Viking fågel recept
Recept på grund av 4 personer
2st ankbröst ifrån Viking bevingat djur inom Munka Ljungby
salt
Salta ankbrösten samt stek inom stekpanna tills fettet blir krispigt. Lägg sedan vid en galler samt baka från vid 100 grader mot 54 grader inom innertemperatur.
Skiva tunt samt fördela vid 4 tallrikar.
Sesam & pankocrust
20 g pankoströ, rostat mot gyllenbrun färg
10 g kimchi sesamfrö
10 g mörk sesamfrö
10 g hasselnötter ifrån piemonte
10 g smör
salt
1.
Bryn smöret samt tår inom hasselnöt.
2.
Recept.Blanda samtliga ingredienser samt smaka från tillsammans med salt.
Picklad kålrot fylld tillsammans med svartvinbärskräm.
1/2 st kålrot
25g ättika
50 g socker
75g vatten
7g citronjuice
50g svartvinbärspuré
1.
Skär kålrot vid skärmaskin alternativt vid mandolin.
Recept från Pelle Johansson likt nyss lagade vår fågel inom Nyhetsmorgon.Stansa kålroten, sjud tillsammans tillsammans med ättika, sötningsmedel samt en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig inom 3 min.
2. Häll vid citronjuice samt låt svalna inom 1h.
3. Sila från kålroten samt fyll varenda papper tillsammans svartvinbärspuré samt vik ihop.
Kålrotskräm smaksatt tillsammans med grönpepparmiso
50 g morot
100 g kålrot
150 g mjölk
50 g grädde
5 g grönpepparmiso
40 g smör
sherryvinäger, salt
1.
koka morot samt kålrot inom mejeriprodukt samt grädde tills mjuk.
2. Sila samt mixa slät tillsammans tillsammans fett samt grönpepparmiso, smaka från tillsammans med sherryvinäger samt salt.
Sauterade gula ärtor
200g gula ärtor, skandinavisk Råvara, finns vid Sorunda kokas på grund av sig samt skalas
1st schallotten lök
10 g gräslök
10 g svensk senap
olja, salt
1.
Sautera ut lök tillsammans tillsammans med olja, tillsätt sedan ärtorna.
2.
Öppettider · Kontakt.slutföra tillsammans med gräslök, senap samt smaka från tillsammans salt.
Syrad kålrot
1/2 st kålrot
1dl ättika
1dl socker
2 dl vatten
Koka upp ättika tillsammans med sötningsmedel samt vätska. Låt svalna.
Skär sedan julienne från kålroten samt låt ligga ner inom lagen ovan natten.
Fördela alltsammans inom ett kopp samt nå toppen sedan tillsammans klippt smörgåskrasse.
Receptet existerar skapat från detta Svenska Kocklandslaget
Recept
Beräkna 700-1000 g/person
5 kg gås
3-4 äpple
ca 400 g sviskon
1 citron
salt, peppar
Sås
4 msk fett alternativt margarin
7 msk vetemjöl
5-6 dl sky
1-2 dl en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig (gärna kokvatten ifrån potatisen)
3 dl grädde
3-4 msk mörk vinbärsgelé
1 msk collorit alt.
soja
Salt, peppar
Gnid in gåsen tillsammans citron. smakförstärkare tillsammans med krydda och krydda. Lägg inkråm samt gåsen med bröstet uppåt vid en galler tillsammans långpanna beneath. Tillaga inom nedre delen från ugnen ca 2,5-3 timmar. Ös med skyn då samt då. Gåsen existerar genomskinlig när den existerar helt genomstekt var låret fäster nära kroppen samt då köttsaften existerar utan rosa inslag.
Alternativt kunna gåsen tillagas långsamt inom ca 125 grader. Höj temperaturen mot slutet på grund av för att ge färg. Tillagningstiden blir ca 6 timmar.
Tag ut gåsen enstaka kvart innan den existerar klar samt sila från skyn ifrån långpannan. Ställ åter gåsen inom ugnen. Låt skyn stå 5 minuter samt skumma sedan från fettet.
Smält smöret inom enstaka kastrull samt rör ut mjölet inom detta smälta smöret. Späd med sky, vätska (eller buljong från kokt inkråm) samt grädde. Låt koka upp. Sätt smakupplevelse samt färg efter tycke med vinbärsgelé, collorit, krydda samt peppar.
Tag ut gåsen samt skär upp den. Servera tillsammans kokt potatis/hasselbackspotatis, sås, svart vinbärsgelé, rödkål, brysselkål, inkråm samt ev.
kokta äppelhalvor tillsammans sviskon.
Använd mjölkfritt margarin samt havregrädde inom såsen.
Använd laktosfri grädde samt laktosfritt smör.
Toppred tillsammans 10 msk Maizena brun redning.
Använd collorit alternativt glutenfri soja.
Rätten existerar äggfri.
4-6 personer
2 ½ dl vetemjöl
2 ½ dl socker
1 tsk bakpulver
0,5 tsk salt
1 ägg
100 g smör
4 äpplen
Sätt ugnen vid 175 grader.
Blanda samman dem torra ingredienserna.
Smält smöret.
Blanda ägget samt detta smälta smöret med dem torra ingredienserna.
Skala, kärna ur samt skär äpplena inom klyftor.
Lägg äpplena inom ett smord ugnsfast form.
Bred smeten ovan äpplena.
Grädda mitt inom ugnen inom ca 35 minuter.
Sätt ugnen vid varmluft dem sista minuterna på grund av enstaka extra knaprig överdel.
Servera tillsammans vaniljsås alternativt vaniljglass.
Använd mjölkfritt margarin. Uteslut vaniljsåsen alternativt använd vaniljsås baserad vid havre.Lagom åt: 10 personer.
Använd havre- eller sojaglass.
Använd laktosfritt smör.
Byt ut vetemjölet mot 2 ¼ dl glutenfri mix. detta existerar enklast för att använda vaniljsåspulver dock kontrollera innehålls-förteckningen. granska glassens innehållsförteckning.
Ekströms marsansås samt Engelholms glass brukar artikel glutenfria.
Uteslut ägget.