Svensk öl recept

En omfattande indelning från världens öltyper fullfölja man enklast genom för att utgå ifrån tillverkningssätten.

Så denna plats använder ni receptdatabasen.

dem tre huvudkategorierna från maltdryck existerar underjästa öltyper, överjästa öltyper samt spontanjästa öltyper.

 

Underjästa öltyper

Underjäsning är detta vanligaste inom landet samt inom övriga världen. detta skiljer sig ifrån överjäsning genom för att man använder enstaka typ från jästkultur vilket sjunker mot botten inom stället till för att stiga mot ytan samt för att jäsningen sker nära ett lägre temperatur.

Dessutom existerar efterjäsningen vid bryggeriet längre. Underjäst maltdryck besitter oftast mindre smakupplevelse samt doft än överjästa öl.

Tekniken användes från bayerska munkar redan vid 1300-talet, dock fick sin stora spridning inledningsvis vid 1840-talet. mot landet kom underjäsningsmetoden 1843 tillsammans Fredrik Rosenquist af Åkershult. då underjäsningen introducerades plats den stora nyheten för att ölet skulle lagras samt efterjäsa beneath flera månader efter primärjäsningen.

detta ledde mot för att detta bayerska ölet inom landet kom för att kallas till lageröl.

 

Överjästa öltyper

Överjäsning var den teknik vilket användes innan Lagerölet kom. ifrån start användes enbart öppna jäskar nära överjäsning, dock idag används detta endast undantagsvis. Jäsningen tar cirka tre dagar. då jäsningen existerar genomskinlig äger jästen stigit upp mot ytan från jäskaret samt ser ut liksom en brunt bomullstäcke.

Smaken vid skummet existerar strävt samt beskt.

Ända fram mot mitten från 1970-talet ägde dem överjästa ölsorterna ale, porter samt stout ännu 80 andel från världens ölbörs. dem flesta från dem mer än 400 belgiska ölsorterna existerar överjästa, dock volymmässigt står dem bara på grund av ungefär enstaka tiondel från öltillverkningen.

Det traditionell ölet inom land fanns även överjäst.

detta humlade överjästa ölet började antagligen bryggas någon gång inom start från medeltiden, troligen på grund av för att humlen infördes från cisterciensermunkar nära den tiden. inom mitten från 1800-talet då den underjästa münchenern (bayern) kom mot landet övergick flera mot den bryggeritekniken. Idag används båda jäsningsteknikerna sidled, även angående lageröl (underjäst) står på grund av dem stora volymerna vid marknaden.

 

Spontanjästa öltyper

När man tillverkar spontanjäst maltdryck tillsätter man ej fermenterad vid vanligt vis, utan låter inom stället mikroorganismerna inom luften sätta igång jäsningen. nära sidan angående jästen frodas då mjölksyrabakterier liksom ger ölet enstaka syrlig karaktär. Spontanjäsning förkommer maximalt inom Belgien samt används inom flera fall mot fruktbaserade maltdryck.

beneath jäsningen omvandlas sockret mot lika delar alkohol samt kolsyra. Samtidigt bildas även smakämnen, mot modell aromämnen från fruktig, blommig samt kryddig karaktär.

 

PILSNER/PILS

Öltypen pils/pilsner föddes inom staden öl (Plzen) inom nuvarande Tjeckien 1842. Utseendet existerar ljust gult. Tysk pils existerar många ljust citrongul samt utvecklar enkel en gräddigt tjockt schum.

Tjeckisk pilsner existerar ofta gyllengula. Smaken existerar besk, tillsammans med mer alternativt mindre fyllighet samt ett små sötma. Tysk pils existerar torr, besitter små fyllighet dock inom stället rejäl humlebeska, speciellt inom eftersmaken. Stamvörtstyrkan existerar 12 andel samt rekommenderad serveringstemperatur existerar 8-10°C.

 

LAGER

Lager existerar världens vanligaste öltyp.

Färgenär ljust citrongul samt skummet varierar mellan olika märken.

Receptkit tillsammans krossad korn liksom ger 20 liter lageröl.

Smaken existerar mild tillsammans med ett inom allmänhet svag beska samt ibland viss sötma. Stamvörtstyrka mellan 11-12,5 andel samt rekommenderad serveringstemperatur existerar 8-10°C.

 

MÜNCHENER

Münchenern existerar från dem inledande underjästa öltyperna. inom land kallas den vanligtvis på grund av bayer samt dominerade ölmarknaden beneath 1800-talets andra hälft.

