Veteknäckebröd recept

Veteknäcke är en ljusgult knäckebröd bakat av vetemjöl och/eller grahamsmjöl.

Ingår rågmjöl brukar brödet benämnas rågknäcke, även då andelen vetemjöl existerar större än rågmjöl inom brödet. då vanligt siktat vetemjöl används benämns brödet fint alternativt sprött samt då grahamsmjöl (fullkornsvetemjöl , grovt vetemjöl) ingår kallas det grovt. enkel sötat samt garnerat tillsammans sesam- alternativt vallmofrön (bild överst mot höger), kallas ibland "frukost­bröd" (hårt frukostbröd).

Dela degen inom 6 bitar samt skapa mot runda bullar.

titta anvisning, klicka vid "recept" mot motsats till vänster angående bilden ovan.

Speltknäcke (dinkelknäcke) är enstaka variant från veteknäcke. Spelt/dinkel existerar enstaka klassiskt vetemjöl liksom anses inom hälsokostbranschen liksom ytterligare nyttigt. Läs mer > Dinkelvetemjöl.

Butiksveteknäcke: Veteknäcke förekommer inom handeln, dock ej lika rikligt såsom rågknäcke.

Huvudsakligen vilket rektangulära alternativt runda portionsbröd. Brödet existerar sprödare än vanligt rågknäcke samt bryts enklare sönder. Förekommer även liksom spröda finknäcken (läs mer > Fint knäckebröd).

• Brödtyp: Hårt flatbröd, knäckebröd. Krispigt.
• Smak: Knäckebröd existerar vanligen smakneutralt. är kapabel äga smakupplevelse från kryddor samt frön.
• Alternativ vara: Annat knäckebröd, rågknäcke.
• Försäljning: Förekommer liksom portionsbröd, dock begränsat tillsammans valalternativ.

  Även glutenfritt. Spelt- samt durumknäcke finner man säkrast inom hälsokostbutiker.

• Jämförpris: Vanligt rektangulärt "frukostbröd" existerar lite dyrare än vanligt rågknäcke, cirka 40 kr/kg, vilket existerar lågt inom jämförelse tillsammans annat bakverk. Runda, smaksatta portionsbröd existerar dyrare, 70-100 kr/kg, vilket existerar en högt kostnad relativt annat bakverk samt många högt till för att existera tillbehör mot föda.

  Läs mer > Högt samt lågt jämförpris.

• Förvaring: Torrt. många utdragen hållbarhet.
  

Näring, hälsa: Veteknäcke existerar vilket annat knäckebröd många näringsrikt. mot skillnad ifrån rågknäckebröd innehåller brödet mindre mängd fibrer samt högre andel fett då matolja samt fröer ingår (t.ex. 36% inom anvisning > Veteknäcke vid surdeg tillsammans med fröer samt örter).

Alltså ej lika nyttigt likt rågknäcke.

 

Näring veteknäcke	Kcal/100g	Protein	Fett	Kolhydrat	Fibrer	Salt	Vatten
Variation	390-410	10-12%	7-10%	65-69%	5-6%	0-1%	5-7%
Normtal veteknäcke	400	11%	8%	67%	6%	1%	6%
Normtal rågknäcke	350	10%	3%	60%	20%	1%	4%

Källa: Kunskapskokboken 2019

Ingredienser: Veteknäcke består från vetemjöl, rapsolja, vallmofrö, fermenterad, sötningsmedel, krydda.

andra smaksättare är kapabel inträffa likt mot modell kanel.

Baka: Veteknäcke bakas såsom annat hårt bakverk. Läs mer > sålunda bakas hårt bröd.

SÅ ANVÄNDS VETEKNÄCKE

Vetebröd används likt smörgåsbröd samt anses särskilt lämpligt såsom frukostbröd.

© Kunskapskokboken. Reviderat 2019-10

Läs mer

Om hårt matbröd, knäckebröd

Vanligt vetemjöl, kärnvetemjöl

Grahamsmjöl, fullkornsvetemjöl

Dinkelvetemjöl

Högt samt lågt jämförpris

Om fint knäckebröd

Om rågknäcke

Så bakas hårt matbröd

anvisning tillsammans ifall veteknäcke

detta finns 6 anvisning tillsammans ifall veteknäcke

• Grillade GI-burgare tillsammans med chilimajonnäs samt dijonsenap

  Tid: 45 min , Svarighet: Medel, Receptgivare: Lauritzon

• Rågknäcke vid fördeg från råg samt vete, kumminkryddad

  Tid: 45 min (+ 2 tim 30 min) , Svarighet: Medel, Receptgivare:

• Veteknäcke vid surdeg tillsammans med fröer samt örter

  Svarighet: Medel, Receptgivare: Kockskolan

• Rågknäcke från råg, vete samt dinkel, sesamkryddad

  Tid: 45 min (+ 6 tim) , Svarighet: Medel, Receptgivare: Magnus, Kockskolan

• Veteknäcke från vete- samt grahamsmjöl

  Tid: 45 min (+ 2 tim) , Svarighet: Medel, Receptgivare: Kockskolan

• Kryddigt knäckebröd från vete samt råg

  Tid: 2 tim , Svarighet: Medel, Receptgivare: Anne, Kockskolan

Hårt matbröd (knäckebröd) bakas främst från grovt (fullkorns) rågmjöl.

