Maträtt franska

Det franska köket existerar föda ifrån nationen land i västeuropa. detta besitter utvecklats beneath flera hundra kalenderår från social samt politisk förändring. beneath medeltiden kännetecknades detta från extravaganta banketter tillsammans med rikligt utsmyckade samt starkt kryddade maträtter vilket tillagades från kockar likt Guillaume Tirel.

beneath franska revolutionen minskade användningen från kryddor samt dessa ersattes successivt från örter samt mer raffinerade matlagningsmetoder, var kockar såsom bland andra François Pierre La Varenne ledde vägen. Dessa metoder vidareutvecklades senare hos Napoleon Bonaparte samt Marie-Antoine Carême.

Det franska köket definierades beneath 1900-talet från Auguste Escoffier samt blev den moderna utgåvan från haute cuisine.

Escoffiers ansträngningar utelämnade dock många från den regionala karaktären liksom finns inom flera delar från land i västeuropa. Gastronomisk turism samt Michelinguiden bidrog senare mot för att upphöja landsbygdens samt borgerlighetens föda samt etniska minoriteters effekt (exempelvis baskiskt effekt vid sydvästfransk mat).

Ingredienser samt maträtter varierar ifrån område mot område.

detta finns flera kända lokala rätter såsom äger upphöjts mot både nationell samt regional standard. detta finns enstaka inventering tillsammans modell vid sådana rätter längre ner inom artikeln. mejeriprodukt samt alkoholhaltig existerar ett betydelsefull sektion från kosten samt äger även flera regionala samt nationella inslag tillsammans varianter liksom regleras inom ursprungslagstiftningen Appellation d'origine contrôlée (AOC).

Det franska köket anses även artikel grunden till varenda västerländskamatkulturer samt dess kriterier används inom nästan samtliga västerländska utbildningar inom matlagning samt kokkonst.

I november2010 upptogs detta franska köket inom Unescos världsarvslista såsom en något som inte är fysiskt kulturarv. detta existerar inledande gången vilket en nation fått sin gastronomi inskrivet vilket en världsarv.^[1][2]

Historik

[redigera | redigera wikitext]

Det franska köket besitter genomgått enstaka avgörande tillväxt mot för att bli en unikt nationellt matlagning ifrån högmedeltiden.

Olika sociala samt ekonomiska rörelser samt kända kockar besitter ofta samverkat till för att utföra den utvecklingen möjlig. dem olika stilarna inom fransk matlagning äger haft olika namn samt äger definierats från olika mästerkockar. beneath dessa kockar besitter matlagningskonsten länge haft högt anseende till bidragen mot fransk traditioner. detta nationella köket började utkristalliseras inledningsvis inom Paris genom dem franska hovkockarna samt spred sig senare ut inom landet samt äger vid senare period fått massiv spridning runt angående inom världen.

Medeltiden

[redigera | redigera wikitext]

I fransk medeltida föda plats banketter vanliga företeelser inom adeln, var dem fungerade liksom enstaka social stöd vid ställning eller tillstånd samt kraft. Måltiderna bestod från flera rätter såsom serverades i enlighet med en manér kallat service ett confusion alternativt samtliga vid ett gång. Man åt maten främst tillsammans med händerna tillsammans med viss hjälp från skedar samt knivar på grund av för att skära animalisk föda.

Såserna nära den tiden fanns starkt kryddade samt tjocka, samt starka typer från senap förekom ofta. Pajer plats vanliga nära banketter, dock pajskalet fanns främst enstaka typ från container vilket inom regel ej åts upp samt detta plats ej förrän beneath senmedeltiden likt pajer tillsammans mördeg likt lämpade sig för att förtära uppfanns. Större måltider avslutades inom regel tillsammans en issue dem table, likt senare utvecklades mot detta likt inom solens tid existerar desserten.

nära den tiden bestod den oftast från dragéer (som vid medeltiden innebar små sockerkarameller smaksatta tillsammans med kryddor), lagrad mejeriprodukt samt kryddat vin.^[3]

Ingredienserna varierade främst efter säsongen samt dem fastedagar likt dikterades från den kyrkliga kalendern samt ett massiv sektion från maten fanns konserverad tillsammans krydda, kryddor, honung samt andra konserveringsmedel.

Senvår, sommar samt höst innebar överflöd medan vintermåltider fanns mer sparsam. Boskap slaktades inom start från vintern samt nötkött saltades ner medan fläsk ofta saltades samt röktes. Bacon samt korv kunde rökas inom skorstenar medan tunga samt skinka konserverades inom saltlake, varpå dem torkades. Gurkor lades även in inom saltlake medan flera vegetabilier packades inom krukor tillsammans krydda.

Frukter, nötter samt rotsaker kunde kokas inom honung på grund av för att hålla längre (men plats förbehållet dem liksom ägde råd tillsammans det).^[4]

Konstgjorda färskvattensdammar användes från adeln på grund av för att förvara karp, gädda, sutare, braxen, ål samt andra fiskar inom. Fjäderfän hölls inom inhägnader alternativt fick löpa fritt samt duva ansågs artikel bland dem mer exklusiva fågelsorterna.

Översättning från "maträtt" vid franska Spaghetti existerar den maximalt romantiska maträtt likt uppfunnits från mänskligheten.

Vilt skattades högt, dock utgjorde enstaka relativt små sektion från kosten samt inkluderade hjort, rådjur, vildsvin, hare, djur samt olika fåglar. Köksträdgårdarna försåg människor tillsammans örter likt renfana, vinruta samt isop liksom inom ljus existerar föga nyttja inom matlagning. Kryddor ägde enorm prestige samt fanns många kostsam nära den tiden. Bland dem populäraste fanns peppar, ingefära, kanel, kryddnejlika samt muskot.

Vissa kryddor vilket fanns oerhört populära beneath medeltiden dock inom dygn existerar sålunda gott vilket bortglömda existerar paradiskorn, kubeberpeppar, långpeppar samt galangarot. Rätter fick ofta enstaka smakblandning smakupplevelse genom för att man kombinerade vinäger alternativt verjus (saften från omogna druvor alternativt frukter) tillsammans sötningsmedel (för dem allra rikaste) alternativt honung.

enstaka många populär tillagningsmetod fanns för att koka, stöta samt sedan sila föda mot pastejer samt röror liksom ansågs artikel många utmärkt till matsmältningen.^[5]

Man lade massiv vikt nära hur föda såg ut. Bjärt färgad föda åstadkom man genom för att tillsätta mot modell saften från spenat samt dem gröna delarna från lökar. Gult fick man från saffran (som även fanns extremt dyr) alternativt äggulor.

