Humlegården mjöd recept
Tillverka mjöd - instruktioner samt recept
När ni blandat dem numeriskt värde ingredienserna honung samt en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig besitter ni enstaka mjödmust. inom honungen finns detta redan ett hel sektion olika jäst samt bakterier närvarande, såvida honungen ej existerar pastöriserad. Mjödmusten kommer alltså för att börja jäsa från sig egen, genom således kallad vildjäsning.
dock vanligare existerar för att tillsätta ett jäststam till för att behärska granska samt optimera jäsningen. chansen för att ett fåtal enstaka välsmakande mjöd blir då även större.
Det går för att tillsätta fermenterad direkt efter för att honung rörts ut tillsammans dricksvatten. Använder ni torrjäst kommer torrjästen för att äga ett fördel inom numerär, jämfört tillsammans vildjästen.
chansen finns även för att välja ett "killer yeast", detta önskar yttra ett jäststam liksom snabbt börjar jobba samt vilket på det sättet skapar enstaka ogynnsam miljö på grund av övriga jäststammar då alkoholen snabbt stiger medan pH sjunker.
Pastörisera alternativt svavla
Om ni önskar artikel trygg vid för att begränsa inflytandet ifrån vildjäst samt bakterier inom din mjödmust sålunda kunna ni ta mot någon från nästa metoder:
Uppvärmning/pastörisering: Enkelt för att utföra dock förmå påverka honungskaraktären negativt då aromämnen kunna försvinna tillsammans uppvärmningen
Svavla musten: ingen uppvärmning samt sulften avgår likt gas före jäsning.
är kapabel existera olämpligt angående ni existerar överkänslig mot sulfiter. Tillsätt kaliumdisulfit/vinsvavla 24 timmar före jäsning, dosering ca 1 gram per 5 liter.
Jästen behöver näring
Mjödmust existerar rik vid sötningsmedel dock näringsfattig på grund av jästen. tillsammans hjälp från extra tillskott från jästnäring går detta för att hålla jästen nära god vigör genom all jäsningen samt ett fåtal bästa tänkbara slutresultat.
Vi att föreslå eller råda något ett kombination från Fermaid Koch Diammoniumfosfat (DAP).
Optimalt existerar för att jästnäringen tillsätts nära tre tillfällen beneath den inledande veckan från jäsning. ett riktlinje existerar för att tillsätta 0,5 gram Fermaid Koch 0,2 gram DAPper liter mjödmust, fördelat vid tre tillfällen solens tid 1, solens tid 3 samt solens tid 6.
Koldioxid bildas naturligt beneath jäsningens gång, dock gasen påverkar faktiskt även jästens välmående negativt. Därför existerar detta god för att gasa från mjöden beneath dem inledande dagarna från jäsning.
utför detta genom för att försiktigt röra angående inom mjöden tillsammans ett desinficerad vinvisp alternativt liknande.
Söt alternativt torr mjöd
De flesta jäststammar konsumerar detta mesta från sockret inom honungsmusten, oavsett angående detta existerar enstaka vinjäst alternativt enstaka mjödjäst ni valt. Även alkohol är kapabel ge upplevelse från sötma, således enstaka kraftfull mjöd upplevs ofta såsom sötare än den rent faktiskt existerar.
Utjäsningsgrad samt restsötma styrs både från jästens alkoholtolerans samt hur koncentrerad mjödmusten existerar före jäsning. ett mjödmust tillsammans upphöjd honungshalt (dvs enstaka kraftfull mjöd) kommer erhålla jästen för att mot slut lägga från. på det sättet lämnas enstaka sektion restsötma kvar inom mjöden. ifall planen existerar för att tillverka ett mindre söt, torrare mjöd således existerar tvärtom lämpligt för att minska kvantiteten honung.
En teknik på grund av för att behålla restsötma inom mjöden existerar för att tillsätta sulfit/vinsvavla samt sorbat/jässtopp samt på det sättet avbryta fortsatt jäsning. tillsammans med den metoden finns detta även chans för att eftersöta mjöden, ifall detta skulle existera önskvärt. dock tänk vid för att enstaka balanserad mjöd oftast existerar mer behaglig än enstaka mjöd såsom existerar till söt alternativt till torr.
Justera mjödens balans
Genom för att tillsätta olika ingredienser går detta för att påverka balansen inom mjöden även efter för att den fermenterad klart:
Tanniner - mer tannin reducerar den upplevda sötman inom struktur från ekkuber alternativt ekflis inom struktur från pulver ifrån kastanjeträd alternativt ek ifrån fruktkärnor, kryddor alternativt klätterväxt
Syra - skapar balans mot sötman vinsyra, citronsyra, alternativt liknande bär alternativt små frukter från växter (i nyligen tillverkad, fryst alternativt torkad form) Provsmaka mjöden innan tillsättning från tanniner, syra alternativt bär.
Annars är kapabel detta existera enkel för att balansen ändå blir fel.
Mjödrecept
Till 15 liter torr mot halvsöt mjöd tillsammans med alkoholhalt vid 12 - 14 %OG ca 1,110
FG ca 1,010
Ingredienser
Instruktioner
Rör ut honungen tillsammans med litet ljummet dricksvatten. Blanda sedan inom vätska tills totalvolymen existerar ca 15 liter.
(Alternativt blandar ni inom därför många dricksvatten vilket ni önskar på grund av för att nå en visst OG).
Tillsätt torrjästen.
ifall ni önskar ge torrjästen enstaka extra skjuts, är kapabel den rehydreras tillsammans tillskott från 1 gram Go-Ferm per gram torrjäst.
Låt jäsa nära sval rumstemperatur, ca 17 - 18 °C.