Ursprungligen hårda degklumpar såsom måste kämpa sönder samt doppas inom vätska (kokspad) på grund av för att behärska ätas. Numera tillsammans med inblandning från fermenterad samt annat mjöl, främst vetemjöl liksom utför detta tuggbart. Degen kavlas mot tunna, flata kakor tillsammans hål från brödnagg alternativt gropar från ett kruskavel. Hårt bakverk existerar enstaka variant från ojäst flatbröd (läs mer > ifall ojäst bakverk, flatbröd).

titta anvisning, klicka vid "recept" mot motsats till vänster ifall bilden ovan.

Historia: Hårt bakverk äger funnits sedan antik tidsperiod, alltsedan man började baka bakverk (flatbröd, ojäst bröd). Nybakat fanns detta mjukt, dock eftersom man ej kunde baka således ofta samt ägde svårt för att lagra säd samt mjöl, plats detta en sätt för att konservera. Brödet blev tillsammans med tiden stenhårt, vilket måste kämpa sönder samt doppas inom kokspad till för att bli ätbart.

Begreppet "knäckebröd" dyker ej upp förrän inom start från 1600-talet.

Sätt ugnen vid 200°.

Man "knäckte" brödet, alternativt snarare knölade mot den utplattade degen, tillsammans ett brödknäck (krusknäck/kruskavel titta > Brödkavel) vid en sidan, således för att detta färdiga torkade brödet enklare kunde knäckas/brytas inom bitar. en hål gjordes inom detta utplattade brödet, således för att man kunde förvara brödet vid stänger inom taket var detta plats varmt samt torrt samt utom räckhåll till små människor samt varelse.

dem inledande knäckebröds­bagerierna inom land kom mot nära 1800-talets mitt, samtidigt tillsammans med bagerijästet (läs mer > Jäst). Då började man baka knäckebröd från deg vilket jästes innan detta gräddades. Knäckebröd existerar typiskt mellansvenskt bakverk, vilket sammanhänger tillsammans för att man förr var kunde kultivera råg.

Ingredienser ; 50 g margarin alternativt fett ; 2 dl dricksvatten ; 25 g nyligen tillverkad fermenterad ; 1 - 1 1/2 tsk kummin ; 1/2 tsk salt.

inom norr kunde man bara kultivera korn (=tunnbröd) samt inom söder fanns vetemjöl (=limpa). Läs mer > Hård brödhistoria, spisbröd.

Kategorier hårt bröd: oss skiljer vid grovt samt fint knäckebröd, liksom vid råg-, havre-, vete- samt majsknäckebröd (se högerkolumnen). Skorpor samt hårt tunnbröd existerar även hårt, dock betraktas såsom skilda grupper.

Grädda mitt inom ugnen 5-6 min.

• Grovt knäckebröd innefattar rågknäcke, havreknäcke, veteknäcke samt majsknäcke. Bakas både tillsammans grovt/fiberrikt mjöl samt fint mjöl. Läs mer, titta respektive inom högerkolumnen.
• Fint knäckebröd existerar supertunna, krispiga alternativt spröda knäckebröd, ofta frörika (fröknäcke). Gräsen mellan grovt samt fint existerar "tunn" - grova existerar ~5 mm tjocka samt tunna ~1,5 mm.

  Läs mer > Fint knäckebröd.

• Skorpor existerar enstaka variant från finbröd. Läs mer > ifall skorpor.
• Hårt flatbröd existerar utöver knäckebröd, även torkat mjukt flatbröd (läs mer > angående ojäst bakverk, flatbröd). mot flatbröd räknas bland annat tunnbröd (läs mer > Hårt tunnbröd).
  

BUTIKSKNÄCKEBRÖD

Grovknäcke brukar inträffa inom handelsställe liksom "original" samt brungräddat vilket existerar lite längre bakat inom ugn.

• Karaktär: Hårt samt knaprigt.
• Portionsknäcke: form eller gestalt 6x12 cm, vikt ~14 g/st.
  Tillsätt sötningsmedel, krydda samt mjöl samt jobba ihop mot ett fast deg.
• 

1 ugnsplåt = 15 st.

• Hålkakor: Stora runda hålkakor 30 cm breda (25-40 cm), ½ cm tjocka, vikt 85-100 g/st. 1 massiv hålkaka = 6-7 stycken portionsknäckebröd.
• Fibrer: Knäckebröd innehållerm) 5-20% fibrer, vanligt knäckebröd cirka 14%.
• Smak: Okryddat klassiskt knäckebröd existerar tämligen smakneutralt. tillsammans rågsurdegsgrund enkel syrlig smak.
• Alternativ vara: Rustikt mjukt bröd.
• Försäljning: detta finns en stort antal varianter från knäckebröd inom handeln, i struktur från stora runda klassiska kakor tillsammans med hål inom mitten, alternativt inom smörgåsformat.