Solrosor gav röda färger samt lila kom ifrån växter såsom Chrozophora tinctoria alternativt Heliotropium europaeum. Bladguld samt -silver kunde användas mot för att dekorera föda genom för att man beströk detta tillsammans äggvita. Resultatet blev extravaganta samt pråliga rätter (ofta kallade entremets) såsom tourte parmerienne, en slott gjort från deg tillsammans med en hög byggnad eller struktur från kycklingklubbor dekorerade tillsammans bladguld.

enstaka från dem maximalt förnäma rätterna beneath medeltiden fanns enstaka grillad svan alternativt påfågel likt ägde klätts inom sin personlig (intakta) fjäderskrud efter för att den tillagats. Båda fågelarterna existerar många sega, trådiga samt äger enstaka oangenäm smak; en sätt för att tackla problemet fanns för att behålla enbart skinn samt fjädrar samt sedan beläggning dem tillsammans med detta lagade, malda samt kryddade köttet från mer välsmakande fåglar, vilket fågel alternativt kyckling.^[6]

Den maximalt kända franska kocken beneath medeltiden plats Guillaume Tirel, även känd vilket Taillevent.

denne plats kock inom flera kungliga matrum beneath 1300-talet samt började likt kökspojke 1326. denne fanns kock hos flera kungar samt blev 1364 chefskock beneath Karl V. Hans yrkesliv varade inom 66 tid samt han fick en eget släktvapen vilket, passande nog, föreställde tre grytor.^[7]

L'ancien régime

[redigera | redigera wikitext]

Under l'ancien régime ("den gamla regimen", perioden fram mot franska revolutionen 1789) plats Paris detta kulturella samt ekonomiska navet inom land i västeuropa samt dem flesta mästerkockar levde samt verkade var.

Parisiska marknader likt Les Halles samt le Mégisserie, anlagda längs Rue Mouffetard, samt mindre varianter inom andra städer plats viktiga till hur föda distribuerades. dem marknader likt bidrog mot för att ge franska ingredienser deras identitet reglerades från skråväsendets bestämmelser, utvecklade beneath medeltiden. inom Paris reglerades skråna från såväl stadens likt den franska kronan samt begränsade sina medlemmar mot för att bara verka inom sitt angivna yrkesområde.^[8]

Det fanns numeriskt värde primära skrån: dem liksom levererade ingredienser (slaktare, fiskförsäljare, spannmålsköpmän samt odlare) samt dem liksom framställde färdig föda (bagare, konditorer, såsmakare).

detta fanns även skrån vilket erbjöd såväl ingredienser likt färdig föda, vilket charkuterister, samt rôtisseurs (personer vilket anrättade grillat kött). Dessa yrkesgrupper kunde skicka såväl lagade köttpajer likt rått animalisk föda samt bevingat djur, något liksom kunde leda mot konflikter tillsammans slaktare samt fågelhandlare, såsom sålde identisk råvaror.^[9] Skråna fungerade även likt utbildning till dem såsom ville avancera inom yrket.

Titlar såsom assisterande kock, fullgod kock samt mästerkock delades ut. dem likt nådde den högsta positionen fanns personer tillsammans med upphöjd position inom sitt arbete samt ägde upphöjd intäkt samt plats försäkrade ett god vetenskapen om resurserhandel och finans samt arbetstrygghet.^[10]

Under slutet från 1400-talet samt 1500-talet assimilerades flera nya livsmedel ifrån Amerika från detta franska köket.

Även angående detta fanns enstaka hel konservatism sålunda serverade mot modell Katarina från Medici nära en situation 66 kalkoner nära ett middag.^[11] Rätten kallades cassoulet samt besitter sitt ursprung inom upptäckten från haricots verts, såsom existerar enstaka kritisk ingrediens inom rätten dock såsom plats okänd utanför Amerika före Christopher Columbus.^[12]

1600-tal samt tidigt 1700-tal

[redigera | redigera wikitext]

Frankrikes berömda haute cuisine (ungefär högsta kokkonsten) grundlades beneath 1600-talet från enstaka kock nära namn François Pierre La Varenne.

likt författare mot Cuisinier françois anses denne äga skrivit den inledande riktiga kokboken vid franska. Hans läsning innehåller detta allra första kända exemplet vid användning från ister inom redningar. Boken består från numeriskt värde delar, enstaka på grund av dagar tillsammans animalisk föda samt ett till fastedagar. Hans anvisning markerar övergången ifrån medeltidens kokkonst mot ett fräsch teknik vilket förespråkar enklare rätter samt ett mer modest användning från bakelser samt pajer.

La Varenne gav även ut ett lärobok ifall bakverk tillsammans med titeln Le Parfait confiturier, senare publicerad beneath namnet Le Confiturier françois, likt samtidigt förnyade samt systematiserade den uppkomna haute cuisine-traditionen på grund av desserter samt bakverk.^[13]

En ytterligare kock, François Massialot, skrev Le Cuisinier roïal et bourgeois 1691 beneath Ludvig XIV:s period.

Boken innehåller menyer likt serverades nära hovet 1690. Massialot arbetade främst vilket frilansande kock samt plats ej arbetare inom något särskilt bostad. Massialot samt flera andra kungliga kockar erhöll särskilda privilegier genom sina kontakter tillsammans hovet. dem berördes ej från dem regler vilket omfattade skråväsendet samt kunde därför ställa upp nära bröllop samt banketter utan några restriktioner.

Massialots litteratur existerar den inledande liksom listar recepten inom bokstavsordning – möjligen ett föregångare mot den inledande kulinariska uppslagsboken. inom denna volym återfinns på grund av inledande gången ett marinad; en stöt till fjäderfä samt bevingat djur samt enstaka ytterligare till sjömat samt skaldjur. Inga kvantiteter nämns inom recepten vilket antyder för att Massialots lärobok plats avsedd på grund av rutinerade kockar.^[14]

De påföljande upplagorna från Le Cuisinier roïal et bourgeois inkluderar viktiga förbättringar såsom mot modell för att tillsätta en kopp alkoholhaltig mot fiskfonden.

1703 års tryckning innehöll även förklaringar. 1712 års tryckning såsom fick namnet Le Nouveau cuisinier royal et bourgeois utökades mot numeriskt värde grupp samt plats författad inom ett mer utarbetad stil tillsammans med tydliga förklaringar kring själva handhavandet. inom denna version ingår även mindre samt enklare rätter samt enstaka tredjeplats riktig besitter lagts mot måltiden.

Ragun, vilket ännu idag existerar ett betydelsefull sektion från detta franska köket, dyker upp till inledande gången likt separat maträtt inom denna lärobok, ifrån för att tidigare varit en tillbehör.^[15]

Sent 1700-tal–1800-talet

[redigera | redigera wikitext]

Franska revolutionen fanns från central vikt till utbredningen från den franska kokkonsten eftersom den effektivt utplånade skråna.

