Recept på gråärt

I tid äger jag odlat gråärt till inledande gången. 

Gråärten Pisum sativum plats. arvense, besitter odlats inom Norden inom flera hundra tid var den varit enstaka betydelsefull källa mot protein.

 

 

Gråärt visade sig artikel trevlig bekantskap vilket utan stora krav snabbt klängde sig upp på grund av armeringsmattan jag ägde liksom stöd var den sedan levererat fina skidor tillsammans med stora ärtor.

 

 

Fina tvåfärgade blommor inom lilarosa toner existerar ett ytterligare bonus.

 

 

Under sommaren besitter jag plockat omogna skidor vilket existerar ganska söta samt mjälla samt passar god inom salladen alternativt enkel kokta tillsammans fett likt sockerärt.

 

Jag besitter för tillfället skördat större delen från dem samt lagt dem för att uttorkning till för att lagra samt förtära längre fram samtidigt såsom jag plockat undan några från dem såsom utsäde mot nästa år.

 

 

Jag provade vid en anvisning till gråärt vid nätet såsom hittade vid Sara Bäckmos hemsida som jag varmt är kapabel rekommendera.

 

Recept biff vid gråärt

 

Ingredienser

• 50 g finhackad, stekt lök
• 2 pressade vitlöksklyftor
• 2 ägg
• 1 msk vatten
• 1 tsk chiliflakes
• 1 tsk grönpeppar
• 3/4 dl ströbröd
• 100g, ca 1,5dl grovt hackade kokta gråärtor.

  Torkade ärtor behöver blötläggas innan kokning.

 

Gör därför här:

1. Koka ärtorna all ca 8 minuter.
2. Rör ihop allt förutom brödsmulor samt ärtor likt rörs ner sist.

 

Jag lät blandningen stå 15 minuter till för att blir lite stadigare innan jag något som har fått en viss form eller struktur dem mot numeriskt värde hamburgerstora biffar likt jag sedan stekte inom olivolja.

Biffarna blev mot klassisk snabbmatsrätt inom bakverk tillsammans sallat, tomat samt annat gott ifrån trädgården tillsammans ett dressing gjort vid gräddfil.

 

Biffarna håller väl ihop samt förmå gott styckfrysas till senare förtäring.

 

Tips!

Grodda gråärt, ät samt plantera ut

 

Jag började min gråärtsodling genom för att grodda dem samt skörda ny tillväxt tidigt inom våras.

 

När jag klippt från dem på grund av ett sista resultat lät jag dem växa vidare inom groddningsglaset samt planterade sedan ut dem då jorden blev tillräckligt varm. ej bara fick jag ytterligare många ut från dem.

dem plantor likt jag satte inom pallkragen ägde tackar vare för att dem klippts delat sig sålunda jag fick dubbla växtdelar samt därmed dubbel skörd. 

 

Foto: Lena Ljungquist

Då samt då beneath min uppväxt äger äldre släktingar, framför allt mor samt farmor, pratat angående gråärter liksom man åt förr.

Pelusker såsom mor säger. Jag existerar väldigt fascinerad från detta var, för att lära mig ifall vad mina släktingar åt förr inom tiden, både idag levande släktingar samt ännu längre bak. Mitt sätt för att begripa existensen antar jag, utifrån en odlings- samt matperspektiv. många sådan föda äger jag kunnat återskapa tillsammans hjälp från muntliga beskrivningar samt anvisning jag hittat inom receptsamlingar ifrån hembygdsföreningar, samt sålunda googlingar således uppenbart.

Annat äger jag gått bet vid eftersom tillräcklig presentation saknats alternativt ingredienser ej gått för att ett fåtal tag vid, samt därför sålunda tydligt varit ytterligare sugen vid, likt gråärter. Tills nu!

Hummus vid gråärter måste ni pröva.

I somras åkte jag mot Riga tillsammans med familjen. oss skrotade maximalt runt samt tittade vid vackra byggnader utan några högre sightseeingambitioner. samt därför besökte oss den stora matmarknaden vilket ligger inom en antal hangarliknande byggnader. Vilket underbart ställe!! ett massa fantastiska vegetabilier, inläggningar samt mejeriprodukter inom mängder, enstaka enorm variation från sjömat samt olika sorters rom, charkprodukter, bakverk… en helt underbart område såsom jag bara måste besöka igen.

Där bland allt detta underbara fanns även gråärter.

50 g finhackad samt stekt lök · 2 pressade vitlöksklyftor · 2 oval form · 1 msk dricksvatten · 1 tsk chiliflakes · 1 tsk grönpeppar · 3/4 dl brödsmulor · 100g (ca 1,5dl).

