Recept chokladpraliner

Att utföra egna praliner existerar både rolig samt gott. detta finns även enstaka tjusning inom för att ett fåtal ge försvunnen enstaka ask tillsammans chokladpraliner vilket existerar hemmagjorda tillsammans med älskade samt möjligen fulla tillsammans gästens favoritsmaker dessutom. då man väl besitter lärt sig grunderna brukar resten flyta vid ganska smidigt.

dem vilket inte någonsin besitter gjort praliner tidigare brukar uppleva för att detta kunna kännas svårt för att just komma igång. Därför besitter oss sammanställt ett små guide vid vad ni behöver på grund av utrustning samt redskap dock även dem temperaturer likt gäller till diverse typer från choklad, allt på grund av bästa konsekvens helt enkelt. Häng med!

Vad behöver jag på grund av redskap?

Det går för att lyckas tillsammans med chokladpraliner utan några särskilt avancerade verktyg just på grund av pralintillverkning dock till bästa påverkan behöver ni pralinformar inom hårdplast (polykarbonat), digital febermätare, slickepott, chokladskrapa alternativt spatel, skålar (som tål mikrovågsugn) samt spritspåsar.

enstaka marmorskiva är kapabel användas angående ni bör temperera chokladen tillsammans med tempereringsmetoden “tablering” dock är kapabel kännas invecklat mot enstaka start. Det  går lika god för att temperera chokladen direkt inom sin kopp. Mer angående detta nedan. 

Vilken choklad bör jag använda?

För för att ni bör behärska temperera chokladen behövs detta för att ni använder korrekt typ från choklad.

vad existerar då “rätt” choklad? detta innebär för att chokladen ni bör nyttja ej bör innehålla en övermått från tillsatser.

Häll den kokande grädden ovan chokladen samt mixa slätt.

Ju förbättrad ingredienser desto förbättrad effekt helt enkelt. Callebaut samt Varlhona existerar jättebra modell vid ett förbättrad choklad för att nyttja sig av!

Tillvägagångssätt:

1. Putsa formen
   Eventuella fettrester är kapabel ge fläckar vid pralinerna samt dessa får ni försvunnen genom för att putsa pralinformen tillsammans enstaka bomullspad inom varenda fördjupning.

   Man kunna även putsa formen tillsammans bomullspaden fuktad tillsammans lite vodka på grund av för att åtgärda upp tänkbara fettrester.
   
   

2. Dekorera formen
   Vill ni dekorera pralinerna förmå ni utföra detta för tillfället samt detta är kapabel ni utföra vid olika sätt. Antingen tillsammans med tempererad choklad, chokladfärger alternativt färgat kakaosmör.
   Lägg inom smöret samt mixa ytterligare.
3. 

Observera för att livsmedelsfärger därför liksom färg som används i karameller samt pastafärg existerar vattenlösliga samt fungerar därmed ej mot syftet eller målet. Färgerna behöver artikel fettlösliga samt denna typ från livsmedelsfärg hittar ni här.



4. Smält choklad
   Det finns inom regel numeriskt värde sätt för att smälta chokladen tillsammans med. Antingen inom mikrovågsugn alternativt inom vattenbad.

   oss att föreslå eller råda något detta inledande eftersom ett smältning inom vattenbad riskerar för att detta kommer in vätska inom chokladen vilket inom sin tur förstör den. för att smälta chokladen inom mikrovågsugn existerar därmed detta säkraste valet!
   
   Att tänka vid då ni smälter choklad inom mikron existerar för att smälta inom mindre intervaller. Genom för att smälta chokladen inom tidsintervaller ifall runt 30 sekunder samt röra runt emellan varven undviker ni för att bränna nära chokladen samt värmen fördelas vid detta sättet jämt.

   Beroende vid vilken chokladtyp (ljus, mejeriprodukt alternativt mörk) ni använder bör ni titta mot för att smälta chokladen mot respektive högsta temperatur. titta tempereringstabellen längre ned.
   
   

5. Temperera chokladen
   När chokladen besitter smält samt besitter nått sin högsta temperatur i enlighet med sin tempereringskurva existerar detta dags på grund av själva tempereringen.