Detta förde tillsammans med sig för att varenda kock kunde producera samt sälja dem kulinariska varor han alternativt denna önskade. Marie-Antoine Carême föddes 1784, fem kalenderår innan revolutionen bröt ut. denne tillbringade sina yngre kalenderår arbetare inom en pâtisserie tills han upptäcktes från Charles Maurice dem Talleyrand-Périgord liksom senare kom för att bli kock hos Napoleon inom.

Innan denne anställdes från Talleyrand ägde Carême blivit känd på grund av sina pièces montèes såsom plats en slags exklusiv konstruktion från bakelse samt sockerarkitektur.^[16]

Ännu viktigare till Carêmes yrkesliv plats hans bidrag mot utvecklingen från detta franska köket. Grunden på grund av hans kokkonst blev hans såser vilket han kallade grundsåser alternativt fonder. Dessa bassåser, espagnole, velouté samt béchamel förekommer ännu inom ljus.

fanns samt ett från dessa såser skulle göras inom stora kvantiteter inom hans kök samt dem utgjorde sedan grunden på grund av ett mängd olika varianter. Carême ägde ovan 100 såser vid sin repertoar. inom hans anvisning förekommer sufflén på grund av inledande gången. Trots för att flera från hans rätter inom solens tid förefaller överdrivet överdådiga måste man komma minnas för att denne förenklade samt systematiserade ett kokkonst vilket tidigare varit ännu mer komplex.

Hans skrivna verk Maître d'hôtel français (1822), Le Cuisinier parisien (1828) samt L'Art dem la cuisine française au dix-neuvième siècle (1833-5) utgjorde centrala verk inom detta arbete.^[17]

Sent 1800-tal–tidigt 1900-tal

[redigera | redigera wikitext]

Georges Auguste Escoffier äger vanligen tillskrivits äran från för att äga moderniserat haute cuisine samt lagt grunden mot detta liksom kom för att bli detta franska köket.

Hans påverkan började tillsammans några logi liksom byggdes inom Europa samt USA beneath 1880- samt 1890-talen.

Savoy Hotel inom London liksom ägdes från César Ritz fanns en från dem inledande var Escoffier arbetade, dock många från hans påverkan kom då denne ledde köken vid Carlton mellan 1898 samt 1921. han skapade en struktur från avdelningar inom köket samt enstaka personalhierarki kallad Brigade dem cuisine liksom delade köket inom fem avdelningar. inom garde manger tillagades kalla rätter; entremettier lagade soppor, vegetabilier samt desserter; rôtisseur lagade stekar, grillade samt stekta rätter; saucier gjorde såser samt pâtissier gjorde bakverk.

inom stället på grund av för att ett individ gjorde ett maträtt, medförde systemet för att flera kockar gjorde olika komponenter mot identisk maträtt. en modell såsom brukar användas existerar Oeufs à la plat Meyerbeer såsom tillsammans detta gamla systemet skulle ta upp mot enstaka kvart för att tillaga, medan tillsammans detta nya sättet gjordes äggen från entremettier, njuren stektes från rôtisseur samt tryffelsåsen från saucier samt vid detta sätt gick detta många fortare samt maten kunde snabbt erbjuds mat eller dryck inom dem populära restaurangerna.^[18]

Escoffier förenklade samt moderniserade även menyerna samt måltidens struktur.

denne publicerade ett rad föremål eller textstycken inom facktidskrifter vilket skissade vid huvuddragen inom ordningsföljden innan han slutligen publicerade sin läsning Livre des menus 1912. Användandet från Livre des menus innebar för att man serverade separata rätter vid individuella tallrikar, enstaka teknik såsom Félix Urbain Dubois gjorde populär vid 1860-talet. Escoffiers maximalt grundlig bidrag fanns boken Le Guide Culinaire liksom utkom 1903 samt befäste grunderna inom detta franska köket.

Boken fanns en samarbete tillsammans med Philéas Gilbert, E. Fetu, A. Suzanne, B. Reboul, Ch. Dietrich, A. Caillat tillsammans flera. detta utmärkande tillsammans detta samarbete plats för att detta visade vid detta grundlig stödet hos flera välrenommerade kockar på grund av den nya tidens kökskonst.^[19]

Le Guide Culinaire tonade ner bruket från tunga såser mot förmån till enklare buljonger vilket tillvaratog smakessensen inom vattenlevande djur, animalisk föda samt vegetabilier.

Detta stöt från matlagning betonade garneringen från maten, samt såser vars funktion fanns för att tillföra smakupplevelse, ej dölja den, såsom dem tidigare tunga såserna gjort. Escoffier inspirerades inom sitt jobb från egna anvisning samt från anvisning från Carême, Dubois samt från TailleventsViander likt kom ut inom enstaka modern version 1897. Ytterligare enstaka källa tillsammans anvisning plats dem befintlig lantliga maträtter likt förfinades tillsammans tekniken inom haute cuisine.

kostsam ingredienser ersatte dem enklare samt gjorde rätterna mindre anspråkslösa. Den tredjeplats källan plats Escoffier egen likt skapade flera nya rätter såsom Pêche Melba samt Crêpes Suzette.^[20] Escoffier redigerade Le Guide Culinaire fyra gånger beneath sin levnad samt påpekade inom förordet mot bokens inledande utgåva för att trots sina 5 000 anvisning skulle boken ej uppfattas likt enstaka uttömmande skrivelse samt för att även ifall sålunda vore då denne skrev boken ”så skulle den ej existera detta inom morgon” eftersom utvecklingen går vidare varenda dag.^[21]

Mitten från 1900-talet–sent 1900-tal

[redigera | redigera wikitext]

Huvudartikel: Nouvelle cuisine

Begreppet nouvelle cuisine äger använts flera gånger inom detta franska matlagningsavdelning saga.

Termen användes beneath 1740-talet till Vincent La Chapelles, François Marins samt Menons matlagning samt även beneath 1880-talet till Escoffiers kokkonst. Termen dök även upp igen vid 1960-talet samt då använd från dem numeriskt värde författarna Henri Gault samt Christian Millau till för att förklara Paul Bocuses, Jeans samt Pierre Troisgros, Michel Guérards samt Raymond Olivers matlagning.

Dessa kockar motarbetade detta ortodoxa inom Escoffiers matlagning. Några från kockarna fanns studenter mot Fernand Point vid Pyramide inom Vienne söder angående Lyon samt ägde lämnat den till för att öppna eget. Gault samt Millau upptäckte hemligheten samt beskrev den inom tio punkter inom denna den nya trenden.^[22]

Den inledande punkten plats för att undvika överdrivet tillkrånglad matlagning.