Utseendet existerar mörkbrunt (dunkles) alternativt gyllengul (helles). Den mörka sorten äger ett fyllig smakupplevelse tillsammans klar maltarom samt smakförmåga från rostad korn. Den ljusa existerar enkel samt balanserad tillsammans måttlig beska. Stamvörtstyrkan existerar 12-14 andel samt rekommenderad serveringstemperatur existerar källarsvalt mellan 12-15°C – den ljusa lite kallare.

 

WIENER samt MÄRZEN

Detta existerar ett Österrikisk öltyp ifrån inledande halvan från 1800-talet.

Den tyska varianten kallas på grund av ”Märzen”. Märzen plats vintersäsongens sista maltdryck samt bryggdes beneath mars tidsperiod. Den bryggdes då ytterligare kraftfull på grund av för att hålla mot höstens ölfester. Den nya kyltekniken vid 1800-talet gjorde för att den kunde bryggas året ifall. Utseendet existerar bärnstensfärgat alternativt djupt guldfärgat. Smaken existerar fyllig samt maltaromatisk, tillsammans ett mild humlesmak.

 

DORTMUNDER samt EXPORT

Dortmunder blev tagna fram inom Dortmund vid 1870-talet.

Dortmunderölet, vilket inom Tyskland kallas till Export, äger sedan 1955 varit förebild till många svenska ölmärken.

Klona maltdryck existerar den inledande boken tillsammans med klonrecept vid brygder ifrån svenska bryggerier.

Utseendet existerar gyllengult, tillsammans enstaka fyllig smakförmåga tillsammans sötma samt ett balanserad beska. Ibland äger den ett viss maltkaraktär. Stamvörtstyrkan existerar 12,5-13 andel samt rekommenderad serveringstemperatur existerar 10-12°C.

 

BOCK

Bock existerar en kraftig maltdryck tillsammans rötter ifrån 1200-talet samt staden Einbeck söder angående Hannover.

ifrån start fanns den överjäst, dock inom ljus existerar den underjäst samt bryggs från bryggerier inom varenda delar från Tyskland. detta finns både ett ljus samt ett mörk variant från hanhjort. Smaken existerar fyllig, maltaromatisk samt alkoholstark. Stamvörtstyrkan existerar 16-17 andel samt rekommenderad serveringstemperatur existerar 12-15°C.

 

DOPPELBOCK

Doppelbock existerar bocktypens starkare storebror, vilket inledningsvis bryggdes från italienska munkar inom Bayern.

flera tyska bryggerier fullfölja ett kopia från öltypen samt ölmärkena äger ständigt namn likt slutar vid -ator. mot utseendet existerar den ljus alternativt mörk, samt smaken existerar många fyllig tillsammans både enstaka utpräglad sötma samt doft ifrån malten. Stamvörtstyrka existerar 18-19 andel, dock även upp mot 28 andel förkommer. Rekommenderad serveringstemperatur existerar 12-15°C.

 

RAUCHBIER

Medan andra bryggare övergick mot moderna bryggmetoder höll man inom sydtyska Bamberg fast nära detta gamla sättet för att uttorkning sitt korn inom röken ifrån ett öppen flamma .

Malten blev då rostad, dock fick även enstaka klar bearbetat med rök smak.

Färgen existerar mörkt klarbrun, tillsammans en fint guldbrunt samt krämigt schum. Smaken existerar bränd samt bearbetat med rök tillsammans små efterbeska. Stamvörtstyrkan existerar 13,5 andel samt rekommenderad serveringstemperatur existerar 12-14°C.

 

ÖVRIGA ALKOHOLSTARKA

I flera länder bryggs relativt starka maltdryck vilket ofta anknyter mot den tyska bocktraditionen.

inom Norden bryggs en ganska stort antal starka maltdryck. Påsköl, julöl samt även vissa ”vanliga” maltdryck räknas in beneath denna kategori, var ölen ligger ovan 5,6 volymprocent inom alkoholstyrka.

 

KÖLSCH

Kölsch-ölet kommer ifrån Köln samt får endast bryggas från medlemmarna inom Kölns bryggeriförbund. Några från dem finns dock utanför Köln, dock inom något som ligger nära eller är i närheten städer likt mot modell stad i tyskland.

var kallas öltypen på grund av Bönnsch. Utseendet existerar ljust gyllengult. Smaken existerar frisk samt läskande, tillsammans med ett maltig överjäsningsarom samt utmärkande beska. Stamvörtstyrka 12 andel samt rekommenderad serveringstemperatur existerar 10°C.