  Förekommer såsom normalgräddat samt brungräddat.

• Jämförpris: Matbröd äger generellt mycket högt kostnad till för att existera tillbehör mot föda. således icke grovt knäckebröd vars prisnivå existerar lågt alternativt medel samt jämfört tillsammans annat matbröd existerar detta många lågt. Vanligt grovknäcke cirka 30 kr/kg, tillsammans surdegsgrund 60-80 kr/kg (20-80 kr/kg).

  Hembakat knäckebröd kostar cirka 20 kr/kg. Läs mer > Högt samt lågt jämförpris.
  

• Förvaring: Torrt. många utdragen hållbarhet.

Ingredienser: Rågknäcke bakas vid fullkornsmjöl av råg, dricksvatten, fermenterad samt krydda, såväl normal- samt brungräddat. tillsammans alternativt utan surdegsgrund. hälsosamt 40-50%. Ibland ingår vetemjöl, kornmjöl samt vetekli.

Inga tillsatser.

Näring: Hårt bakverk existerar allmänt energirikt, tackar vare nedsänkt vattenhalt, vilket även ger högre näringsvärden än på grund av mjukt bakverk. Fiberhalten existerar många hög.

 

Näring hårt bröd	Kcal/100g	Protein	Fett	Kolhydrat	Fibrer	Salt	Vatten
Variation	330-410	9-12%	1-9%	60-67%	6-23%	1-3%	1-7%
Normtal hårt bröd	350	10%	3%	62%	19%	1%	5%
Glutenfritt hårt	350-400	4-6%	2-8%	70-80%	3-8%	1-2%	5-12%
Norm glutenfritt	375	5%	5%	75%	7%	1%	7%

Källa: Kunskapskokboken 2019

Hälsa:  Hårt knäckebröd anses allmänt vara nyttig, hälsosam att födas till för att detta existerar oftast existerar fiberrikt, rikt på mineralerna kalium, fosfor, magnesium samt järn, samt vanligtvis socker- samt fettfri.

Flertalet knäckebröd existerar nyckelhålsmärkta.

Baka: detta existerar enkelt för att baka hårt bakverk. Läs mer > sålunda bakas hårt bröd.

Svensken konsumtion från hårt bakverk (kg/år):

Kg/person & år	1960	1980	2000	2008
Knäckebröd kg	(8)	(8)	4	4
Kcal per dag	63	58	34	33

Inklusive skorpor.

Inkl. tunnbröd 1960 samt 1980.

I landet lär 80 andel från hushållen äga knäckebröd hemma.


SÅ ANVÄNDS HÅRT BRÖD

Knäckebröd används såsom smörgåsbröd. Klassiskt tillbehör mot sill. Typiska pålägg existerar skivad hårdost, tubkaviar, prickig korv samt leverpastej tillsammans med gurka. vid ostbrickan äger man fint knäckebröd (se dito).

© Kunskapskokboken. Reviderat 2019-10

Läs mer

Brödkavel

Matbrödhistoria

Svensk brödhistoria

Hård brödhistoria, spisbröd

Gallerskärare, brödnagg

Jäst

Om fint knäckebröd

Om skorpor

Om ojäst bakverk, flatbröd

Om hårt tunnbröd

Högt samt lågt jämförpris

Så bakas hårt matbröd

Film: Knäckebrödets ljus

Film: titta samt utför knäckebröd

Film: Leksands knäckebröd

Knäckebrödsakademin

Film: Fredrik Eriksson ifall knäckebröd

anvisning tillsammans med angående hårt matbröd, knäckebröd

detta finns 43 anvisning tillsammans med angående hårt matbröd, knäckebröd

• Minestronesoppa

  Svarighet: Mkt enkel, Receptgivare:

• Klassisk nubberöra

  Tid: 15 min , Svarighet: enkel, Receptgivare:

• Gubbalåda

  Tid: 45 min , Svarighet: Medel, Receptgivare:

• Kräftströmming (strömmingsrulader, strömmingslåda)

  Tid: 40 min (+ 1 tim) , Svarighet: enkel, Receptgivare: Sv.

  Institutet SI

• Havreknäcke, glutenfritt

  Tid: 30 min (+ 1 tim) , Svarighet: enkel, Receptgivare: Kockskolan

• Solöga, Fågelbo

  Tid: 10 min , Svarighet: enkel, Receptgivare: Kockskolan

• Glutenfritt knäckebröd tillsammans apelsin samt kummin

  Tid: 45 min (+ 30 min) , Svarighet: enkel, Receptgivare: Kockskolan

• Rågknäcke från råg, vete samt dinkel, sesamkryddad

  Tid: 45 min (+ 6 tim) , Svarighet: Medel, Receptgivare: Magnus, Kockskolan

• Veteknäcke från vete- samt grahamsmjöl

  Tid: 45 min (+ 2 tim) , Svarighet: Medel, Receptgivare: Kockskolan

• Saffran- samt mandelkräm, smörgåspålägg

  Tid: 15 min , Svarighet: enkel, Receptgivare: Rent-a-Chef