma plåten. Stäng luckan direkt samt sänk värmen mot 200°.

Forma degen mot 2 limpor samt lägg dem vid ett ugnsplåt tillsammans med bakplåtspapper.

Grädda bröden inom ca 35-40 minuter.Brödet bör låta ihåligt då ni knackar vid dess undersida. Känns brödet ogräddat tar ni in den inom ugnen några minuter mot. Låt sedan brödet svalna vid galler utan för att ni täcker den inom ca 10-15 min innan ni skär upp den.

Relaterade

Tack Martin!

säger jag bara. detta på denna plats fanns detta godaste brödet jag besitter bakat vid länge. inom brödboken ”Enklare bröd” därför beskriver Martin numeriskt värde sätt för att baka enkelt dock gott bakverk. Den en existerar långjäsning, vilket innebär för att man snabbt blandar ihop enstaka deg tillsammans med väldigt lite fermenterad samt låter den sedan jäsa inom minimalt 8 mot 12 timmar.

Den andra metoden kallar han förvila samt vika samt innebär för att man blandar degen, låter den vila enstaka stund innan man spänner samt drar lite inom den, låter den vila igen samt sedan viker igen. idag då jag tänker efter sålunda bakade ständigt min mor efter denna teknik. detta denna plats många goda brödet bakades efter teknik ”långjäsning”.

Jag blandade snabbt ihop degen innan jag gick samt la mig samt vid morgonen sålunda stod den var redo för att bakas uppenbart. Denna teknik existerar verkligen super, super lätt samt kräver väldigt lite arbete samt ingen knådning alls. samt trots detta därför får ni en segt, saftigt samt gott bakverk tillsammans ett underbar skorpa vilket jag bara älskar.

testa sålunda får ni se!

Det denna plats behöver ni mot en bröd:

3 gram fermenterad, 300 g kallt en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig (3 dl), 90 g durumvetemjöl, 300 g vetemjöl special, 6-9 gram salt

Gör sålunda här:

Blanda ut jästen inom kallt dricksvatten samt tillsätt sedan mjöl samt krydda. Häll upp mjölet istället på grund av för att skopa upp den tillsammans en mått.

Rör tills allt blandats ordentligt. Täck bunken tillsammans lock alternativt plastfolie samt låt stå inom rumstemperatur inom 8-10 timmar. Perfekt för att utföra innan man går samt lägger sig alternativt vid morgonen innan man går mot jobbet.

På morgonen/kvällen sätter ni ugnen vid 250 grader tillsammans enstaka plåt inom mitten samt enstaka oöm plåt inom nedre hyllan.

Lös upp jästen inom vattnet.

Strö sedan rikligt tillsammans med durumvetemjöl vid enstaka bakhandduk samt skrapa försiktigt degen ur bunken. Dra ut den mot ett kvadrat samt vik ner övre långsidan mot mitten samt vik sedan nedre långsidan således för att skarven hamnar vid mitten. Vänd degen sålunda för att skarven hamnar neråt.

Låt jäsa minimalt 30 min inom enstaka övertäckt bunke.

Vik duken löst ovan brödet samt låt jäsa ungefär inom 40 minuter.

Baka från brödet. Vänd ovan degen vid enstaka bit bakplåtspapper därför för att skarven hamnar uppåt. Låt papperet tillsammans med brödet glida in vid den varma plåten via enstaka skärbräda samt lägg några isbitar vid den nedre plåten. Efter 15 minuter öppnar ni luckan samt vädrar lite.

Brödet bör klibba lite lätt.

Fortsätt för att vädra ungefär plats femte 60 sekunder tills brödet stått inne 30-35 minuter. ni är kapabel då likt helst sänka temperaturen mot 200 alternativt 225 grader angående ni tycker för att brödet börjar ett fåtal lite till många färg. inom min matlagningsapparat vilket existerar äldre sålunda tror jag brödet skulle äga blivit ännu förbättrad angående den fått stå  5 minuter mot samt gräddats.

Ta ut brödet samt låt svalna vid en galler. testa, ni förmå ej misslyckas i enlighet med denna metod!

ViktVäktarna

• WW Points: totalt äger detta bakverk 41 points, dela detta tillsammans antalet skivor ni skär upp.