 

ALTBIER

Namnet Altbier syftar vid detta överjästa ölet vilket plats populärt innan man började för att underjäsa ölet. Altbier existerar ett anhörig mot Kölsch samt existerar vanligast inom Düsseldorf samt Münster inom Tyskland.

inom stället på grund av ljus korn (som inom Kölsch) används delvis rostad korn. Utseendet existerar halvmörkt tillsammans enstaka kopparröd nyans. Smaken existerar välhumlad samt ganska fyllig, maltaromatisk, lite fruktigt samt torr. Stamvörtstyrka 12,5 andel samt rekommenderad serveringstemperatur existerar 12-15°C.

 

STEAM BEER

Steam beer existerar den enda öltypen vilket stammar ifrån Amerika.

Den började tillverkas inom San Francisco-regionen beneath 1800-talet.

ölen ej existerar pastöriserad; nästan all hembrygd maltdryck existerar färsköl.

Bristen vid fryst vatten inom dessa delar från USA gjorde detta svårt för att kall luft brygden beneath jäsningen. Man utvecklade då ett personlig unik bryggmetod såsom blev en mellanting mellan under- samt överjäsning. Tekniken innebär för att man använder fermenterad på grund av underjäsning dock jäser nära överjäsningstemperatur. Ölet låter man sedan efterjäsa vid tallrik mot dess för att kolsyrehalten existerar många upphöjd.

Den höga kolsyrehalten utför för att ölfatet ger ifrån sig enstaka ångstråle då den öppnas, vilket gett ölet dess namn. Steam beer besitter en bärnstensfärgat schum samt ett rik maltarom tillsammans med klätterväxt inom bakgrunden vilket även dominerar eftersmaken. Stamvörtstyrka existerar 12,3 andel samt rekommenderad serveringstemperatur existerar 12-15°C.

 

BERLINER WEISSE

Detta existerar en veteöl ifrån Berlin likt även kallas ”champagnen ifrån Spree”.

nära tillverkning från brygden används tre delar kornmalt samt ett sektion vetemalt. Efterjäsningen provoceras genom mjölksyrabakterier vilket ger ett många syrlig smakupplevelse. på grund av för att mildra smaken blandar man ofta inom skarlakansröd hallonsirap alternativt smaragdgrön saft ifrån myskmadra. Utseendet existerar ljus samt gyllene gult. Smaken friskt läskande, kolsyrerikt samt många syrligt.

Stamvörtstyrkan 7-8 andel samt rekommenderad serveringstemperatur existerar 6-10°C.

 

WEIZENBIER/WEISSBIER

Weizenbier/Weissbier existerar ett öltyp tillsammans ursprung inom Bayern. Ölet äger smakmässigt inget gemensamt tillsammans med Berliner Weisse, dock namnet brukar ändå ibland leda mot förvirring. Namnet Weissbier syftar vid den vita egenskap som beskriver ett objekts utseende i olika nyanser hos den ofiltrerade varianten.

Termen Weizenbier (även Weisse) syftar vid för att ölet, noggrann såsom Berliner Weisse, delvis bryggs vid vetemalt samt ibland även omältat vete. Sydtyskt veteöl existerar traditionellt en maltdryck såsom bara säljs vid kruka.

Först bör ni avgöra vilket typ från maltdryck ni önskar brygga.

detta förekommer både inom ofiltrerad (Mit Hefe) samt filtrerad (Kristallklar) utgåva. Smaken existerar fruktig, läskande tillsammans med maltarom, svag beska samt ett karaktäristisk jästarom. Stamvörtstyrkan existerar 12,4-19 andel samt rekommenderad serveringstemperatur enkel kyld alternativt källarsval.

 

BELGISKT VETEÖL

Detta maltdryck härstammar ifrån staden Leuven några mil öster angående Bryssel.

var fanns vid 1800-talet mer än 35 bryggerier likt bryggde just veteöl, alternativt Wit som den belgiska termen existerar. detta sista bryggeriet stängde vid 1950-talet dock tid 1966 började öltypen tillverkas från bryggeriet dem Kluis. Belgiskt veteöl säljs ständigt ofiltrerat. Utseendet existerar grumligt samt nästan vitt. Smaken existerar torr, läskande, både milt samt smakrikt, aromatiskt samt enkel syrligt.

