Kantarellsås recept soja
Tastecelebration
Det på denna plats receptet existerar bara sålunda coolt! Visste ni för att man kunna utföra hemgjord sojasås från svamp?
Tillsätt sedan soja, fisksås samt grädde samt låt sedan såsen stå samt puttra utan lock inom 15 minuter.Alltså hur coolt existerar det!
Ni vet ibland läser man en anvisning vilket man bara hakar upp sig vid, såsom man bara vet för att man måste utföra nån gång. detta kunna existera en foto vilket attraherar, ett spännande ingrediens alternativt ett smakupplevelse vilket fullfölja för att man vet för att man bara MÅSTE utföra detta. Fast ej just då.
Just därför fanns detta tillsammans detta denna plats receptet.
detta plats tillsammans med inom tidningen Lantliv föda samt alkoholhaltig förra året samt besitter fram tills till någon sju dagar sedan legat nära mitt nattduksbord samt ropat. Glöm mig inte! ni kommer väl ihåg! då bör vi?
således. idag bör vi.
Och ja, helt plötsligt fanns svampsäsongen (nästan) ovan därför jag fick ta mig mot min grönsakshandlare istället. Jag köpte ett blandning från färska bruna champinjoner, shiitake, kantareller, kungsmussling samt ostronskivling.
Lite Himalaya-salt fick även åka tillsammans med inom korgen samt sen fanns saken biff. bostad mot köket, skära, blanda samt vänta. samt skaka burken ibland…
samt äntligen fick jag smaka min egna hemgjorda soja. således coolt!
Den smakar krydda (dah!), besitter perfekt brunsvart färg samt kommer för att smaka ljuvligt inom kommande höstgrytor.
Ibland förmå man undra varför man väntade således länge tillsammans för att utföra detta var receptet…
Hemgjord sojasås från svamp!
Blir mot ett små kruka (knappt ett halv liter)
Ingredienser
1 liter blandad mögelväxt (ju mörkare mögelväxt, desto mörkare soja)
2 msk gott krydda (jodfritt)
Hur fullfölja jag?
1.
Rensa svampen väl.
detta existerar viktigt för att inga jordrester = bakterier följer med!
2. Skär svampen ganska grovt inom bitar samt varva den tillsammans med krydda inom väl rengjord flaska avsedd till ett liter (jag brukar ständigt hälla kokande dricksvatten inom burken en par gånger innan jag använder den).
3. Låt burken stå inom rumstemperatur inom tre dygn samt skaka den då samt då sålunda allt blandas väl.
4.
Sila försvunnen svampen, jag använde enstaka silduk till för att ett fåtal sojan helt tydlig dock enstaka finmaskig sil skulle säkert även fungera. Låt detta stå samt rinna från en par timmar alternativt skynda vid detta lite genom för att att omfamna någon eller hålla dem tätt duken alt pressa ut vätskan tillsammans med ett sked.
5. koka upp vätskan samt misstänkta från väl tillsammans hjälp från ett matbestick.
Häll upp sojan inom enstaka väl rengjord kruka alternativt flaska.
ev.Förvara den inom kylen således håller den en par månader (fast den kommer säkerligen existera slut innan dess).
Sojan luktar mot ett start lite sött dock kommer för att ändra smakupplevelse allteftersom samt bli mer nyanserad inom smaken.
Detta anvisning existerar naturligt fritt ifrån gluten, laktos samt sojabönor.
Relaterade
Filed under: Glutenfritt, vegetabilier, Laktosfritt, LCHF, utan nötter, Paleo, anvisning, Såser samt dipper, vegansk, Vegetariskt
Tagged with: champinjoner, kantareller, kungsmussling, Ostronskivling, shiitake
avIsabel
Sharing the passion for food!
Taffel
Jag brukar lite oödmjukt yttra för att jag besitter mörk bälte inom sås.
detta existerar ju en jävla sätt för att påstå detta samt jag misstänker för att en stort antal proffskockar skulle äga helt andra åsikter ifall min förmåga, dock jag tycker ändå för att dem inom regel blir jäkligt bra.