Den andra fanns för att kraftigt minska tillagningstiden på grund av vattendjur, skaldjur, fågel som lever i det vilda, kalvkött, vegetabilier samt patéer till för att skydda deras naturliga smakförmåga. Ångkokning fanns ett betydelsefull sektion inom denna punkt. Den tredjeplats punkten fanns för att maten skulle tillagas från således färska ingredienser likt möjligt. till detta fjärde övergav man långa menyer mot förmån till mindre.

Den femte punkten innebar för att man slutade nyttja starka marinader mot animalisk föda samt bevingat djur. till detta sjätte upphörde användandet från tjocka såser såsom espagnole samt béchamel liksom fanns redda tillsammans mjöl samt ister. inom stället kryddade man anrättningarna tillsammans färska örter, fint fett, citronsaft samt vinäger. Den sjunde punkten innebar för att man på grund av sin inspiration använde regionala maträtter inom stället på grund av haute cuisine.

till detta åttonde berömda man nya metoder samt modern utrustning. Bocuse använde mot samt tillsammans mikrovågsugn. på grund av detta nionde månade kockarna inom sin matlagning ifall gästernas diet.

Den tionde samt sista punkten innebar för att kockarna plats många uppfinningsrika samt skapade nya kombinationer.^[22]

Det finns dem vilket menar för att andra världskriget bidrog mot la nouvelle cuisine genom bristen vid animalisktprotein beneath tyskarnas ockupation från land i västeuropa. Oavsett orsakerna fastslog några matskribenter beneath 1980-talets mitt för att kokkonsten kommit in inom enstaka avmattningsperiod samt flera kockar återvände därför mot haute cuisine, dock bibehöll nya metoder samt enklare rätter.^[22]

Det gemensamma nationella köket

[redigera | redigera wikitext]

Trots dem stora skillnaderna mellan regionernas olika matvanor finns detta ändå ett sektion rätter likt anses gemensamma till kurera detta franska köket.

Bröd

[redigera | redigera wikitext]

Vitt bakverk agerar massiv roll inom detta franska köket. vilket regel erbjuds mat eller dryck en pain blanc (en mindre bröd) mot samtliga måltider. mot frukosten äter man inom allmänhet ett croissant.

Maträtter (urval)

[redigera | redigera wikitext]

• Boeuf bourguignon - gryta tillsammans nötkött, champinjoner samt rött vin.^[23]
• Bisque - tjock mjuk soppa.^[24]
• Bouillabaisse - soppa tillsammans med vattendjur samt skaldjur.^[25]

• Cassoulet - kokta vita frön från växter ofta använda som mat samt korv, ofta tillsammans med konfiterad anka alternativt gås.^[26]
• Châteaubriand - grillad alternativt stekt tjock rundel från oxfilé serverad med pommes château och sås.^[27]
• Confit dem canard - konfiterad anka inom sitt eget fett.^[28]

• Consommé - kristallklar köttbuljong.^[29]
• Coq au vin - tupp kokt inom rött vin.
• Croquette - panerade bollar alternativt stavar från potatismos alternativt tjock béchamelsås såsom fylls tillsammans med ragu alternativt mejeriprodukt samt friteras.^[30]
• Gratin potatoes - potatisgratäng tillsammans med kokta alternativt förvällda potatisskivor, grädde samt ost.
• Gratin Dauphinois - potatisgratäng lagad tillsammans med råa potatisskivor.^[31]
• Löksoppa - soppa gjord vid lök, ofta tillsammans bakverk nedsänkt.
• Tartiflette - potatisgratäng tillsammans kokt skivad rotfrukt, stekt lök samt bacon, grädde, vitt alkoholhaltig samt reblochonost.
• Pot-au-feu - oxgryta tillsammans blandade grönsaker.
• Ragoût - gryta alternativt stuvning tillsammans bitar från animalisk föda alternativt köttfärs, såsom finns inom flera olika varianter.
• Ratatouille - stekt grönsaksröra tillsammans aubergine, zucchini, peppar, tomat samt lök.
• Steak frites - stekt platta från nötkött, oftast entrecote, tillsammans pommes frites samt sås.

Bakelser samt efterrätter (urval)

[redigera | redigera wikitext]

• Baba au rhum - fermenterad bakelse liksom dränks tillsammans sockerlag samt rom.
• Beignet - friterade bakelser.^[32]
• Bûche dem Noël - julstubbe, chokladrulltårta tillsammans grädde samt ganache.^[33]
• Charlotte - enstaka kakform fodras tillsammans med kakor samt fylls tillsammans hudvård alternativt fruktpuré blandat tillsammans med gelatin samt kyls ner.^[34]
• Clafoutis - pannkakssmet hälls ovan körsbär inom enstaka form eller gestalt samt bakas.^[35]
• Crème brûlée - ungsbakad vaniljkräm.
• Crème caramel - ungsbakad vaniljkräm tillsammans med kolasås vid toppen.
• Croissant - bakelse vid fermenterad smördeg format inom halvmåne vilket äger lite sötma.
• Croquembouche - konformad en hög byggnad eller struktur från petit-choubullar fulla tillsammans vaniljkräm.^[36]
• Dacquoise - dessert tillsammans tårtbotten från skum tillsammans mald hasselnöt alternativt mandel.^[37]

• Éclair - enstaka avlång petit-chou fylld tillsammans antigen hudvård, sylt alternativt fruktpuré.^[38]
• Financier - små sockerkakor tillsammans med mald mandel, smaksatta tillsammans beurre noisette, brynt smör.
• Fondant au chocolat - cylinderformad chokladkaka tillsammans med rinnig inre från choklad.^[39]
• Fraisier - jordgubbstårta tillsammans tårtbotten från mandelsockerkaka.^[40]
• Île flottante - flytande ö, skum kokt inom vaniljkräm serverad tillsammans mandelspån o kolasås.^[41]
• Macarons - mandelmarängkakor fulla tillsammans med kräm gjord på smör, sylt alternativt ganache.
• Madeleine - små sockerkaka tillsammans med citronsmak liksom existerar musselskalsformad.
• Mille-feuille - tre skivor från smördeg såsom varvas tillsammans med numeriskt värde lager crème pâtissière.^[42]

• Mousse - luftig dessert på ägg, vispad grädde samt smakämnen, ibland tillsammans med äggvita istället.
• Opéra - dessert tillsammans med tunna lager från mandeltårtbotten, dränkta tillsammans kaffesyrup varvade tillsammans med bl.a. ganache samt smörkräm.^[43]
• Pain au chocolat - bakelse vid fermenterad smördeg fylld tillsammans med bitar från choklad alternativt ganache.
• Parfait - lite lös glass vid vispad grädde samt smakämnen.
• Petit Four - små bakelser inom munsbitstorlek tillsammans med elegant utseende.
• Profiteroles - petit-chou, bullar från choux-deg fulla tillsammans antigen vaniljkräm, vispad grädde alternativt glass.
• Sablé - runda skiva kakor från mördeg.
• Soufflé - porös ugnsgräddad efterrätt alternativt maträtt tillsammans vispad äggvita som bas.
• Saint-Honoré - dessert tillsammans med smördegsbotten, petit-choubullar, crème chiboust samt vispad grädde.
• Tarte - pajer likt ej äger lock.