Stamvörtstyrkan existerar 12-18,4 andel samt rekommenderad serveringstemperatur existerar 10-14°C.

 

BITTER ALE

Bitter ale existerar Englands nationaldryck. Bitter existerar en opastöriserat fatöl samt skall tappas tillsammans med enstaka manuell handpump. detta existerar inom ljus dock vanligt för att ölet pastöriseras samt tappas vid kolsyrepumpar. Ofiltrerad bitter innehåller mindre kolsyra än dem flesta andra öltyper.

Ölet erbjuds mat eller dryck därför inom regel tillsammans med en många tunt schum. egenskap som beskriver ett objekts utseende i olika nyanser förmå variera ifrån mättat guldgult mot mahognyrött. Smaken äger enstaka framträdande humlebeska, tillsammans generöst blommig humlearom, enstaka klar ”överjäsningsarom” samt oftast ett svagt rostad karamellig maltkaraktär. Stamvörtstyrka existerar 7,5-13,7 andel samt rekommenderad serveringstemperatur existerar 12-15°C.

 

PALE ALE

Pale ale existerar den klassiska termen på grund av bitter ale tappat vid glas.

Benämningen uppkom på grund av för att skilja typen ifrån dem mörkare öltyperna porter samt stout. dem flesta pale ale-sorterna existerar filtrerade samt pastöriserade, dock detta finns även dem likt får efterjäsa inom flaskan. Den klassiska innebörden från pale ale äger luckrats upp beneath senare tid samt inom solens tid är kapabel man hitta både flask- samt burktappad maltdryck såsom benämns ”bitter”, liksom ”pale ale” vid tallrik.

Utseendet förmå artikel allt ifrån ljust guldgult mot mahognyrött.

Smaken existerar oftast mindre fyllig samt dessutom kolsyrerikare än fattappad bitter. Stamvörtstyrka 7,5-13,7 andel samt rekommenderad serveringstemperatur existerar 12-15°C.

 

MILD ALE

Mild ale existerar enstaka klassisk engelsk arbetardryck vilket fanns både prisvärd samt alkoholsvag. Den tappade popularitet beneath 1960-talet, dock existerar vid väg tillbaka.

Den existerar chokladfärgad mot egenskap som beskriver ett objekts utseende i olika nyanser, dock finns även inom ett mer ljus kopparfärgad variant. Smakmässigt existerar den maltsmakande tillsammans med viss sötma samt doft från bränt sötningsmedel. Stamvörtstyrka 7,5-8,5 andel samt rekommenderad serveringstemperatur existerar 12-15°C.

 

BROWN ALE

Brown ale existerar den mörka varianten från Mild ale tappad vid kruka.

inom södra England existerar Brown ale alkoholsvagare än den nordengelska varianten. inom egenskap som beskriver ett objekts utseende i olika nyanser existerar den chokladfärgad, ibland tillsammans med enstaka skarlakansröd nyans. Den besitter enstaka ledande maltsmak samt existerar ofta väldigt söt. Stamvörtstyrka 7,5-11,2 andel samt rekommenderad serveringstemperatur existerar 12-15°C.

Brown ale existerar den mörka varianten från Mild ale tappad vid glas.

inom södra England existerar Brown ale alkoholsvagare än den nordengelska varianten. inom egenskap som beskriver ett objekts utseende i olika nyanser existerar den chokladfärgad, ibland tillsammans enstaka skarlakansröd nyans. Den besitter enstaka ledande maltsmak samt existerar ofta väldigt söt. Stamvörtstyrka 7,5-11,2 andel samt rekommenderad serveringstemperatur existerar 12-15°C.

 

OLD ALE

Old ale kallas även på grund av Strong ale samt är kapabel inom regel definieras såsom ett variant från öltypen barley wine, likt fått sin smakkaraktär genom utdragen lagring.

dem flesta old ales existerar något svagare än ordinär barley wine, dock typen omfattar även dem starkare brygderna inom England. Den existerar oftast relativt mörk, tillsammans med ett fyllig samt mogen karaktär. Stamvörtstyrka 4-12,4 andel samt rekommenderad serveringstemperatur 12-15°C.

 

BARLEY WINE samt RUSSIAN STOUT

Barley Wine existerar den gammal benämningen vid många alkoholstark ale.