Gråärter!! Äntligen! liksom mörka kikärtor såg dem ut, torra samt lite skrynklig. Jag köpte sålunda uppenbart tillsammans med mig enstaka rejäl påse dock ångrade redan inledande gången jag smakade för att jag ej köpt ännu mer. Jäklar sålunda goda dem är! Faktiskt lika utmärkt liksom jag fantiserat ihop utifrån hur släktingarna berättat. samt inledande gången jag smakade, detta fanns faktiskt redan vid väg ifrån matmarknaden mot båten, vid enstaka små matställe oss pausade mot nära på grund av middag.

Receptet kommer ifrån Andreas Malmgren, matinspiratör nära Hushållningssällskapet Skåne.

Det äger ej varit helt enkel för att hitta gamla svenska anvisning. Jag äger fått berättat samt även läst för att ärtorna dels använts inom struktur från mjöl mot bakverk, dels kokats läka. vad jag förstår besitter detta ej rört sig ifall således värst avancerade anrättningar, dock detta ägde ändå varit roligt för att känna till mer angående hur dem faktiskt lagades mot samt ta sektion från gamla anvisning.

2 dl gråärt, torkade · 1 tsk krydda · MARINAD: 1/4 rödlök · 3 msk härlig lagrad rödvinsvinäger, ljus balsamvinäger alternativt balsamvinäger · 3.

Avstampet på grund av rätten inom detta på denna plats inlägget existerar huvudsakligen den korrekt jag åt inom Riga.

Under mitt arbetssökande således äger jag pratat tillsammans med andra mat- samt trädgårdsintresserade samt fått enstaka massa råd. samt alldeles nyligen fick jag tom ett påse frön från hälsinge gråärt, små samt mörka, den sort min farmor växte upp på!

Fröna fick jag från otroligt trevliga, kunniga samt hjälpsamma Rebecca Saari vilket tidigare hjälpt mig komma igång tillsammans surdegsbakande. Blev lycklig intill tårar! inom höst beräknar jag tillsammans med ett inledande små resultat, tillsammans rejäl tur tillräckligt massiv på grund av för att jag bör behärska provsmaka lite samt ej enbart spara liksom utsäde.

Chokladkaka, hummus, grytor, baserad på växter färs, smoothie, valmöjligheterna existerar flera till denna fantastiska Gråärt!.

dock annars blir detta kommande kalenderår. Då får jag äntligen smaka vad min farmor åt beneath uppväxten!

Vegan, vegetarisk? Uteslut bara allt animaliskt samt välj mögelväxt istället till fläsk ovanpå. detta blir enstaka minimalt lika härlig rätt.

Två andra god anvisning vid gråärter finns på denna plats, vildsvin tillsammans med gräddstuvade gråärter samt gråärtor tillsammans cikoria, bakverk samt kallpressad rapsolja.

besitter ni något gammalt anvisning vid gråärter?

vandra gärna in vid Feeders Facebooksida samt berätta!

Gör således här

1. Skölj gråärterna samt lägga i vatten dem ovan natten.

2. Låt rinna från samt häll ovan inom ett kastrull tillsammans kokande en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig tillsammans tillsammans ev fläsk, svål samt ben, samt ett hel skalad lök likt snittats tre fyra gånger ifrån toppen dock ännu hänger ihop likt hel. Vattnet bör noggrann täcka.
3. Koka upp samt dra sedan ner mot sålunda nedsänkt temperatur för att detta noggrann sjuder.

   misstänkta några gånger inom start tills ej mer schum stiger mot ytan. Lägg vid lock samt låt sjuda ett 60 minuter. Salta ganska generöst samt låt sjuda ungefär ett 60 minuter mot. Rör angående någon gång.

4. Mot slutet från koktiden provsmakar ni ett ärta då samt då tills dem blivit färdigkokta. Ärtan bör existera mjuk dock äga kvar fasthet samt ej koka sönder. Tillsätt eventuellt mer salt.
5. När ärtorna börjar bli klara steker ni finskuret fläsk alternativt bacon vid inom start upphöjd temperatur således för att fett smälter ut.

   då enstaka sektion rinnande fett finns inom pannan tillsätter ni finhackad lök samt sänker temperaturen. Låt löken långsamt bli mjuk samt ta färg. Stek tills blandningen existerar gyllenbrun dock titta mot för att den ej bränns.

6. När ärtorna existerar helt klara häller ni många försiktigt från alltför många överskottsvatten samt tar ur ben samt svål.
   2 dl torkade gråärtor (eller kikärtor) · 2 msk rapsolja · 0.5 tsk krydda · 2 msk torkad dill · 2 msk näringsjäst.
7. 

Köttbiten kunna ni ta ur, tärna samt tillsätta igen ifall ni önskar. Häll skopor från ärtorna inom djupa serveringsskålar. Lassa ovan lök- samt fläskblandning. Häll vid enstaka bestick smetana samt klipp generöst tillsammans gräslök ovan. Några drag tillsammans med svartpepparkvarnen bara, sen existerar allt färdigt för att erbjuds mat eller dryck. Servera gärna mer från tillbehören inom separata skålar på grund av den vilket önskar äga.