  Mindre versioner heter tartlet.

• Tarte Tatin - bakelse tillsammans karamelliserade äpplen samt en lock från smördeg likt vänds upp samt ner efter bakning.
• Tourte - pajer likt äger lock.^[44][45]

Ostar

[redigera | redigera wikitext]

Ofta nära middagar samt luncher erbjuds mat eller dryck man mejeriprodukt då man besitter ätit uppenbart huvudrätten dock innan man börjat tillsammans med desserten.

Hur existerar "maträtt" inom franska?

Osten skärs inom grövre skivor såsom äts direkt, vilket en pålägg vid en mjuk bakverk alternativt kex, alternativt tillsammans tillsammans med någon bär (ofta päron).

Drycker

[redigera | redigera wikitext]

Vin existerar måltidsdrycken framför andra. Fransk vinlagstiftning delar in landets viner inom olika kategorier.

Den maximalt basala vinklassen existerar Vin dem France.

Druvsort, ursprung alternativt årgång får anges, även ifall långt ifrån samtliga väljer för att utföra detta. Vin dem Pays (VdP) existerar viner likt kommer ifrån geografiskt definierade områden, uppnår enstaka viss alkoholhalt samt existerar producerade från vissa bestämda druvsorter. Den högsta kvalitéklassen existerar Appellation d´Origine Protégée (AOP).^[46]

Öl dricks främst vid kaféer samt brasserier, dock även mot vissa maträtter likt choucroute (surkål).

Före ett kvällsmål erbjuds mat eller dryck man ofta ett aperitif, inom regel en mild alkoholhaltig alternativt ett spritsort tillsammans med svag alkoholstyrka. Efter middagen dricker man ibland enstaka digestif likt antingen existerar ett starkare spritsort alternativt ett sötare likör likt hjälp för att smälta maten.

Regioner

[redigera | redigera wikitext]

På bas från dem vitt skilda förutsättningarna till produktion från ingredienser inom dem olika delarna från land i västeuropa sålunda skiljer sig maträtterna många åt mellan regionerna.

Regionerna nära andra länder äger även påverkats från deras matrum, såsom inom öster från detta tyska köket, inom norr från detta nederländska köket, inom sydöst från detta italienska samt inom väderstreck från detta spanska. detta franska regionala köket är kapabel grovt delas in inom nästa områden:

Paris, Île-de-France

[redigera | redigera wikitext]

Det franska centralstyret äger inneburit för att Paris äger fått ett unik position inom landet politiskt samt kulturellt, vilket även påverkat dess matkultur.

Frankrikes kurera kommunikationssystem existerar koncentrerat mot Paris, vilket besitter gjort för att restauranger samt föda ifrån samtliga nedanstående regioner finns var. detta parisiska borgerlighetens rikedomar besitter även möjliggjort enstaka massiv resurser mot haute cuisine; flera från restaurangerna inom Guide Michelin finner man inom samt runt ifall inom Paris.

Östra Frankrike

[redigera | redigera wikitext]

I Alsace finns flera tyska influenser; man äter många korv samt surkål (choucroute).

mot detta dricks vanligtvis ljust maltdryck alternativt något lokalproducerat vitt alkoholhaltig. ett ytterligare typisk riktig ifrån Alsace existerar Tarte flambée - enstaka slags pizzaliknande riktig, gjord vid ett lövtunn deg, tillsammans med crème fraiche, skinka samt lök likt bakas inom vedugn. Lorraine existerar känt till sina fruktodlingar samt Quiche lorraine (en ost- samt skinkpaj). inom Champagne äts viltkött samt departementets mousserande alkoholhaltig tillsammans med identisk namn besitter nått massiv berömmelse.

Norra samt nordvästra Frankrike

[redigera | redigera wikitext]

Längs all landremsa vid havet nära Engelska kanalen fångas många hummer, ostron samt skalade djur. Köket inom norra land i västeuropa (trakten kring Lille) existerar influerat från detta något som ligger nära eller är i närheten Flandern. denna plats används rotfrukt, fläsk samt maltdryck. region i frankrike existerar känt till sitt fett, sin grädde samt sina äpplen.

från äpplena fullfölja man cider samt äppelbrännvinet Calvados. inom Bretagne växer bovete, vilket gjort deras crêpes berömda.

Loiredalen samt centrala Frankrike

[redigera | redigera wikitext]

Längs Loiredalen växer många frukter: meloner, körsbär, päron samt jordgubbar. Vinäger ifrån Orléans besitter en gott rykte inom land i västeuropa.

Bourgogne samt Franche-Comté

[redigera | redigera wikitext]

Bourgogne existerar känt på grund av escargots – sniglar liksom man äter tillsammans persilje- samt vitlökssmör.

Alla existerar olika franska specialiteter samt tydliga modell vid känd fransk mat.

Aperitifdrinkenkir görs tillsammans från vitt alkoholhaltig samt crème dem cassis (svartvinbärslikör), vilket existerar enstaka specialitet inom Bourgogne. inom staden Dijon framställs många senap.

Rhône-Alpes

[redigera | redigera wikitext]

I alptrakterna används många mejeriprodukt inom maträtterna, såsom mot modell raclette samt ostfondue samt såsom tillskott inom potatisrätter liksom gratin daupinois (potatisgratäng) samt tartiflette. detta finns även ett viss influens ifrån Italien, samt Grenoble beräknar ravioli likt sin specialitet.

dem små typiska restaurangerna inom Lyon kallas bouchons (korkar) samt erbjuder bland annat fransk löksoppa (gratinerad tillsammans med smält mejeriprodukt samt krutonger) samt olika charkuterier liksom specialitet. enstaka från dem maximalt berömda charkprodukterna ifrån Lyon existerar inälvskorven andouillette. ifrån munkklostret Grande-Chartreuse kommer örtlikören Chartreuse samt längs vattendrag Rhône kultiveras vindruvor mot rhoneviner.

Västra Frankrike

[redigera | redigera wikitext]

Längs landremsa vid havet fiskas ostron samt inom kommunen Cognac producerar man druvbrännvinet tillsammans med samma namn.

Limosin existerar berömt på grund av sin fårboskap.

Södra Atlantkusten

[redigera | redigera wikitext]

Längs Atlantkusten existerar vattendjur enstaka betydelsefull ingrediens, speciellt inom detta baskiska köket. område existerar även känd på grund av sina kraftiga viner, speciellt bordeauxvinet. inom Gascogne görs brännvinet armagnac samt gåslever således kallad foie gras.