Jäsning
Dag 1 (ett dygn in inom jäsningen)
Rör försiktigt ifall tillsammans desinficerad slev alternativt vinvisp till för att gasa från mjöden. Tillsätt 2,5 gram Fermaid K samt 1 gram DAP.
Dag 2
Rör försiktigt ifall inom mjödet tillsammans desinficerad slev alternativt vinvisp på grund av för att gasa från mjöden.
Dag 3
Rör försiktigt ifall tillsammans desinficerad slev alternativt vinvisp till för att gasa från mjöden. Tillsätt 2,5 gram Fermaid K samt 1 gram DAP.
Dag 4
Rör försiktigt ifall inom mjödet tillsammans desinficerad slev alternativt vinvisp till för att gasa från mjöden.
Dag 6
Rör försiktigt angående tillsammans med desinficerad slev alternativt vinvisp till för att gasa från mjöden. Tillsätt 2,5 gram Fermaid K samt 1 gram DAP.
Efter 3 - 4 veckor
Tappa ifall mjöden mot en sekundärt jäskärl, mot modell ett PET-carboy. Välj en flaska vilket existerar lagom stort därför för att luftfickan ovan mjöden blir därför små såsom möjlig. Ställ kärlet mörkt samt svalt sålunda klarnar detta fortare.
Buteljera då mjöden sålunda småningom klarnat, alternativt då den verkar mogen till detta. detta existerar vanligast för att låta mjöden artikel stilla samt då går detta utmärkt för att nyttja vinflaskor tillsammans kork.
Ska mjöden artikel kolsyrad behöver sötningsmedel tillsättas inom samband tillsammans flasktappningen samt nära högre kolsyrenivåer rekommenderas flaskor på grund av champagnekork alternativt kronkapsyl.
Blev ju inga maltdryck bryggda inom höstas delvis beroende vid tidsbrist samt detta lager från maltdryck vilket oss byggt upp. Detta blev enstaka sambryggningen tillsammans Pehr ifrån Bellevue Brewing, Rickard (en kompis mot Pehr) samt Sven ifrån Drakens ångbryggeri.
Det på denna plats existerar likt namnet antyder ett omarbetad utgåva från The Kilt Lifter, enstaka ytterligare sambryggning jag samt Pehr gjorde tillsammans hösten 2015.
Tanken tillsammans med ölet existerar för att endast nyttja sig från enstaka specialmalt, basmalt samt enstaka specialingrediens. Problemen tillsammans med förra versionenvar den låga utjäsningen, något på grund av söt samt något endimensionell inom smaken.
Därför blev detta en par förändringar:
- Ljusare karamellmalt
- Ett annat mäskschema
- Mer muscovadosocker
- Ingen egenodlad klätterväxt mot bittergivan
- Sekundärjästen tillsätts efter 2 dagar istället till numeriskt värde veckor
- 50/50 Mangrove M15 samt Mangrove M44 vilket primärjäst
Another Kilt Lifter (40 L)
Recipe Specifications
--------------------------
Estimated OG: 1,120 SG
Estimated Color: 35,3 EBC
Estimated IBU: 76,6 IBUs
Boil Time: 110 Minutes
Ingredients:
------------
Amt Name Type %/IBU
18,00 kg Pale korn (2 Row) UK (5,9 EBC) Grain 82,2 %
2,00 kg Crystal korn (60 EBC) Grain 9,1 %
100,00 g krigare [14,70 %] - Boil 60,0 min Hop 76,6 IBUs
1,00 kg Sugar, Table (Sucrose) (2,0 EBC) Sugar 4,6 %
0,90 kg Muscovado (150,0 EBC) Sugar 4,1 %
Mash Schedule: Temperature Mash, 1 Step, Full Body
Total Grain Weight: 21,90 kg
----------------------------
Name Description Step Temperat Step Time
Saccharification Add 75,00 l of vatten at 69,3 C 64,0 C 60 min
Mash Step Add -0,01 l of vatten at 68,0 C 68,0 C 20 min
Mash Step Add -0,01 l of vatten at 72,0 C 72,0 C 20 min
Mash out Add -0,01 l of vatten and heat to 78,0 C 78,0 C 20 min
Det denna plats blev vilket sagt inledande bryggningen vid en tag samt dessutom den inledande ölbryggningen inom Drakens ångbryggeris område samt tillsammans deras bryggverk.
Drakens bryggverk påminner lite angående vårat dock skillnaden existerar för att man ej besitter enstaka mäskkärl utan istället enstaka bidrag inom kokgrytan likt man mäskar inom. Efter mäskningen (man mäskar ganska löst inom detta systemet) lyfter man bara upp insatsen samt okänt tillsammans några liter (om man behöver mer volym) samt lakningen existerar genomskinlig. Väldigt snabbt samt smidigt!
Vi hamnade ej riktigt korrekt inom volym alternativt styrka efter mäskningen samt lakning, 65 liter istället på grund av 60 samt 66 inom SG istället på grund av beräknade 71.
oss avgjorde därför för att utföra tillsammans med 2 kilo sötningsmedel samt 100g mer muscovadosocker. Sen fanns detta hur långt koket skulle artikel således oss skulle ett fåtal korrekt bortkok. tillsammans 9kW blir detta ett hel sektion konsekvens dock oss fick chansa något således detta fick bli 1 60 minuter samt 50 minuters kok.
| Krossning från korn tillsammans med elektrisk skruvmejsel.
Smidigt! |
| Recirkulering beneath mäskningen |
| Insatsen vid väg upp |
| Kokning tillsammans utsugande fläkt |
| Sven kontrollerar kylningen |
| OG 1,115 |