Fermenterad chilisås recept

Vi älskar för att syra chili samt peppar på grund av för att utföra hysteriskt goda såser samt fermenterat chilipulver. Allt tas angående grabb samt dessa numeriskt värde varor äger skänkt oss ljuvliga smaker samt hetta beneath flera tid.

Det plats då jag träffade Tom ifrån Tistelvind vid Nordiska Trädgårdar på grund av ca 10 tid sedan vilket syrandet från chili samt peppar startade på grund av mig.

han stod inom ett monter samt ägde sina egna fermenterade såser tillsammans sig mot salg samt efter en par smakprov kom jag inom trans samt köpte ett glas Bhut jolokia samt ett Schotch Bonnet. inom identisk monter stod chiliodlarna samt jag passade vid för att köpa mig ett planta från sorten Bhut jolokia.

Vad inom helsefyr besitter jag gjort! tänkte jag inom identisk ögonblick.

Varför besitter jag köpt vid mig dessa extremt varma såser samt enstaka planta? Theres skakade vid huvudet dock lät mig behållas. vid något sätt kände jag ändå tillit samt ägde universum fått mig ända hit därför finns detta säkert enstaka fras tillsammans detta. för att skämmas existerar jag van nära, inom läka mitt liv besitter jag varit lite väl mycket.

Första gången

Väl hemma fanns jag tvungen för att smaka ganska omgående vid såserna samt jag började försiktigt.

3 faller i små droppar sås mot 0,5 dl gräddfil samt sedan testa. Vilken upplevelse! Jag kände lite hetta samt många smakupplevelse trots detta lilla samt jag ökade vid efterhand tillsammans flera faller i små droppar tills jag fick enstaka styrka samt smakförmåga såsom jag tyckte plats angenäm.

detta plats ju perfekt tillsammans flytande chili, således enkel för att dosera utan för att detta blir på grund av många. detta på denna plats måste jag testa för att utföra inom höst tillsammans egna frukter tänkte jag direkt.

Det liksom slog mig tillsammans häpnad tillsammans med dessa syrade såser fanns främst tre saker.

• 1: detta plats otroligt många smakförmåga inom dessa syrade såser angående jag jämförde tillsammans med tidigare ”vanliga” chilisåser jag stött vid inom affärerna.

  Syrningsprocessen verkade skydda hur respektive chilisort smakade ny, dem båda såserna jag köpt ägde väldigt olika karaktärer.

• 2: dem plats hanterbara, för att äga enstaka flytande chili fanns enklare för att jobba tillsammans med nära matbordet samt nära matlagning än för att stå samt hacka färska frukter, detta fanns sålunda otroligt många enklare för att styra styrka därför för att detta ej blev på grund av starkt.
• 3: dem fick, genom den naturliga syrningsprocessen, ett otroligt härlig lagringsförmåga, uppemot numeriskt värde kalenderår håller enstaka syrad sås inom kylskåpet samt utan för att man behöver tillsätta några konserveringsmedel.

  Såserna existerar pga från detta låga ph värdet självkonserverande.

Första året tillsammans med syrad chili – starten

Jag ägde ingen manual alternativt anvisning vid hur detta skulle vandra mot för att syra chili, jag ville heller ej fråga Tom efter hans anvisning, tycker för att detta existerar renhårigare för att lära uppleva processen egen.

sålunda jag letade vid nätet samt inom några skrivna verk vid biblioteket tills jag snubblade vid en anvisning liksom jag tyckte verkade passa. 2 msk havssalt mot ett liter vätska samt syra inom ca 10 dagar. Jag kastade mig ut vid okänd mark, liksom sålunda flera gånger tidigare! från energin jag får då jag tar mig in vid en nytt okänt region öppnas ett osynlig kran liksom ger mig resurser mot lycka samt rejält tillsammans med energi samt uthållighet.

_________________________________________

Fortsättningen vid denna nyhet är kapabel läsas från dig likt existerar Premium-läsare.

Logga inMer angående prenumerationer

Hälsningar Johannes Wätterbäck & Theres Lundén

__________________ _________________

Denna chilisås (hot sauce) experimenterades fram efter för att kombinerat några varma chilis tillsammans olika smaker såsom jag ägde hemma nära tillfället.

Mango samt ingefära gillar jag samt sedan lite habanero-hetta på detta ger en utmärkt sting, dock ej så många för att detta blir FÖR många (men smaken är ju olika).

Jag valde habanero inom denna sås dels för för att jag gillar dem, dock också för för att mina habanero plantor producerade väldigt många chilis nära en tillfälle samt jag behövde använda dem.

Hettan från habanero kommer självklart för att artikel närvarande så detta är möjligen ej ett sås för samtliga. Jag tycker dock för att varenda andra smaker får ta område ändå samt detta är ingen sås likt bara låter hettan inom chilin ta över helt.

Visserligen förmå ett habanero variera ganska många inom styrka, dock då detta är många från dem andra ingredienserna så blir slutresultatet starkt, dock ej överdrivet.

Det går självklart för att justera styrka genom för att lägga mot alternativt ta försvunnen chilis i enlighet med smakförmåga samt tycke. enstaka habanero befinner sig enstaka bit upp på scoville skalan.

Tänk bara på för att angående ni hanterar riktigt starka chilis så använd gärna handskydd samt glasögon samt stå inom ett väl ventilerad miljö för för att undvika skador.

Jag kommer för att fortsätta experimentera samt äger massor från spännande chilisorter på väg bostad inför nästa säsong. Jag besitter även investerat lite inom hydroponisk odling vilket fungerar riktigt utmärkt för chilifrukter så titta fram emot några nya anvisning sommaren 2022.

Jag hoppas behärska bli helt självförsörjande vilket gäller chilis samt baserat på hur massiv skörd årets odling gav så misstänker jag för att detta ej kommer för att bli svårt. dock även ifall man ej odlar chilis själv så tycker jag för att man skall testa på för att göra sin personlig chilisås. inom Svenska livsmedelsaffärer är färska "dutch chili", jalapeño, piri piri samt habanero vanligt förekommande året runt.

angående min odling skulle bli god tänker jag även registrera denna samt lägga upp mer data på hemsidan. Mina anvisning på chilisåser kommer därefter också uppdateras så dem innehåller länkar mot denna odlings-dagbok.

Jag äger höga förväntningar på nästa säsong samt hoppas ni likt läser detta också är nyfiken på för att titta vad jag är kapabel trolla fram för några kombinationer. Jag möjligen försöker titta mot för att göra lite mer inriktade såser liksom passar god mot ett viss typ från tillbehör alternativt rätter också.

Såsen håller minimalt 3-6 månader inom kyl samt oöppnad förpackning, dock granska ändå innan användning samt ifall ni är osäker så kasta hellre samt gör ett färsk laddning sås.

I detta här receptet använder jag "white vinegar" vilket är svårt för att hitta inom land.

detta går dock utmärkt för att blanda ättikssprit 12% tillsammans identisk mängd dricksvatten (50% ättikssprit samt 50% vätska alltså) för för att tillverka nästan identisk sak själv.