Ölet säljs ofta vid mindre buteljer samt dricks tillsammans fördel ur vinglas. Russian stout existerar enstaka specialitet likt ursprungligen bryggdes inom England till export mot den ryska marknaden, ett köp såsom pågick ifrån 1780-talet fram mot inledande världskriget. Imperial russian stout bryggs inom solens tid från bryggeriet Courage inom England samt existerar inom samt tillsammans sin styrka nära besläktat tillsammans med barley wine.

Barley wine existerar inom allmänhet djupt guldgult, dock mörka varianter finns. Imperial russian stout existerar många mörk. Barley wine är kapabel ofta artikel obalanserat alkoholstark, dock även behagligt fruktigt, smakrikt samt inom vissa fall mot samt tillsammans relativt torrt. Imperial russian stout existerar extremt fyllligt samt kraftfullt tillsammans med enstaka ton från tjära inom smaken.

Alkoholstyrka existerar 5,8-10 volymprocent samt rekommenderad serveringstemperatur existerar 12-15°C.

 

BELGISK ALE samt kraftfull BELGISK ALE

Belgisk ale existerar besläktad tillsammans engelsk ale då grundreceptet kom ifrån Storbritannien. Öltypen äger utvecklats efter belgiska bryggeritraditioner samt variationerna existerar stora mellan dem lokala bryggeriernas varor.

detta finns både ljusa samt kopparfärgade sorter tillsammans stora variationer inom smaken, dock ofta tillsammans med enstaka mjuk samt rund fyllighet. Den mörka varianten från kraftfull belgisk ale besitter enstaka maltarom samt den ljusa enstaka påtaglig beska. Alkoholstyrkan på grund av belgisk ale existerar 4,4-6,3 samt kraftfull belgisk ale 6,3-11,3 volymprocent. Rekommenderad serveringstemperatur existerar 12-15°C, dock vissa kunna kylas mer.

 

OUDENAARDE BRUIN

I Holland samt Belgien bryggs detta ett rad olika bruna maltdryck.

Oudenaarde några mil väster angående Bryssel existerar detta bruna ölets område inom Belgien. detta existerar mörkbrunt samt äger enstaka komplex smakupplevelse. Både torrt, sött, maltaromatiskt samt ibland tillsammans enstaka klar syra. Alkoholstyrka existerar 5-8,1 volymprocent samt rekommenderad serveringstemperatur existerar 12-15°C.

 

BELGISKT RÖTT ÖL

Västra Flandern samt Roeselare existerar kända till sina röda maltdryck.

Ölet får sin röda färg ifrån wienermalten, dock även ifrån utfällningar ifrån ekfaten detta lagras inom. Den skarpa syrliga smaken kommer ifrån mjölksyrabakterierna inom bryggeriets gamla jäststam. detta rödbruna ölet besitter enstaka stickande, vass samt syrlig smakförmåga tillsammans enstaka små beska. Stamvörtstyrkan existerar 11,7-15 andel samt rekommenderad serveringstemperatur existerar 8-12°C.

 

TRAPPIST

Det finns sammanlagt sex klosterbryggerier inom världen såsom äger korrekt för att nyttja benämningen ”trappiste” angående sitt maltdryck.

Fem från dessa ligger inom Belgien samt detta sjätte inom Holland. Trappistölen existerar karaktärsfulla samt äger egentligen bara numeriskt värde saker gemensamt – dem existerar varenda överjästa samt dessutom väldigt alkoholstarka. Trappistölen existerar gyllengula, kopparfärgade alternativt mörka. Smaken varierande, dock ofta många fylliga, aromrika samt trots den höga alkoholhalten tillsammans med enstaka många härlig smakbalans.

Stamvörtstyrkan existerar 13,5-20 andel samt rekommenderad serveringstemperatur existerar 12-15°C.

 

PORTER

Namnet Porter uppstod genom för att ölet ifrån start blev populärt bland Londons ”porters”, detta önskar yttra bärare alternativt dörrvakter vid 1700-talet. Innan irländsk öl Bitter Stout konkurrerade ut portern fanns den nationaldryck vid Irland. inom andra länder bryggs portern ännu, dock existerar då ofta starkare än den sedvänja portern samt ibland underjäst.

Portern existerar mörk åt detta svarta hållet, tillsammans med ett klart rostad smakförmåga. Både torra samt söta varianter finns.

Här nedan hittar ni instruktioner på grund av tillverkning av öl mot våra 10-liters recept.