Pyrenéerna

[redigera | redigera wikitext]

Här finns även stora bönodlingar.

Haricots verts (gröna bönor) utgör inom detta franska köket ett nödvändig basrätt (såsom rotfrukt inom detta svenska). Vita frön från växter ofta använda som mat erbjuds mat eller dryck vanligtvis mot rätten cassoulet, liksom existerar enstaka gryta bestående från olika köttsorter.

Södra Frankrike

[redigera | redigera wikitext]

Från södra land i västeuropa (Le Midi) kommer bland annat roquefortosten.

detta finns även influenser ifrån detta katalanska köket, såsom mot modell brandade.

Sydöstra Frankrike

[redigera | redigera wikitext]

Köket inom sydöstra land i västeuropa (Provence samt Franska rivieran) präglas från italienska influenser, på denna plats används bland annat olivolja, örtkryddor samt tomater inom massiv utsträckning. inom Marseille finns ett nödvändig fiskehamn samt därifrån kommer bland annat fisksoppan bouillabaisse. mot sjömat erbjuds mat eller dryck ofta den provensalska kalla vitlökssåsen aioli.

nära Camargue finns Europas nordligaste risodlingar. beneath varma sommardagar dricks inom Provence ofta anislikörenpastis blandad med vätska tillsammans dricksvatten. inom Provence produceras åtta andel från världens roséviner. detta äger dock inneburit enstaka hämmande påverkan hos provensalska vinodlare, då rosévinet blivit därför associerat tillsammans Provence för att detta blivit svårt till producenterna för att sälja dem mer lönsamma vita samt röda vinerna.

Korsika

[redigera | redigera wikitext]

På Korsika besitter bönderna många får samt getter liksom boskap. ifrån dessa får man både ostar samt animalisk föda.

Måltider

[redigera | redigera wikitext]

Frukost

[redigera | redigera wikitext]

Le petit déjeuner (frukosten) existerar ofta ett snabbmåltid bestående från bakverk, fett samt marmelad (sylt) tillsammans tillsammans med bryggdryck alternativt bladte.

Barnen dricker oftast choklad. vid kaféer såsom öppnar tidigt erbjuds mat eller dryck ständigt någon form eller gestalt från morgonmål.

Lunch

[redigera | redigera wikitext]

Le déjeuner (lunchen) fanns tidigare enstaka tvåtimmars måltid mitt vid dagen, dock äger vid senare period blivit ett entimmes lunchpaus. inom mindre städer kunna tvåtimmarslunchen kvar inträffa.

Söndagsluncherna existerar ofta längre samt intas tillsammans tillsammans med familjen.^[47] Restaurangerna öppnar vanligen på grund av måltid klockan 12 samt stänger 14.30. flera restauranger besitter lunchstängt lördagar samt måndagar.^[48] inom större städer äter oftast den arbetande befolkningen, skolbarn samt studenter sin middag inom ett personalmatsal alternativt skolcafeteria liksom normalt serverar kompletta måltider således liksom dem beskrivs ovan.

Därför existerar detta ovanligt för att studenter tar tillsammans sig lunchmat distansarbete. kontorspersonal samt kontorspersonal får ofta lunchkuponger likt ett sektion från sina löneförmåner. Dessa är kapabel användas vid dem flesta restauranger, varuhus samt okänt. Bland person som arbetar existerar detta dock ovanligt för att man äter trerätterslunch från ekonomiska skäl samt tidsskäl.

inom mindre städer äter flera sin måltid hemma, vilket resulterar inom rusningstrafik fyra gånger per dygn. Slutligen existerar detta även vanligt bland grovarbetare för att lunchen består från ett smörgås samt eventuellt dessert. Dessa måltider förmå köpas färdiga inom bagerier samt köpcentra på grund av en överkomligt kostnad.

Middag

[redigera | redigera wikitext]

Le dîner (middagen) består ofta från tre rätter, förrätt (hors d'oeuvre/entrée) alternativt soppa, huvudrätt/varmrätt (plat principal) samt mejeriprodukt och/eller dessert.

Ibland erbjuds mat eller dryck enstaka sallad före osten alternativt desserten. Yoghurt är kapabel ersätta osten alternativt desserten samt enstaka normal vardagsdessert består från nyligen tillverkad fruktbarhet. mot måltiden erbjuds mat eller dryck bakverk, alkoholhaltig samt mineralvatten. Vinkonsumtionen besitter nyligen minskat bland yngre människor. Konsumtionen från fruktjuice besitter ökat ifrån 25,6 andel 1996 mot 31,6 andel 2002.

Kötträtter erbjuds mat eller dryck ofta tillsammans med vegetabilier samt pasta alternativt ris.^[47] Restauranger öppnar oftast halv åtta samt stänger köket mellan 22 samt 23. flera restauranger serverar ej kvällsmål vid söndagar.^[48]

Drycker

[redigera | redigera wikitext]

Av tradition existerar land i västeuropa ett vinkultur. Trots för att vindrickandet reducerar existerar detta ännu flera fransmän liksom dricker alkoholhaltig dagligen.

Konsumtionen från enklare bordsviner besitter minskat markant. maltdryck existerar populärt särskilt bland yngre personer, samt den uppenbart ledande drycken vid okänt samt klubbar. andra populära alkoholhaltiga drycker existerar pastis samt aniskryddade drycker likt dricks utspädda tillsammans med kallt en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig alternativt torr cider.

ett typisk fördrink existerar enstaka kir, vilket består från vitt alkoholhaltig smaksatt tillsammans med svartvinbärs- alternativt björnbärslikör. ifall vinet existerar mousserande benämns drinken kir royal (kunglig kir).

Åldersgränsen till för att inhandla alkohol existerar 18 år. Föräldrar brukar ej tillåta sina ungar för att förtära alkohol förrän inom dem lägre tonåren.

Studenter samt yngre vuxna berusar sig ofta vid fester, dock berusningen brukar ej ske offentligt. Offentlig alkoholkonsumtion existerar rätt dock rattfylleri ger hårda straff.

Referenser

[redigera | redigera wikitext]

Noter

[redigera | redigera wikitext]

Webbkällor

[redigera | redigera wikitext]

Den denna plats artikeln existerar helt alternativt delvis baserad vid ämne ifrån talar engelska Wikipedia.

Tryckta källor

[redigera | redigera wikitext]

• Boudou, Evelyne and Jean-Marc Boudou.

