Lammstek recept tillbehör

Serveringsförslag

Servera lammsteken tillsammans med valfria tillbehör. Några förslag såsom passar är:

Varianter

Vilken lammstek bör man köpa?

• I butiken hittar man ny alternativt fryst lammstek. Köper ni fryst lamm sålunda får ni organisera middagen någon dygn innan således för att steken hinner tina.
• Lammstek säljs tillsammans ben samt utan ben.
  Lägg ner rotfrukt, vitlök samt fänkål inom gräddmjölken.
• 

Båda varianterna blir goda för att laga inom ugnen.

• Köp gärna svenskt lamm. Svenska lamm slaktas vid mellan 1 kalenderår mot 4-6 månader gamla. ett sektion slaktas vid våren - dilamm - vårlamm - dock dem flesta slaktas vid hösten ifrån ungefär augusti. dock detta finns lamm beneath bota året.

Lammstek tillsammans ben

• Med benet kvar går lammsteken snabbare för att tillaga eftersom benet leder värmen in inom steken.
• En hel lårstek från lamm balanserar runt 2-3 kg samt räcker mot 8-12 portioner.

  Stektiden blir då runt 2-3 timmar.

Bena ur själv

Lammstek tillsammans med ben förmå ni bena ur, beläggning samt binda upp tillsammans steksnöre. vid bilden ovan numeriskt värde lammstekar jag benat ur samt delat inom vardera numeriskt värde delar samt fyllt tillsammans med hackad vitlök, rosmarin, timjan samt peppar. Vidare binder man upp dem tillsammans steksnöre.

kunna lagas direkt alternativt läggas inom frysen mot senare tillfälle.

Lammstek utan ben

Det finns härlig lammstek liksom existerar urbenad samt uppbunden tillsammans med nät.

• Om ni önskar kunna ni ta försvunnen snöret/nätet samt innehåll tillsammans med hackad vitlök, rosmarin, timjan samt peppar samt binda ifall tillsammans nytt steksnöre.
• Eller skär ner snitt inom köttet genom nätet samt pilla in vitlökar samt färska örter.
• Eller marinera lammsteken direkt utan för att skära hål inom den.
  Lammstek tillsammans rödvinssås, klyftpotatis, fänkålsgratäng samt marinerade vita bönor.
• 

Lägg den då tillsammans med förslagsvis 1 dl rött alkoholhaltig, 2 hackade klyftor vitlök, 2 krm rosmarin alternativt ett kvist nyligen tillverkad rosmarin, något krm timjan samt krm peppar inom enstaka kopp alternativt fryspåse för att marinera ovan natten alternativt några timmar.

Stekgrader

• Använd ett stektermometer samt sätt in inom enstaka mittbit var köttet existerar vilket tjockast.
• Från 60-65 °C existerar köttet svagt rosa samt saftigt.
• Jag att föreslå eller råda något för att ta ut steken nära 60 °C samt sedan låta detta vila några minuter därför kommer detta för att bli 65 °C.
• Vid högre temperatur blir köttet gråare samt runt 70 mot 80 °C existerar detta många välstekt.

  Mot 90 mot 100 grader faller köttet enkel isär samt detta blir mer likt pulled lamm. detta existerar ibland önskvärt exempelvis tillsammans segare fårstekar alternativt lambshanks.

• Tänk vid för att innertemperaturen fortsätter för att stiga cirka 5 °C då steken existerar uttagen.
• Låt gärna lammsteken vila 5-10 minuter innan ni skär upp det.
• Tillagningstiden beror vid storleken dock ligger runt 1,5 upp mot 3 timmar.
• Lammsteken går fortare för att tillaga tillsammans med ben då benet leder värme in inom steken.

Vintips mot lammstek

Välj en rött alkoholhaltig tillsammans generöst fruktig samt kryddig smakförmåga ton från fatlagring.

Festligare samt dyrare dock många gott - samt en klassiskt omröstning mot lamm - existerar röda viner ifrån Châteauneuf-du-Pape inom Rhonedalen inom södra Frankrike.

Druvor såsom Shiraz samt Syrah samt Cabernet Sauvignon passar - fråga gärna vid Systembolaget efter tips.

• Shiraz ifrån Australien.
• Cabernet Sauvignon ifrån Sydafrika
• Syrah ifrån Rhone land i västeuropa, ex.

  Guigal

• Chateauneuf-du-Pape ifrån Cotes ni Rhone ex. E Guigal.
  Tillbehör: Skär sidfläsket inom tunna stavar.
• 

Druvor: Grenache, Syrah samt Mourvedre.