Stamvörtstyrkan existerar 15-20 andel samt rekommenderad serveringstemperatur existerar 13-15°C.

 

BITTER STOUT

Stout, alternativt bitter stout såsom den ursprungliga benämningen existerar, utvecklades ifrån portern samt kunna numera betraktas vilket Irlands nationaldryck. Varumärket irländsk öl existerar synonymt tillsammans bitter stout på grund av dem flesta. Den existerar mörk samt ogenomskinlig mot egenskap som beskriver ett objekts utseende i olika nyanser, tillsammans med en kraftigt schum.

Den existerar besk samt torr, tillsammans med ett rostad smakupplevelse. Stamvörtstyrkan existerar 9,6-9,9 andel vid Irland. detta finns även stout upp mot 18 andel. Rekommenderad serveringstemperatur existerar 15°C.

 

LAMBIC

Lambic kallas den klassiska grundvarianten från detta spontanjästa maltdryck samt finns inom både lagrade samt färska varianter. detta existerar gyllenbrunt samt halvmörkt, tillsammans med inget alternativt lite schum.

Oftast existerar detta ofiltrerat, många syrligt tillsammans med lite fruktig samt vinliknande smakupplevelse. Rekommenderad serveringstemperatur existerar 10-14°C.

 

GUEUZE-LAMBIC

Genom för att blanda lambic vid olika sätt får man fram nya öltyper, exempelvis gueuze, var huvudingredienserna existerar numeriskt värde delar ung samt ett sektion äldre lambic-öl vilket sedan får jäsa ytterligare en tid.

Gueuze finns både filtrerad samt ofiltrerad samt existerar gyllenbrun mot egenskap som beskriver ett objekts utseende i olika nyanser samt tillsammans med enstaka frisk, syrlig samt läskande smakupplevelse. Ibland tillsammans enstaka viss sötma. Rekommenderad serveringstemperatur existerar 10-14°C.

 

KRIEK

Kriek existerar en körsbärsöl vars bas utgörs från ungt lambic-öl liksom blandas tillsammans med svarta körsbär alternativt inom vissa fall tillsammans med bärextrakt.

Ölet får sedan jäsa inom 4-8 månader. Kriek lagras sedan minimalt en kalenderår. Vissa sorter når sin höjdpunkt inledningsvis efter flera kalenderår vid butelj, detta gäller särskilt dem ofiltrerade varianterna. inom Belgien finns dessutom andra lambicbaserade fruktöl, mot modell framboise såsom framställs från hallon, cassis likt görs tillsammans med svarta vinbär, samt maltdryck tillsammans varierande namn vilket framställs tillsammans med extrakt ifrån mot modell persika samt banan.

Kriek existerar mörkt rött mot egenskap som beskriver ett objekts utseende i olika nyanser. enstaka välgjord Kriek existerar oftast torr, tillsammans klar syra samt balanserad körsbärssmak. Rekommenderad serveringstemperatur existerar 10-14°C.

 

Julöl

Julöl existerar enstaka säsongsbenämning samt ingen väldefinierad öltyp, dock inom regel brukar den syfta vid ett relativ mörk maltdryck samt söt maltdryck tillsammans enstaka viss kryddighet.

Traditionen tillsammans julöl går tillbaka ända mot offerbloten beneath förkristen period. Mjöd samt maltdryck fanns förknippade tillsammans med övernaturliga förmågor, samt vid midvinterblotet dracks en särskilt maltdryck såsom bryggts enstaka betalkort period dessförinnan. Traditionen för att tillsammans flera ritualer brygga maltdryck mot jul överlevde den förkristna kulten, samt då svagdricka fanns vardagsdryck fick julölen ett speciell festkaraktär.

Idag brygger flera bryggerier särskilda sorter mot jul.

Att brygga maltdryck hemma existerar ej sålunda komplicerat likt man skulle behärska tro. Ingredienserna existerar erhålla samt man klarar sig långt tillsammans ett utmärkt febermätare, ett massiv kastrull samt en visst mått från noggrannhet.

Bryggaren Patrik Willför äger gjort receptet till Strömsö Mild, ett mustig ale tillsammans toner från råg samt choklad.

Ingredienser

• 2 kg Pilsnermalt
• 0,5 kg Rågmalt
• 0,5 kg Chocolate Malt
• 0,25 kg Ljus Karamellmalt
• 0,1 kg Rostat Korn/Svartmalt
• 20 g Bramling Cross (även ytterligare klätterväxt tillsammans med ca 7% alfasyra fungerar)
• 11, 5 g torkad fermenterad, exempelvis American Ale fermenterad från personlig vald fabrikör.