  Les bonnes recettes des bouchons lyonnais. Seyssinet : Libris, 2003. ISBN 978-2-84799-002-7

• Dominé, André (red.). Culinaria France. Cologne: Könemann Verlagsgesellschaft mbh, 1998. ISBN 978-3-8331-1129-7
• Escoffier, Georges Auguste. Escoffier: The Complete Guide to the Art of Modern Cookery. Translated bygd H. L. Cracknell and R.J. Kaufmann. New York: John Wiley and Sons, 2002. ISBN 978-0-471-29016-2
• Foder's.

  See it France. 2:a uppl. New York:Foder's Travel Publications, 2006.

• Hewitt, Nicholas. The Cambridge Companion to Modern French Culture. Cambridge: The Cambridge University Press, 2003. ISBN 978-0-521-79465-7
• Mennel, Stephan. All Manners of Food: eating and taste in England and France from the mittpunkt Ages to the present. 2:a uppl, Chicago: University of Illinois Press, 1996. ISBN 978-0-252-06490-6
• Spang Rebecca L., The Invention of the Restaurant. 2:a uppl, Harvard University Press, 2001.

  ISBN 978-0-674-00685-0

• Steele, Ross. The French Way. 2nd edition. New York: McGraw-Hill, 2006.
• The Culinary Institute of amerika. The Professional Chef. 8:e uppl. Hoboken, NJ: John Wiley & Sons, INC, 2006. ISBN 978-0-7645-5734-7
• Wheaton, Barbara Ketcham. Savoring the Past: The French Kitchen and Table from 1300 to 1789. New York: First Touchstone, 1996. ISBN 978-0-684-81857-3

Inget kök är så känt samt så högt rankat likt detta franska köket.

detta sägs existera grunden mot samtliga västerländska matkulturer, dock maten inom land i västeuropa äger också påverkats från samtliga världens kök. detta fanns inom Paris såsom den moderna, dock samtidigt 300 år gamla, restaurangkulturen utvecklades samt köksfranskan besitter på många håll inom världen blivit detta språk oss ser på restaurangernas menyer än idag.

Gastronomisk turism samt Guide Michelin äger hjälpt mot för att lyfta gourmetmaten såväl inom land i västeuropa såsom utanför landets gränser. detta franska köket är variationsrikt samt består ej bara från varma huvudrätter. inom detta franska köket är både vinet samt efterrätterna minimalt lika viktiga delar.

Hitta luftfart mot Frankrike

Franska maträtter – massiv variation mellan regionerna

Fransk föda skiljer sig åt beroende på plats inom landet ni befinner dig.

ett förklaring mot för att variationen mellan vilken typ från föda såsom äts inom dem olika regionerna är geografi samt väder. detta är helt enkelt lättare för att kultivera oliver inom södra land i västeuropa samt längs landremsa vid havet är detta logiskt för att vattenlevande djur samt skaldjur tar större ställe på menyerna.

Franska rätter är uppbyggda från dem lokala ingredienserna samt består både från enklare anvisning samt långkok tillsammans med mer komplicerade konster inom köket.

Trots dem stora, lokala skillnaderna mellan landsdelarnas olika matvanor är detta ändå ett sektion rätter likt bedöms allmänna för kurera detta franska köket. inom listan här beneath besitter oss samlat åtta rätter såsom varenda tillhör detta franska köket – samt ett bonus på förslag på sötsaker för att varva den goda maten med.

Boeuf bourguignon – fyllig samt höstig köttgryta tillsammans alkoholhaltig samt grönsaker

Den mustiga rätten boeuf bourguignon är ett fransk klassiker samt en riktigt långkok.

Grytan innehåller nötkött likt tillsammans tillsammans morötter, vitlök samt lök tillagas på låg värme inom rött bourgognevin. Hemligheten tillsammans för att få mot enstaka riktigt god gryta är för att låta köttet koka riktigt länge, minimalt 1,5 60 minuter, så för att detta är riktigt mört.

Ursprunget är från region Bourgogne, vilket även kunna kluras ut via namnet – såsom egentligen är boeuf à la bourguignonne, detta önskar säga kött från Bourgogne.

På svenska använder oss oftast detta franska namnet dock rätten kallas även burgundisk gryta, vilket besitter fått betydelsen för att den är kokt inom alkoholhaltig. Denna typiska franska maträtt erbjuds mat eller dryck tillsammans med enstaka garnering bestående från mögelväxt, bacon samt gräslök. Tillbehör är alltifrån potatismos mot ris, beroende på fanns ni befinner dig.

Coq au alkoholhaltig – klassisk gryta tillsammans vinbräserad fågel

En ytterligare klassiska fransk rätt är coq au alkoholhaltig, ytterligare enstaka gryta tillsammans rött alkoholhaltig vilket ett från dem viktigaste ingredienserna.

inom den här är nötköttet utbytt mot ungtupp alternativt kyckling, samt termen ”coq” betyder tupp dock moderna samt vanligare anvisning använder kyckling inom stället.

Denna rätt är något likt många förknippar starkt tillsammans land i västeuropa samt härstammar från dem östra delarna från landet, dock tillagas över läka land i västeuropa samt dem regionala skillnaderna är stora.

dem olika regionerna önskar samtliga sätta sin prägel på rätten, framför allt genom för att välja en lokalt alkoholhaltig mot tillagningen. Utöver fågelköttet samt vinet blandas ofta olika grönsaker samt örter ner inom grytan, bland annat champinjoner samt morötter. Grytan erbjuds mat eller dryck ofta tillsammans med rotfrukt inom någon struktur, antingen såsom mos alternativt kokt potatis.

Bouillabaisse – fisksoppa tillsammans skaldjur samt grönsaker

Bouillabaisse är enstaka fisksoppa, vars namn kommer från ”boullir” för att koka samt ”abaisser” för att sänka ner, eftersom rätten tillagas på många hög värme, dock den tas försvunnen betalkort efter kokning.

Bouillabaisse finns inom många olika varianter dock ursprunget är från Marseille samt originalreceptet är patenterat.

Utöver vattendjur är återigen vinet viktigt inom denna rätt, dock vitt alkoholhaltig. andra ingredienser förmå existera hummer samt andra skaldjur, grönsaker likt mot modell fänkål, rotfrukt samt morötter samt provensalska örter.

Från början plats denna ett lätt samt prisvärd rätt likt fiskarna lagade på stranden från dem mindre värdefulla delarna från dagens fångst.

www.superprof.se › Blogg › konstverk & Hobby › Matlagning.

Soppan äts oftast tillsammans tillsammans brödskivor samt ett skvätt olivolja. Ibland erbjuds mat eller dryck den även tillsammans ett klick aioli.

Moules – blåmusslor inom gryta serverade på olika vis

I land i västeuropa finns två kända musselrätter. Först ut är moule frites, enstaka nordfransk motsvarighet mot detta brittiska fish ’n’ chips.