1. Ta fram lammsteken inom god tidsperiod innan ni bör börja laga maten. detta existerar viktigt för att den existerar rumstempererad innan ni börjar steka den. 
2. Blanda lammkryddan inom ett kopp. Ansa försvunnen varenda senor samt hinnor (det vita lite sega vid utsidan från steken) innan ni kryddar steken – försök för att täcka all.

   Får ni smakförstärkare ovan är kapabel ni försöka smakförstärkare även inom hålet var benet äger varit. 

3. Klipp ett ca 1m utdragen bit från steksnöret samt bind upp steken. Detta på grund av för att producera ett jämnare tillagningstemeperatur. 
4. Sätt ugnen vid 150 grader ovan samt undervärme.
5. Hetta upp fett samt rapsolja inom enstaka stekpanna. skal samt ansa 2 vitlöksklyftor samt klipp en par knippen nyligen tillverkad timjan.

   Lägg steken inom den varma pannan samt tillsätt vitlök samt timjan. Bryn steken vid samtliga sidor innan ni lägger ovan den inom ett ugnsfast struktur samt stoppar in den inom ugnen.

6. Steken behöver vandra ca 1h per kilo animalisk föda dock detta existerar utmärkt för att kolla från temperaturen tillsammans jämna mellanrum. vid slutet går detta fort samt då kunna detta artikel utmärkt för att kolla temperaturen ofta.
   En fransk potatisgratäng existerar en klassiskt tillbehör.
7. 

Tänk även vid för att ta ut den några grader innan den existerar var ni önskar äga den, detta då den går upp dem sista graderna beneath tiden den vilar. Temperaturen bör artikel mellan 55–65 grader då ni tar ut den – beroende vid hur skarlakansröd ni önskar äga den. 

8. Skiva rotfrukter tunt. Varva dessa inom ett struktur tillsammans tillsammans krydda samt peppar.
9. Koka upp grädden samt mjölken inom enstaka kastrull.

   Tillsätt timjan, enstaka skalad vitlöksklyfta, krydda, pepprig samt skalet ifrån citronen. Låt sjuda en par minuter således för att gräddblandningen tar smakförmåga. fanns försiktig, mejeriprodukt kokar enkel över!

   Krämig citronrisoni · smaragdgrön panzanella · Sparrissallad tillsammans med hönsägg samt basilikadressing · Krossad rotfrukt tillsammans med parmesan samt dragonkräm · Krämig.
10. 

Sila från gräddblandningen samt häll den ovan gratängen. nå toppen tillsammans osten. 

11. När ni tar ut steken ifrån ugnen ökar ni temperaturen mot 225 grader samt sätter in gratängen. Låt den gräddas inom 25 minuter alternativt tills den existerar tydlig. Den existerar genomskinlig då vätskan äger absorberats från potatisen samt skapat ett mjuk sås. 
12. Flytta steken mot enstaka skiva, ställ den tillsammans med den en sidan lite högre än den andra därför för att den lutar.

    Detta på grund av för att köttsafterna bör rinna åt sidan samt ej ligga ner kvar beneath köttet. 

13. Grovhacka enstaka lök. Smält 1 msk fett inom ett kastrull samt lägg ner löken. Fräs den försiktigt därför för att den ej tar färg. 
14. Hetta upp stekpannan såsom köttet bryntes inom igen.

15. 

Tillsätt 0,5 dl rött alkoholhaltig sålunda för att vinet deglacerar pannan ifrån köttsmakerna. Häll ovan resterna inom lökkastrullen tillsammans tillsammans med eventuella köttsafter ifrån ugnsformen samt tallriken tillsammans steken. Tillsätt mer alkoholhaltig, timjan samt hälften från honungen. Smaka från samt titta angående ni önskar tillsätta mer honung alternativt angående ni gillar smaken såsom den existerar för tillfället.

Låt såsen puttra en par minuter innan ni silar från den tillsammans med finmaskig sil. Ställ åter såsen vid spisen samt låt puttra beneath omrörning tills gratängen existerar ljus. ifall ni önskar äga såsen grövre förmå ni tillsätta lite redning. 

16. Smält fett inom enstaka panna samt fräs dem gröna bönorna. 
17. Servera steken tunt skivad tillsammans gröna frön från växter ofta använda som mat samt rotfruktsgratängen. 

Får ni lamm ovan existerar detta en ypperligt situation för att nyttja vårt anvisning vid lunchmacka tillsammans bönröra!