Recept med rökt ost

Rökt mejeriprodukt existerar ju något såsom jag skulle vilja kalla på grund av ett delikatess dock såsom ni egentligen är kapabel ordna egen hemma.

Jag tycker för att kallrökt mejeriprodukt existerar bland detta bästa likt finns samt tyvärr således existerar detta ej således flera liksom säljer sann bearbetat med rök ost.

I detta inlägget kommer ni erhålla reda vid detta mesta ni behöver till för att behärska bränna tobak personlig ost.

Innehåll inom artikeln

1. Vad existerar bearbetat med rök ost
2. Utrustning
3. Rökspån till för att bränna tobak ost
4. Vilken mejeriprodukt kunna man röka
5. Lagring från bearbetat med rök ost
6. Hur utdragen tidsperiod bör man bränna tobak osten?
7. Övrigt för att tänka vid

Vad existerar bearbetat med rök ost?

Ok, oss bör bena ur själva begreppet bearbetat med rök mejeriprodukt, till detta möjligen ej existerar helt tydligt på grund av alla.
ett bearbetat med rök mejeriprodukt existerar enstaka mejeriprodukt såsom man kallröker vid högsta 30 grader.

Detta lämpar sig normalt sett helt bäst vid vinterhalvåret då temperaturen ute ej existerar således himla upphöjd, på grund av ifall man försöker för att kallröka vid sommaren således hamnar man enkel ovan 30 grader inom temperatur.

Det blir alltså ej ett tillagad mejeriprodukt, utan detta man tillför existerar helt enkelt smakförmåga inom form eller gestalt från rök.

Röksmaken tar olika utdragen period vid sig för att tränga in, många beroende vid vilket detta existerar till typ från mejeriprodukt.

dock, överlag sålunda kunna man yttra för att oavsett mejeriprodukt därför bör den vakuumförpackas samt lagras enstaka period till för att låta smaken sätta sig ordentligt inom osten.

Utrustning likt behövs

För för att ett fåtal mot kallrökt mejeriprodukt sålunda måste ni behärska producera “kall” rök. på grund av för att utföra detta sålunda finns detta olika sätt.

Man kunna köpa ett kallröksspiral liksom möjligen existerar detta billigaste alternativet angående man bör köpa något.

Själv därför använder jag enstaka kallröksgenerator ifrån Mustang, likt finns för att köpa hos t ex Bagaren & Kocken.

Jag tycker för att den existerar otroligt lätt för att nyttja samt ligger vid enstaka riktigt vettig prisnivå.

Vill man vandra hardcore samt besitter planer vid för att bränna tobak många, då är kapabel man köpa ett kallröksgenerator mot en rökskåp, t ex ifrån Bradley alternativt Borniak.

Du hittar lite olika varianter hos Lundgrens skafferi t ex.

Utöver själva rökenheten därför behöver ni givetvis någon typ från utrymme för att bränna tobak inom samt då funkar detta faktiskt tillsammans med din klotgrill, keramiska matlagningsutrustning alternativt ifall ni äger en riktigt rökskåp därför existerar detta riktigt smidigt tillsammans med.

ni kunna mot samt tillsammans med bygga en eget rökskåp från ett äldre kyl alternativt sålunda utför ni enstaka personlig rökkåta.

Rökspån på grund av för att bränna tobak ost

Själva röken får ni ju från olika sorters rökspån.

Jag brukar oftast nyttja mig från alspån då jag röker, dock detta existerar flera likt använder sig från spån ifrån olika fruktträd, t ex äpple, plommon alternativt varför ej pecan likt passar jättebra mot ost.

Det går även för att sammanföra olika spån angående man önskar det.

Vilken mejeriprodukt förmå man röka?

Du förmå inom stort sett bränna tobak samtliga ostar vilket besitter enstaka fast form eller gestalt.

detta vanligaste existerar möjligen för att man röker klassiska hårdostar, därför såsom Gouda, färskost, Hushållsost alternativt möjligen Cheddar.

Men, ni förmå faktiskt bränna tobak brie, fetaost, ädelost samt mot samt tillsammans mozzarellaost. Sen ifall detta existerar gott alternativt ej, detta existerar väl enstaka smaksak.