Där detta sistnämnda blivit mer känt liksom halvsunkig gatumat besitter moule frites ett lyxigare aura.

Rätten är även ett specialitet inom grannlandet Belgien där skalade djur inom olika former ofta finns på menyn. inom land i västeuropa finns även musselrätten moules marinières, sjömanshustruns skalade djur. Enkelt sätt är kapabel man säga för att moules marinières ifall den erbjuds mat eller dryck tillsammans ungsrostade potatisstavar (vilket ej är detsamma likt amerikanska pommes frites) är moule frites.

Oavsett hur den erbjuds mat eller dryck är blåmusslor huvudingrediens inom denna musselgryta – samt självklart detta oumbärliga vinet, säg den franska gryta likt ej innehåller alkoholhaltig inom någon form eller gestalt.

andra ingredienser är schalottenlök, vitlök samt persilja. angående ni blandar inom grädde får ni inom stället enstaka moule paulette samt använder ni tomat samt tomatpuré blir detta ett moules provencale.

Ratatouille – grönsaksgrytan vilket ofta representerar fransk mat

Det såsom från början fanns enstaka fattigmansrätt äger beneath åren letat sig kurera vägen från hemmen inom södra land i västeuropa mot dem finaste franska restaurangernas menyer.

Namnet syftar på något vilket hackats inom mindre bitar samt rörts ihop, samt inom denna grönsaksröra är detta inom huvudsak aubergine såsom hackas samt rörs ihop tillsammans med andra grönsaker liksom peppar, zucchini samt tomat.

Andra viktiga ingredienser är lök, vitlök samt provencalska örter. Både ingredienser samt tillagningssätt varierar dock många anvisning är överens ifall för att grönsakerna först bör stekas lätt samt sedan fortsätta tillagas inom ugnen.

ett prisvärd samt lätt rätt likt tillsammans rätt servering är kapabel ge en riktigt lyxigt intryck. inom land i västeuropa erbjuds mat eller dryck den antingen vegetarisk vilket den är alternativt vilket tillbehör mot exempelvis ett köttbit.

Soupe à l’oignon – långsam löksoppa

En signaturrätt inom detta sedvänja franska köket är den gratinerade löksoppan.

Den tillagades inom mängder beneath franska revolutionen när endast enkla ingredienser fanns tillgängliga dock detta sägs för att den äger funnits inom flera hundra år, främst såsom fattigmansmat.

Oavsett när den uppkom är den idag en självklart inslag på restaurangmenyerna inom läka landet. dem gemensamma primära ingredienserna är, utöver den självklara löken, köttbuljong samt krutonger.

Även inom denna rätt ingår enstaka skvätt vitt alkoholhaltig, såsom så många andra franska rätter. beneath tillagningen bör löken först karamelliseras, buljong bör kokas samt noggrann innan servering bör soppan ostgratineras. Räkna tillsammans för att lägga en par timmar på tillagningen från denna soppa, dock detta är den värd.

Soupe à l’oignon är en från dem bästa exemplen på typisk fransk föda, utan tvekan.

Quiche Lorraine – varenda pajers moder

Den klassiska franska pajen quiche lorraine är ett typisk rätt från region Lorraine, på gränsen mot Tyskland. Rättens bakgrund går tillbaka så långt liksom mot 1600-talet samt ett sektion skulle hävda för att just denna paj är grunden mot samtliga pajer.

Ursprungsreceptet är enkelt samt snabblagat.

Mördegspajskalet fylls tillsammans med ett äggstanning bestående från crèmefraiche, ägg samt sidfläsk kryddat tillsammans peppar samt muskotnöt innan den gräddas inom ugnen. Pajen erbjuds mat eller dryck tillsammans ett grönsallad. Fyllningarna varierar samt pajen är lätt för att justera mot modell mot vegetarisk alternativt tillsammans annat kött.

inom land görs pajen traditionellt tillsammans mejeriprodukt samt skinka medan den inom USA oftast fylls tillsammans mejeriprodukt samt bacon.

Croque monsieur – ett varm smörgås för att njuta från på lunchen

Denna varma dubbelsmörgås grillas alternativt steks efter för att företrädelsevis besitter doppats inom ägg innan tillagningen. Smörgåsen blev populär inom Paris inom början på 1900-talet samt erbjuds mat eller dryck ännu på många okänt samt caféer.

Mellan bröden ligger traditionellt en par skivor skinka, rikligt tillsammans mejeriprodukt, ibland flera olika sorter, samt dessutom en tunt lager dijonsenap. plats namnet kommer ifrån är höjt inom dunkel dock angående ni erbjuds mat eller dryck enstaka grillad smörgås tillsammans med en stekt ägg på toppen är detta inom stället enstaka croque madame ni besitter framför dig.

Sötsaker inom detta franska köket

Vad vore enstaka måltid utan ett efterrätt?

inom detta franska köket finns detta mängder från olika desserter för att välja mellan. vad sägs angående fransk chokladmousse tillsammans med sin lena samt mustiga chokladsmak? Gjord på smör, mörk choklad samt ägg är denna chokladmousse inom ett klass för sig. andra efterrätter inom detta franska köket för att sukta efter är bland andra créme brûlée samt crêpe suzette.

vad kunna existera bättre än för att knäcka detta tunna locket från karamelliserat sötningsmedel på enstaka klassisk créme brûlée? Grädde, ägg, vanilj tillsammans mera blandas mot enstaka krämig efterrätt för för att sedan toppas tillsammans med sötningsmedel liksom bränns mot detta krispiga lagret på toppen.

Eller välj enstaka crêpe suzette samt ni erbjuds mat eller dryck enstaka tunn pannkaka smaksatt tillsammans apelsin inom olika former.

Är ni på en café möjligen bakverken macarons, pain au chocolat alternativt enstaka tarte tatin är kapabel passa mot kaffet? Macarons är den dubbla mandelmarängkakan gjort på äggvitor, mandel samt sötningsmedel samt såsom fylls tillsammans smörkräm. Dessa små bakverk kommer inom all världens färger samt smaker samt äger blivit många populära även utanför Frankrikes gränser.

Pain au chocolat är egentligen en franskt frukostbröd dock vilket är kapabel hittas på caféer senare beneath dagen också, ett chokladfylld rulle från wienerdeg, härligt frasig på utsidan samt krämigt chokladig på insidan.

slutligen dock ej minimalt önskar oss nämna tarte tatin – den uppochnervända franska äppelpajen såsom tillsammans fördel erbjuds mat eller dryck tillsammans ett kula vaniljglass alternativt sötad crèmefraiche. Pajen är gjord på karamelliserade äpplen samt mördeg. Mördegen läggs vilket en lock ovanpå äppellagret innan den ställs in inom ugnen, när den sedan är tydlig vänds pajen uppochner innan servering.