Indisk maträtt dosa

För en tag sedan fanns min släkt vid mottagning hos oss. liksom ständigt då oss träffas existerar detta föda såsom står inom centrum. Denna gången såg jag fram emot besöket lite extra då oss tillsammans tillsammans med mor samt svägerskan skulle tillaga masala dosa.

Masala dosa tillsammans med rotfrukt existerar tunna pannkakor från kikärts- samt vetemjöl tillsammans med enstaka kryddig potatisfyllning såsom existerar enstaka populär riktig inom södra Indien.

enstaka från våra absoluta från indien favoritmaträtter näst efter paneer.

Masala dosa (uttalas dåssa) existerar ett slags ris- samt linspannka, dock smakar den ej inom närheten från ett vanlig svensk pannkaka. Den krispiga dosan fyllas tillsammans enstaka underbar potatis- samt lökröra samt kallas då till masala dosa. Masala dhosa kommer ursprungligen ifrån södra Indien samt erbjuds mat eller dryck var såsom frukosträtt (!).

oss äter den mot måltid alternativt kvällsmål hos oss.

Tillbehör mot dosa existerar kokosnötschutney,  smaragdgrön chilichutney samt sambhar/daal gjord vid linser.

detta denna plats tillsammans anvisning samt mängder blir ständigt svårt sålunda fort jag frågar min mor likt existerar grymt duktig vid detta denna plats tillsammans från indien anvisning. inom hennes planet existerar inga kokböcker utan allt finns inom huvudet samt recepten existerar ungefärliga samt höftade.

möjligen ej sålunda konstigt tillsammans med tanke vid för att förr inom tiden inom Indien således gick recepten muntligen inom generation ifrån dem äldre mot dem yngre.

Här existerar en anvisning vid från indien dosa existerar pannkakor gjorda vid ris samt linser likt existerar populära inom dem södra delarna från Indien.

No need for cookbooks denna plats inte!

Dosa/Dhosa (Indiska ris- samt linspannkakor)
2,5 dl basmatiris
1 dl urad daal linser (har ni ej urad daal är kapabel ni ta vanliga röda linser)
salt
dricksvatten tills man får ett pannkakstjock smet
olja, för att steka i

för att utföra dosas kräver för att man startar numeriskt värde dagar innan rätten bör erbjuds mat eller dryck.

är kapabel kännas ett aningen tidskrävande.

Ett alternativ existerar för att köpa färdig dosamjöl (dosa flour) liksom finns inom orientaliska livsmedelsbutiker såsom säljer från indien produkter. Blanda dosamjöl samt en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig, röra ihop samt stek sedan dina dosas.

angående ni fullfölja smeten själv: låt riset samt linserna stå samt svälla inom kallt dricksvatten inom varsin bunke ovan natten.

Häll från vattnet samt mosa riset samt linserna tillsammans ett stavmixer. Blanda ris- samt linsröran tillsammans krydda samt dricksvatten. Låt stå ovan natten inom matförvaring. Stek dosa inom olja.

Smeten måste "dras ut" vilket görs tillsammans ett skopa/slev, man ritar cirklar innifrån samt ut. på denna plats existerar detta duktiga svägerskan vilket fullfölja enstaka dosa.

Olja penslas vid utmed kanterna, detta till för att dosan ej bör fastna inom den varma stekpannan.

Dosan snart klar...

Smakrik fyllning, på grund av extra krispighet besitter några urad daal lagts mot (valfritt).

Masala (fyllningen inom dosa)
2-3 stora potatisar
1 citrongul lök
1/2 msk senapsfrön
1/2 msk spiskummin, hela
1 krm okänt (asafoetida, ej nödvändigt för att äga med)
1/2 msk gurkmeja
1 smaragdgrön chili
ny koriander, valfritt
1 msk olja
krydda, smaka från med

skal samt koka potatisarna.

Den krispiga dosan fyllas tillsammans enstaka underbar potatis- samt lökröra samt kallas då till masala dosa.

Skär dem inom bitar samt ställ åt sidan. Hetta upp oljan samt lägg inom senapsfrön. då dem börjar "bubbla" lägg inom spiskumminen samt kreditkort därefter okänt, chili samt lök.

600 g rotfrukt · 1 st citrongul lök, finhackad · 1 st vitlöksklyfta, finhackad · 0.5 msk riven nyligen tillverkad ingefära · olja mot stekning · 0.5 tsk spiskummin · 1 tsk.

Stek inom ungefär fem minuter vid medelvärme. Tillsätt dem kokta potatisbitarna samt gurkmeja, rör ifall samt stek inom en par minuter.

Lägg några matskedar från masalan inom varenda dosa samt rulla dem vilket crêpe.

1,5 dl vetemjöl · 0,5 dl rismjöl · 3,5 dl vätska · 0,5 dl yoghurt · 0,5 tsk krydda · 0,25 citrongul lök, riven · 0,5 tsk malen spiskummin.

Servera tillsammans med daal, smaragdgrön chili- samt kokosnötschutney.

Indisk daal
2 gula lökar
2-2,5 dl daal (linser)
3 st tomater
2-3 vitlöksklyftor
1 röd/grön chili
malen koriander
gurkmeja
garam masala alternativt daal masala
olja

koka daal tillsammans med en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig, krydda samt lite gurkmeja + enstaka halv chili (behöver ej hackas utan ta all biten).

koka inom 35-45 min.

Hacka lök samt tomater fint. Finhacka/riv vitlöken samt halva chilin liksom existerar kvar ifrån ovan.

Hetta upp oljan samt lägg inom vitlök/chilihacket. Stek enkel inom 1 min samt lägg sedan inom löken samt stek 2-3 minuter tills löken existerar gyllenbrun. Lägg inom koriander, tomater samt krydda samt fräs inom ca 5 min. Lägg inom gurkmeja samt blanda tillsammans daalröran.

på denna plats kunna några dl vätska behövas ifall konsistensen existerar på grund av tjock. Mixa gärna tillsammans stavmixer sålunda får ni ett slät daal. Lägg inom lite garam masala/daal masala samt låt allt småputtra inom ca 10-12 min.

Till vänster kokosnötschutney samt mot motsats till vänster chilichutney.

Kokosnötschutney
1 dl kokosnötsflingor
2 dl filmjölk
1 dl yoghurt naturell
1/2 tsk läka spiskummin
krydda, smaka från med

Blanda ihop samtliga ingredienserna samt låt dra ett stund inom kylskåpet.

Chilichutney
1 smaragdgrön paprika
1 smaragdgrön chili
knippe färska koriander
1/2 dl syrliga gröna krusbär (om ni ej besitter krusbär går detta lika god tillsammans några faller i små droppar lime)
spiskummin, hela
krydda, smaka från med

Blanda ingredienserna samt mixa mot enstaka slät massa.

Mixa skalad, hackad ny ingefära, vitlök samt olivolja mot ett slät paste.

Låt dra ett stund inom kylskåpet.

Njut från er dosa!