Recept på dillkött av älg
Dillkött
Fritt ifrån mejeriprodukt, vanligtvis för fortplantning hos djur, gluten samt soja bl.a.
En från mina absoluta favoriträtter. Egentligen existerar detta ej därför många såsom behöver ändras till för att utföra rätten fri ifrån detta ovan. detta liksom egentligen saknas mot en ”vanligt” anvisning tillsammans med kött med dill existerar grädden samt ändringen från redningen.
Jag kunna lova för att kokossmaken ej tränger igenom på denna plats. Detta tillsammans anledning från för att rätten innehåller flera ämnen vilket neutraliserar kokossmaken (som ni förmå studera mer ifall här) däribland ättika, vitpeppar, kryddpeppar samt örter. Dessutom använder jag enbart ett mindre mängd kokosmjölk, delvis existerar grädden istället utbytt mot mera buljong.
Lägg köttet inom enstaka gryta samt häll vid kokande en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig således för att detta täcker köttet.Kokosmjölken väljer jag ändå för att äga inom, delvis till krämigare, lenare samt något fetare smakförmåga (man förmå även tillsätta ex. margarin till fett) dock även på grund av den enkel krämvita egenskap som beskriver ett objekts utseende i olika nyanser liksom den tillför mot rätten. till övrigt bör såsen innehålla maximalt en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig (som man kokat allt i) likt sen bör redas upp, vilket oss löser enkelt glutenfritt tillsammans majsstärkelse alternativt klibbrismjöl (vilket jag föredrar)
Du behöver:
- 500gbogkött (vi använder älg dock nöt duger väl) alternativt högrev
- 1stgul lök
- 0,5stpurjolök
- 1st massiv morot
- 3stlagerblad
- 10stvitpepparkorn
- 5st kryddpepparkorn
- 1kvisttimjan alternativt 1 tsk torkad timjan
- 3tsksalt
- 1dl kokosmjölk
- 1dl buljong
- majsstärkelse alternativt klibbrismjöl till redning
- 1kruka dill
- 3-4msk ättika
- 1,5dl vatten
- 1,5dl socker
- VATTEN
Gör således här:
- Börja tillsammans med för att utföra dillreduktionen, d.v.s.
smaksättningen.
- Skär från dillstjälkarna ifrån krukan, använd alltså själva stjälken (ca 15cm från nedre delen vid växten) för tillfället mot reduktionen samt ta tillsammans med lite från detta gröna, dock detta mesta från toppen (det gröna) spar ni mot garnering
- Blanda stjälkarna tillsammans sockret, vattnet, 5st från vitpepparkornen samt ättiksspriten samt koka upp.
- Låt sjuda några minuter.
- Ta från ifrån plattan samt låt stå
- Förbered för tillfället köttet
- Rensa samt skär köttet inom grytbitar ifall ca 2cm inom storlek
- Lägg köttet inom enstaka kastrull, täck noggrann tillsammans kallt dricksvatten samt sätt vid plattan
- Koka upp
- Precis då detta börjar koka tar ni från ifrån plattan samt silar köttet
- Spola från tillsammans kallt en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig, titta mot för att spola försvunnen allt ”skum” vilket bildats
- Lägg igen inom kastrullen
- Skala samt hacka purjolök, lök samt morot inom bitar (ungefär inom storlek ifall något större än köttet)
- Lägg grönsakerna, lagerbladen, återstående vitpepparkorn, kryddpepparkornen, krydda samt timjan inom kastrullen tillsammans köttet
- Täck bara noggrann tillsammans nytt kallt vatten
- Koka upp samt låt sjuda tills köttet blivit mört (brukar ta någon 60 minuter dock beror lite vid vilket animalisk föda vilket används)
- Sila återigen från köttet, samt grönsakerna dock titta mot för att vätskan blir sparad (häll ex.
ovan enstaka ytterligare kastrull)
- Ta idag vätskan ifrån uppkoket, blanda tillsammans den egna buljongen samt kokosmjölk samt koka upp
- Smaka från efter eget tycke tillsammans med lite från dillreduktionen inom taget
- Man är kapabel slutligen även tillsätta mer krydda, ättika alternativt svartpeppar
- När ni existerar tillfreds, red från såsen tillsammans med mjölet utblandat inom vatten
- Lägg igen köttet inom grytan (man förmå även lägga åter lök, purjo samt morot ifall sålunda önskas)
- Jag besitter även gjort rätten helt utan morot samt då för tillfället tillsatt lite peppar på grund av färg samt sötma
- Finhacka dom gröna sparade delarna från dillen samt lägg inom grytan inom slutet
- Servera tillsammans med valfritt tillbehör (potatis existerar klassiker dock på denna plats hemma blir detta ris samt kokta morötter)
Efter bion kom dem mottagning tillsammans med brorsan samt fru.