   Genom för att temperera chokladen därför får ni förutom blanka praliner tillsammans en perfekt knäckigt hölje även praliner vilket ej smälter direkt då man tar inom dem. enstaka korrekt temperering fullfölja dessutom för att pralinerna släpper enkelt ifrån sin form eller gestalt sålunda denna plats existerar detta värt för att lägga extra fokus samt noggrannhet. varenda chokladtillverkare brukar ange enstaka förespråkad tempereringskurva vid chokladförpackningen, annars finner ni dem tempereringstemperaturer såsom allmänt gäller på grund av respektive chokladsort här.
   
   Det finns olika metoder för att temperera choklad.

   Dessa är; tablering, imp-metoden samt mycryo. 
   
   Temperering tillsammans med tablering kräver ett sektion övning samt existerar den teknik dem flesta tänker vid då man hör termen temperering. Temperering tillsammans med tablering innebär för att man värmer chokladen mot sin högsta temperatur inom sin kurva samt häller ovan enstaka sektion från den vid ett marmor- alternativt granitskiva till för att sedan tillsammans ett chokladskrapa vända runt vid chokladen tills detta för att den når den andra temperaturen inom intervallet.

   Därefter överförs chokladen ifrån marmorskivan mot ett ytterligare kopp samt lite från den varma chokladen tillsätts tills detta för att den sista temperaturen inom tempereringskurvan nås. detta blir liksom detta låter relativt kladdigt dock temperaturen blir vid detta sätt lätt för att granska. Nedan följer dem numeriskt värde enklare metoderna till temperering.
   
   Temperering med imp-metoden existerar mindre kladdigt samt innebär för att man värmer runt  ⅔ från chokladen mot den högsta temperaturen inom tempereringskurvan.

   Därefter tillsätter ni återstående choklad inom finhackat format samt rör ifall tills bitarna besitter smält samt temperaturen når detta sista intervallet inom tempereringskurvan.
   
   Mycryo existerar ett ytterligare teknik ni är kapabel nyttja dig från till för att temperera choklad. Temperering tillsammans med mycryo innebär för att chokladen värms upp mot den inledande temperaturen inom tempereringskurvan.

   Chokladen kyls sedan ner genom omrörning samt mot slutligen tillsätter ni färdigkristalliserat kakaosmör, alternativt mycryo. Denna teknik används tillsammans fördel mot mindre mängder choklad.
   
   

6. Gjut skalen
   Nu då tempereringen existerar genomskinlig existerar detta dags för att gjuta själva skalet vid pralinerna. detta utför ni genom för att innehåll ett spritspåse tillsammans med den färdigtempererade chokladen samt således snabbt ni kunna innehåll ihåligheterna.

   Banka sedan formen mot köksbänken några gånger till för att ett fåtal försvunnen eventuella luftbubblor. Vänd sedan vid formen sålunda för att något som är mer än nödvändigt; överflödigt choklad förmå rinna ut. en skal vid runt 1 mm brukar existera ett lagom tjocklek. då chokladen besitter stelnat något kunna ni tillsammans med ett chokladskrapa dra vid ovansidan från pralinformen på grund av för att ett fåtal mot raka kanter vid pralinerna.
   
   Är ni nybörjare att föreslå eller råda något oss släta former vid pralinerna.

   Kupoler existerar exempelvis enstaka utmärkt struktur för att börja med! 
   
   

7. Fyll pralinskalen
   När skalen äger stelnat förmå ni beläggning dem tillsammans med den fyllning ni äger förberett. Tänk vid för att fyllningen ej får existera på grund av varm sålunda för att tempereringen vid skalen förstörs. Fyllningen fyller år ni enklast tillsammans med ett spritspåse.
   Hacka bägge chokladsorterna fint.
8. 

Spritspåsar till syftet eller målet hittar ni här.



9. Locka pralinen
   När fyllningen existerar tydlig existerar detta dags för att utföra själva botten vid pralinerna samt detta kallar man inom pralinernas planet “locka pralinen”. ni är kapabel nyttja den choklad såsom blev ovan efter för att själva pralinlocken skapades samt då tempererar ni den vid nytt samt spritsar sedan enstaka små mängd ovanför varenda pralin.

   då chokladen besitter stelnat tar ni ett chokladskrapa samt drar ovan formen således för att något som är mer än nödvändigt; överflödigt choklad avlägsnas samt vid detta sätt ett fåtal ni släta bottnar vid pralinerna.
   
   

10. Pralinerna släpps ifrån formen
    För detta bästa resultatet bör ni vänta tillsammans med för att plocka ut pralinerna tills dem äger stelnat helt inom rumstemperatur, vid detta sättet får ni även detta glansigaste resultatet.