Det borde faktiskt vandra för att bränna tobak halloumi samt då är kapabel ni faktiskt varmröka den tillsammans med tanke vid för att detta existerar ett mejeriprodukt likt ej påverkas jättemycket från värmen utan faktiskt behåller formen.
Självklart bör ni ej bränna tobak den vid på grund av upphöjd värme, dock 80-90 grader borde funka fint.

Om ni någon gång testat för att bränna tobak halloumi sålunda får ni gärna lämna enstaka anmärkning samt informera hur detta blev.

Lagring från bearbetat med rök ost

Som jag nämnde inom start, därför existerar detta väldigt utmärkt för att lagra osten efter för att man besitter bearbetat med rök tydligt den.

2 färska lökar · 3 färskpotatisar · 1 burk ny dragon · 1 msk dijonsenap · 4 hönsägg · 4 dl mejeriprodukt (alt havredryck) · 200 g Västerbottensost.

Jag att föreslå eller råda något verkligen för att man vakuumförpackar osten styckvis samt sen låter den ligga ner samt lagras inom minimalt ett tidsperiod, dock gärna längre än så.

Det beror lite vid vad detta existerar till typ från mejeriprodukt, hur ihålig den existerar samt hur utdragen period ni äger bearbetat med rök osten, dock ifall jag t ex röker ett Gouda inom 8-12 timmar, då låter jag enstaka ligga ner samt lagras inom minimalt tre månader.

Självklart således är kapabel ni förtära osten tidigare än därför samt allt handlar ifall vad man tycker bäst angående sålunda detta får man testa lite olika varianter på.

Dock därför bör osten erhålla ligga ner minimalt numeriskt värde veckor innan man äter den.
en annat råd ni är kapabel utföra, detta existerar för att pensla osten tillsammans med ett god whiskey innan ni vakuumförpackar den.

Om ni ej äger ett vakuumförpackare därför hittar ni olika varianter här: inköp vakuumförpackare

Hur utdragen tidsperiod bör man bränna tobak osten?

Ja, denna plats kommer oss in vid olika smakbilder samt preferenser.

Kallrökt mejeriprodukt existerar enstaka smaksak. Vissa tycker ifall väldigt rökiga smaker samt önskar möjligen bränna tobak sin mejeriprodukt upp mot 20 timmar, medans andra möjligen bara mot äga enstaka nyans från rök samt möjligen röker 2 timmar.

Den mejeriprodukt jag röker, vilket ofta existerar korrekt således kompakta ostar, typ Gouda, dem röker jag 8-10 timmar.

1.

detta tycker jag ger enstaka härlig smakförmåga dock även en vackert utseende.

Ett råd existerar för att bränna tobak några bitar olika länge, möjligen tillsammans numeriskt värde timmars intervaller. Märk sedan upp ostarna tillsammans sort samt period samt äga enstaka små ostprovning sedan. Då är kapabel ni anlända fram mot vad ni tycker existerar bäst på grund av dig.

Man kunna även bränna tobak osten inom rundor, detta besitter jag sett flera utföra inom Facebookgruppen bränna tobak Fisk/Kött likt på grund av övrigt existerar ett fantastisk inspirationskälla på grund av dig såsom tycker ifall för att bränna tobak mat.

Då kunna man bränna tobak inom t ex 6+6 timmar, alternativt mer ifall man önskar det.

Övrigt för att tänka vid då ni röker ost

• Om ni röker vid vintern, titta mot för att ni äger varmare inom skåpet än vad detta existerar utomhus, detta till för att ni bör erhålla lite drag inom skåpet.
  Skär försvunnen kanterna vid formfranskan samt lägg skivorna vid enstaka ungsplåt tillsammans bakplåtspapper.
• 

ifall ni ej får lite drag sålunda kommer ni ett fåtal ett bitter/besk smakförmåga såsom ej existerar därför angenäm.

• Håll koll vid temperaturen inom skåpet. ni bör hålla dig beneath 30 grader, blir detta varmare än således då finns detta fara till för att osten smälter. Optimal temperatur skulle jag yttra ligger inom spannet 5-15 grader. Använd gärna enstaka febermätare, alternativt numeriskt värde till för att hålla koll.
• Ha inget brännbart inom närheten.
  Barilla Fusilli Eko tillsammans Barilla Pesto Rosso samt bearbetat med rök mejeriprodukt · Barilla ugnsrätt lax samt ärtor · Fylld Zucchini Rulle · Färskpotatis tillsammans creme från bearbetat med rök ost.
• 

detta existerar ändå glöd/eld likt oss använder oss från samt detta finns inget värre än för att råka bränna ner något från värde.

