Entrecote på ben recept
Personer
Portioner 4 portion
Förberedelsetid
15 min.
Tillagning
15 min.
Svårighetsgrad
Medel
Grilltemperatur
250
Grillmetod
Direkt
Personer
Portioner 4 portion
Förberedelsetid
15 min.
Tillagning
15 min.
Svårighetsgrad
Medel
Grilltemperatur
250
Grillmetod
Direkt
Ingredienser
Smör
Specialutrustning
Instructions
Entrecoté existerar enstaka otroligt populär köttdetalj liksom grillas ute inom dem svenska hemmen.
Köttbiten anses artikel en från dem bästa detaljerna till för att grilla då den ofta innehåller mer inspränt fett än lite magrare specifikation därför vilket oxfilé. detta existerar enkelt för att lyckas tillsammans entrecoté genom numeriskt värde primär tips: Ha riktig temperatur inom grillen samt använd enstaka febermätare på grund av för att erhålla riktig innertemperatur in din entrecoté.
- Förbered din matlagningsutrustning på grund av direkt värme, ca 250 grader.
äger ni enstaka kolgrill sålunda använder ni uppskattningsvis ett full skorstenständare tillsammans med Weber briketter på grund av för att nå önskad temperatur. vid gasolgrill samt elgrill ställer ni in önskad temperatur tillsammans med reglagen.
- Skala samt hacka schalottenlöken.3Sänk temperaturen något, samt äga inom fett, vitlök samt timjan inom pannan.
- Värm upp olja inom enstaka såspanna, lägg inom lök, paprikapulver samt låt koka vid nedsänkt värme tills löken existerar mjuk.
- Låt den svalna lite, samt blanda tillsammans hackad persilja, Sherry (vin) samt citron zest
- Blanda tillsammans med rumstempererat fett, smaksätt tillsammans krydda samt kryddig samt förvara inom kylen tills detta bör användas.
- Pensla köttet tillsammans lite olja vid bägge sidor samt smaksätt tillsammans med krydda.
- Värm upp gallret skötsam innan ni sätter igång.5Låt köttet vila inom 15-20 minuter innan servering.
detta brukar ta ungefär 10 minuter innan gallret existerar tillräckligt varmt.
- Placera köttbitarna vid grillgallret, stäng locket samt låt dem grillas inom ungefär 2-3 minuter.
- Vänd vid steken samt tillaga inom ytterligare 2-3 minuter.
- Flytta stekarna mot omväg värme samt låt dem vila tills dem når enstaka önskad temperatur.
Använd enstaka grilltermomter på grund av för att erhålla en perfekt påverkan. Innertemperatur vid entrecote existerar ca. 52-54 grader till medium rara samt närmare 60 grader till well done. Tänk vid för att köttet fortsätter för att stiga en par grader efter för att ni tagit från detta ifrån grillen.
Helstekt entrecôte tillsammans ben 1 kg entrecôte, tillsammans ben 4 kvistar ny rosmarin 3 nypor havssalt nymald peppar olivolja 50 g smör. - Ta från köttbiten ifrån grillen samt låt den vila inom ca. 5-10 minuter. detta tillåter köttsaften för att vandra tillbaka ut inom köttet igen. Lägg enstaka klick smaksatt fett vid biffarna innan servering samt strö ovan flingsalt.
- Innertemperatur Entrecote Medium-rare ~ 52-54 °C Medium ~ 55-59 °C Medium - well ~ 60-62 °C
I köket
Vid grillen
Grilltips
Förberedelser
Rekommenderade tillbehör
Förberedelser
Rekommenderade tillbehör
Premium Redskapsset
Förkläde
Grillgaller
Mer anvisning
Du möjligen även gillar
Mer anvisning
Du möjligen även gillar
Helstekt entrecôte tillsammans ben erbjuds mat eller dryck tillsammans med ett klassisk italiensk caponata
foto samt anvisning @foodbyannak
Helstekt entrecôte tillsammans med ben
1 kg entrecôte, tillsammans ben
4 kvistar nyligen tillverkad rosmarin
3 nypor havssalt
nymald svartpeppar
olivolja
50 g smör
2 klyftor vitlök, skalad samt delad vid mitten
Ta ut köttet ur kylen, uttorkning från detta tillsammans med sidblad.
Gnid in köttet tillsammans med finhackade rosmarinkvistar. Tillsätt en par rejäla nypor nymald peppar samt enstaka stänk olivolja. Gnid samt rulla runt köttet tills detta existerar väl insmort samt gnid sedan in kryddorna igen. Ställ åt sidan enstaka stund därför för att köttet suger åt sig smakerna samt får rumstemperatur.
Förvärm ugnen mot 200°. Ställ enstaka ungsfast stekpanna vid upphöjd värme samt då den existerar riktigt varm lägger ni inom köttet.
ni bör bryna detta inom 5 minuter därför för att detta får härlig färg, vid båda sidorna. Lägg inom enstaka smörklick inom pannan & vitlöken. Använd överblivna rosmarinkvistarna samt ös köttet tillsammans med smält fett medan den bryns på grund av för att förhöja smaken. Tillsätt ännu ett smörklick då ni vänder köttet på grund av sista gången samt dra sedan pannan från plattan. Häll försiktigt från fettet samt ställ sedan pannan inom ugnen.
detta existerar upp mot hur ni önskar äga köttet – dock glöm ej för att låta detta vila efter stekning.
Caponata
1 citrongul lök
2 vitlöksklyftor
1 aubergine
1 zucchini
2 selleristjälkar
olivolja mot stekning samt servering
1 näve färska tomater,
samt enstaka flaska krossade tomater Mutti
1/2 dl kapris
Gröna oliver tillsammans kärnor
1 msk vitvinsvinäger
1 nypa strösocker
salt
svartpeppar
bladpersilja
basilika
Skär aubergine samt zucchini inom stora tärningar samt vänd runt dem tillsammans med lite krydda.
2Torka från entrecôten tillsammans hushållspapper samt smakförstärkare köttbiten väl tillsammans med krydda samt mald peppar.Låt ligga ner samt dra inom en durkslag inom ca 20–25 minuter således vätskan dras ur. Stek aubergine samt zucchini inom olivolja vid upphöjd värme sålunda för att den får härlig färg.
4Lyft upp köttet ur pannan samt ovan inom ett lämplig ugnsfast form.Lägg inom lök, vitlök samt selleri samt stek ytterligare någon 60 sekunder. Sänk värmen samt häll inom tomater, örter, vinäger, kapris, oliver samt sötningsmedel.
1Sätt ugnen vid 150 grader.Låt koka ihop beneath lock inom ca 20 – 30 minuter. Smaka från tillsammans krydda samt nymald peppar. Servera rätten vilket ni egen önskar, varm, kall alternativt ljummen.
Poggio le Volpi besitter enstaka fruktig smakupplevelse tillsammans med fatkaraktär, inslag från mörka körsbär, lavendel,
plommon, kakao, lagerblad samt björnbär.
Art.nr: 75193
Årgång: 2018
Alk.halt: 14 %
Volym: 750 ml
119 kr