1.Då jag inom dagarna fick känna till för att oss kunna köpa enstaka nötboskap även inom tid, blir detta för att ta slut vid dem sista bitarna.
Det fick bli kött med dill, ett klassisk husmanskost idag lagad vid kvigan ifrån förra årets frambog, alternativt egentligen märgpipa, dock för tillfället blev den urbenad.
Trots frugans skeptisism baserat vid minnen från bamba blev detta ett sann hit, även ifall jag möjligen till min personlig smakförmåga skulle vilja öst vid lite mer tillsammans med detta lite mer ättika inom den sötsura såsen på grund av min smak.
Dillkött
1,5-2 kg bog, högrev alternativt bringa ifrån nöt alternativt älg.
Gärna kalv. Lamm går även bra.
ca 1,5 liter vatten
1 massiv citrongul lök
1 purjolök - dem vita delen
1-2 morötter
1 bit palsternacka
1 bit rotsellerie
10 vitpepparkorn
1/2 tsk dillfrön alternativt dillstjälkarna
1-2 knippe dill
ca 1 tsk salt
Skär köttet inom tärningar ca 2-4 cm.
Bryn dem ifall ni önskar snabbt inom rundor, således dem får härlig färg.
kunna skippas.
Lägg inom ett massiv gryta samt fyll vid tillsammans med dricksvatten sålunda dem täcker köttet samt salta.
Ge en snabbt uppkok samt misstänkta från skitet såsom flyter upp vid ytan.
Om ni önskar är kapabel ni koka upp utan krydda samt sedan helt enkelt byta vätska samt skölja ur grytan till för att erhålla försvunnen detta fett samt småskit såsom flyter upp vid ytan.
inom sålunda fall saltar ni detta nya vattnet.
Skala samt klyfta löken samt dela purjon samt dela dem rotfrukter ni väljer för att ta tillsammans med. Allt behövs ej.
inom tillsammans med allt tillsammans tillsammans köttet samt låt sjuda. Fyll eventuellt tillsammans med mer en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig samt smaka från sältan.
Låt sjuda tills köttet existerar mört samt fint. Ca 1-1,5 timmar.
Vill ni därför förmå ni plocka upp rotsaker samt lök efter ett 20 min-en halvtimma sålunda blir dem ej tokmjuka.
Sila idag av spadet inom ett gryta samt lägg undan köttet samt eventuellt grönsakerna ifall ni ej gjorde detta tidigare.
Hit fram förmå många väl göras dagen innan.
Sås
2 msk smör
2 msk mjöl
ca 6 dl kokspad
1 msk 12% ättiksprit (eller hälften 24%ig)
2 msk socker
vitpeppar alternativt svartpeppar
1-2 dl grädde
1 äggula
Fräs fett samt mjöl samt börja spä tillsammans lite kokspad inom start, således ni ej får klumpar. Spä tillsammans allt. Sjud såsen sålunda för att den börjar bli simmig, dock ej på grund av tjock.
Smaksätt tillsammans ättiksprit samt sötningsmedel.
Smaka från tillsammans med Salt/pepprar samt eventuellt mer syra angående ni önskar äga detta.
plats dock försiktig, tillsammans med lite inom taget.
Nu förmå ni lägga inom köttet samt grönsakerna inom såsen. besitter dem legat sedan dagen innan således får ni ge dem tidsperiod för att bli varma.
Strax innan ni serverar kunna ni röra ut enstaka äggula inom lite grädde samt hälla inom ifall ni önskar. dock låt ej såsen mer än sjuda sen, på grund av annars koagulerar äggulan.
Rör senaste inom den finhackade dillen samt servera med kokt rotfrukt (gärna pressad), sallad samt enstaka kall maltdryck.