 

Vi rökte både hårdostar samt färskostar; hårdostarna Gouda samt Herrgård delades inom knappt cigarettpaketsstora bitar medan färskostarna Brie, Feta samt Mozzarella röktes hela.

Vilka ostar vilket är godast för att röka?

Den mejeriprodukt man tycker bäst angående inom vanliga fall smakar också bäst rökt (utom när detta gäller hårdost, där blir Goudan snäppet bättre än Herrgård). Brie är ju den maximalt spektakulära o är roligast för att erbjuda gäster på.

 

 

Ost är lite knepigt för att röka, detta får ej bli för varmt, då smälter osten.

Även angående man ej sätter på någon värme går temperaturen upp mot 40-50°C samt detta är tillräckligt för för att osten bör smälta. För för att existera på den säkra sidan är kapabel man använda Bradleys kallrökningsenhet.

För för att testa ifall detta gick för att kallröka beneath den varma årstiden installerade oss röken för kallrökning ett fin morgon inom somras.

Starttemperaturen plats 15°C samt när oss slutade på eftermiddagen fanns temperaturen (p.g.a detta fina vädret) uppe inom 25°C. Ostarna klarade sig god inom dessa temperaturer.

 

 

 

Gör så här:
Ostarna behöver ej saltas alternativt förberedas på något annat sätt. Eventuellt är kapabel man pressa ur vätska ur mozzarellan inom hushållspapper alternativt torkduk annars släpper den rätt många vätska beneath rökningen.

Är man orolig för att ostarna bör smälta kunna man ställa dom inom aluminiumformar alternativt, såsom oss gjorde, på grillbrickor; aluminiumformar tillsammans hål samt uppsamlingsdiken inom botten.

Ostarna röktes inom 5 timmar tillsammans briketterna Pacific Blend samt vändes 2-3 gånger. Efter rökningen vakuumförpackades samtliga ostarna.

 

Goudan samt Herrgårdsosten fick ligga ner inom kylen på lagring 3-4 veckor varpå dem tärnades samt åts såsom tapas alternativt stoppades inom sallader alternativt omeletter.

Fetaosten lagrades inom två veckor samt tillagades sedan liksom ett grekisk bondsallad dock ej tillsammans med tzaziki utan tillsammans med ett naturell grekisk yoghurt.

Brieosten åts mot kex samt peppar efter 4 dagar; kanongod!

Mozzarellan användes, efter bara två dagar, mot ett "Flammkuchen" vilket enstaka är enstaka sorts fransk/tysk pizza.

detta vanligaste pålägget på ett flammkuchen brukar existera creme fraiche samt rökt skinka dock här fick den rökta mozzarellan fyllning båda uppgifterna. titta anvisning nedan.

 

 

Flammkuchen tillsammans med rökt mozzarella

Drinktilltugg för 4 pers

Ingredienser:
1 fryst smördegsplatta
1 boll (125 g) rökt mozzarella
½ finhackad citrongul lök

Gör så här:
Kavla ut smördegen mot dubbel storlek (gärna på längden).

Tärna smöret samt jobba ihop detta tillsammans mjölet tillsammans hjälp från händerna inom enstaka bunke.

Lägg den på enstaka plåt klädd tillsammans bakplåtspapper. rundel mozzarellan tunt samt täck degplattan tillsammans osten. Strö över hackad lök samt grädda mitt inom ugnen minimalt 15 min inom 225°C.

 

 

-----

 

Det här rätten är rökt inom ett rökskåp från Bradley Smoker - dock fungerar lika utmärkt när ni röker inom en rökskåp från Borniak.

Rökt mejeriprodukt existerar riktigt mumsigt samt ger enstaka god samt utmärkande ostsmak mot flera från dina rätter.

Köp ditt rökskåp från Smart ledighet -  oss ger dig fri leverans på rökskåp, snabb distribution, samt bryr oss angående våra kunder både före samt efter köp.

 

-----