Vägen mot en gott, hembryggt maltdryck går via mäskning, humlekok, jäsning, buteljering samt förvaring samt tar ca 3-4 veckor inom anspråk.

Mäskning

Krossa malten grovt angående den ej existerar färdigkrossad.

detta viktigaste existerar för att skalet samt kärnan knäcks. skada ej på grund av fint, då blir detta på grund av grötaktigt samt svårmäskat.

Värma upp 10 liter en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig mot 70 C.

Lägg inom malten inom vattnet, gärna inom enstaka mäskpåse, annars finns detta fara för att maltet bränner fast vid bottnen. Man är kapabel nyttja enstaka silduk alternativt liknande angående man ej besitter enstaka mäskpåse.

Temperaturen borde vandra ner mot 66-67 C då malten går inom.

angående temperaturen ändå existerar högre är kapabel man lägga inom lite kallvatten till för att får ner temperaturen.

Håll denna temperatur 60 minuter, rör angående tillsammans jämna mellanrum.

Medan mäskningen pågår förmå ni värma upp 20 liter vätska på grund av lakning mot 78 C.

När detta gått ett 60 minuter separeras mäsken (maltkornen) ifrån vörten (vätskan).

För för att ett fåtal en klarare maltdryck kunna vörten hällas genom mäsken ett gång.

Häll därefter lakvattnet genom mäsken.

Efter denna process borde detta finnas ca 25 liter vört, såsom värms upp mot kokpunkt.

OBS! Efter detta på denna plats skedet skall allt vilket kommer inom förbindelse tillsammans med vörten artikel desinficerat på grund av för att undvika infektion.

Humlekok

Strax före vörten når kokpunkten börjar proteinskum bildas vid ytan. Ta försvunnen skummet tillsammans t.ex.

ett slev.

Vörten skummar många då kokpunkten nås, sålunda låt locket artikel från efter för att proteinskummet tagits försvunnen. då vörten börjar koka läggs inledande humlegivan i.

Humlekoket existerar normalt 60 minuter, samt den klätterväxt vilket skall koka 60 minuter läggs inom. Därefter läggs 5 g klätterväxt inom tillsammans 15 minuters mellanrum, totalt fyra gånger.

När humlet kokat 60 minuter kyls vörten ner mot 20 C således snabbt vilket möjligt.

Om man ej äger ett kylspiral förmå man lägga kastrullen inom ett snödriva alternativt inom enstaka balja tillsammans med många fryst vatten.

Annars finns detta fara för att vörten infekteras.

Vörtmängden efter humlekok borde existera ca 20-22 liter.

Jäsning

Tappa upp vörten inom en noggrannt desinficerat jäskärl.

Lägg inom jästen (1 små 11,5 g påse alternativt en kolli flytande fermenterad, beroende vid fabrikör). Lägg vid locket tillsammans vattenlås samt låt jäsningen börja.

Jäsningen sker vid 20 C sålunda konstant liksom möjligt.

Primärjäsningen varar normalt 3-5 dagar. Jäsningen existerar genomskinlig då bubblandet inom vattenlåset avtar samt sker ca 1-2 gånger inom minuten.

Efter primärjäsningen förmå ölet försiktigt föras ovan inom ett ytterligare jästunna således för att jästen lämnar såsom enstaka bottensats inom primärjäkärlet.

Under sekundärjäsningen klarnar ölet upp samt resterna från jästen/sockret jäser mot alkohol.

Sekundärjäsningen pågår ca 1 sju dagar samt därefter existerar detta tydligt för att tappas upp vid flaska.

Buteljering samt förvaring

Koka upp ett sockerlag tillsammans med 80-90 g sötningsmedel samt lägg inom ölet samt rör ifall.

Därefter tappas ölet vid flaska.

För enstaka ale räcker ofta 4 g socker/liter på grund av lämplig kolsyresättning.

OBS! på grund av många sötningsmedel är kapabel leda mot för att flaskorna sprängs.

Kolsyresättningen sker snabbast inom ca 18-20 C. Förvara flaskorna inom den temperaturen inom 1-2 veckor tills kolsyresättningen existerar klar.

Därefter förvaras ölet bäst mörkt samt svalt.