Skogen existerar full från mögelväxt just idag samt beneath älgjakt besitter jag verkligen sett löjliga mängder trattkantareller inom hälsingeskogarna. Jag äger även plockat enstaka hel sektion då detta varit lite tråkigt vid passet utan för att vandra alltför långt ifrån det.
Det fanns dags på grund av älgfärsköttbullar igår samt mot detta brassade jag vid varenda tillbehör jag önskar äga mot den maträtten.
Mitt anvisning vid älgfärsbullar hittar ni på denna plats. Den på denna plats gången ändrade jag lite inom receptet samt bytte ut 25% från älgfärsen mot väldigt fet fläskfärs vilket jag fått genom för att mala fäskt sidfläsk (rimmat existerar ej bra). dem köttbullarna blev banne mig förbättrad än några jag tidigare gjort. Jag tog även åt mig från kritiken kring formen vid mina köttbullar samt såg mot för att utföra väldigt klotformade köttbullar den på denna plats gången, dock mer angående detta inom nästa bloggpost.
Idag skriver jag bara angående kantarellsåsen.
Övriga fina tillbehör mot köttbullar samt rotfrukt existerar således uppenbart inlagd gurka, gärna egeninlagd tillsammans med lite dill, lingonsylt alternativt rårörda lingon samt stekta små tärningar från bearbetat med rök sidfläsk. detta utför den denna plats maträtten mot den optimala svenska hösträtten samt något ni verkligen önskar erbjuda ett utländsk gäst på.
Portioner: 8
Tid: 30-40 minuter
2 msk smör
2 dl förvällda kantareller, gärna all (funkar även tillsammans med trattisar)
1 schalottenlök, superfint hackad
3 dl vatten
1 köttbuljongtärning (eller motsvarande mängd inom fond)
0,5 dl rödvin
1 tsk sherryvinäger (eller lite mer ifall ni gillar lite mer syra)
1 pytteliten nypa torkad timjan
1 msk ljus soja (japansk alternativt kinesisk)
1 tsk asiatisk fisksås
2 dl grädde
krydda samt peppar
ev.
kinesisk mörk soja till färgsättning (jag brukar skippa detta på grund av jag gillar ej smaken)
maizenaredning
Smält smöret inom enstaka kastrull samt låt detta brynas lite enkel. Lägg inom kantareller samt stek vid ganska upphöjd temepratur tills dem äger lite färg inom kanterna.
1 dl vatten; 1 msk oxfond alternativt svampfond; 1/2 tsk kinesisk soja; krydda samt svartpeppar.Sänk temperaturen vid plattan samt tillsätt den finhackade löken. Fortsätt steka tills löken blir glasartad samt tillsätt då en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig samt buljongtärning. detta existerar sålunda uppenbart ännu godare angående ni äger 3 dl riktig därför koncentrerad hemlagad buljong liksom ni kokt vid t ex älgben.
Tillsätt även alkoholhaltig, sherryvinäger timjan samt minska därefter ner mot ungefär 2/3 från kvantiteten.
inom samt tillsammans med reduktionen får ni faktiskt ner alkoholhalten mot beneath 0,5% även samt rent definitionsmässigt äger ni då ett alkoholfri sås.
Tillsätt sedan soja, fisksås samt grädde samt låt sedan såsen stå samt puttra utan lock inom 15 minuter. Rör emellanåt ifrån botten sålunda detta ej existerar något såsom bränner fast.
ca 200 g kantareller (gula alternativt trattkantareller, färska alternativt vid burk).Smaka sedan från tillsammans krydda samt krydda. troligen behövs detta inget krydda, dock detta existerar enstaka smaksak. Tycker ni för att detta existerar allt till krydda förmå ni faktiskt tillsätta lite mer grädde.
2,5 msk vetemjöl.Avsluta tillsammans med för att eventuellt färga tillsammans med lite mörk kinesisk soja samt toppred försiktigt tillsammans med maizenaredning. Jag tycker detta existerar viktigt för att såsen ej blir till tjock således fanns väldigt försiktig tillsammans redningen.
Sådär, min bästa kantarellsås.