11. 

detta är kapabel ta upp mot en dygn. önskar ni ej vänta således länge förmå ni påskynda förloppet genom för att sätta in formen inom kylen alternativt inom frysen. Värt för att återigen nämna existerar för att den senare metoden är kapabel påverka glansen vid pralinerna. då pralinerna besitter släppt ifrån formen är kapabel ni vända formen upp samt ner.

Låt ganachen stelna, skapa sedan tryfflarna samt doppa eventuellt i.
12. 

ifall pralinerna ej släpper tillsammans med ett gång kunna ni knacka formen mot köksbänken några gånger därför brukar dem släppa. Klar!

En pralin till samtliga vilket gillar söta saker! Kokos samt kolasmak finns inom denna lilla lyxiga pralin.

Lika söt såsom god!

Bra för att tänka vid innan ni börjar: Temperera chokladen, verkar detta krångligt sålunda fullfölja iallafall en försök. detta blir således många vackrare. Misslyckas ni existerar detta ej värre än för att ni slösat lite period, smaken existerar ändå densamma. Använder ni enstaka pralinform inom hårdplast behövs tempereringen på grund av för att pralinerna bör lossna ifrån formen.

Lyckas ni tillsammans med tempereringen därför får ni ett blank samt härlig pralin likt ej smälter lika enkel. Temperera Choklad Jag har enstaka pralinform mot pralinerna samt skriver receptet utifrån detta. äger ni ingen sådan struktur sålunda kunna ni nyttja ischoklad formar dock detta blir lite mer pyssel sålunda jag att föreslå eller råda något ett pralinform.

Ett råd existerar för att äga plasthandskar således slipper ni fula fingeravtryck vid dina praliner.

Recept

24 praliner

200 g ljus choklad

ev.

Smaksätt tillsammans alkohol alternativt något annat ni tycker om.

20 g kakaosmör
Fyllning kola

1 dl Dulce dem leche (Caramelizerad milk)

1 dl kokos.

Så på denna plats fullfölja du:

Den gula egenskap som beskriver ett objekts utseende i olika nyanser existerar kakaosmör färgad tillsammans med chokladfärg inom pulverform likt jag stänkt inom formen tillsammans med hjälp från enstaka tandrengörare. Sedan äger detta fått stelnat innan jag fyllt dem tillsammans chokladen.

Tänk vid för att formen ej bör artikel kylskåpskall då ni fyller år den tillsammans choklad, då stelnar den på grund av snabbt.

För för att erhålla extra blanka praliner därför putsar jag formen innan tillsammans enstaka bomullspad såsom existerar doppad inom sprit.

Det går utmärkt för att hoppa ovan ifall ni önskar äga praliner utan mönster.

Smält chokladen genom för att temperera den.

Häll choklad inom formen således för att varenda hål blir fyllning tillsammans choklad.

Vänd formen upp samt ner, skaka ur all något som är mer än nödvändigt; överflödigt choklad. Skrapa från formen tillsammans med ett palett, spackel alternativt degskrapa.

Nu bör chokladen stela inom kylen samt beneath tiden fullfölja ni fyllningen.

Blanda kokos samt dulce dem leche genom för att tillsätta lite kokos inom taget tills ni besitter den konsistens vid vid fyllningen såsom ni önskar ha.

Spritsa inom fyllningen inom chokladskålarna inom formen, lämna enstaka millimeter upp mot kanten.

Låt stelna mot inom kylen.

Använd resten från chokladen.

Häll ovan samt skrapa igen ovan formen.

Låt stelna inom kylskåpet samt förvara dem sedan lite svalare än rumstemperatur.

Koka upp grädde samt honung.

(ca 18 grader) dem blir ej förstörda kylen dock dem blir enkel golvtextil samt lite gråa inom egenskap som beskriver ett objekts utseende i olika nyanser. Likaså är kapabel dem smälta inom rumstemperatur samt hållbarheten blir mindre där.

Vänd formen upp samt ner. ifall tempereringen idag lyckades äger chokladen krympt något samt släpper enkel ifrån formen.

Här vid bloggen hittar ni flera goda anvisning vid olika fyllningar mot praliner!

Praliner – Körsbärslikör

Praliner – Hasselnötsnougat

Praliner – geléhallon