Jämtlands maträtt
Vilken korrekt tillhör ditt landskap? titta varenda här
Oväntade rätterna likt representerar ditt landskap
Skomakarlåda, nävgröt, ångbåtsbiff - känner ni mot vilken korrekt såsom tillhör ditt landskap?
– ifall maten bör spegla detta oss faktiskt äter mot vardags borde oss titta vid regionala skillnader inom grillkiosker, säger Richard Tellström, docent inom måltidskunskap.
Vem bestämmer vilket såsom bör artikel en landskaps signaturrätt?
År 1963 kom boken Svenska Landskapsrätter från Oskar Jakobsson var varenda landskap tilldelades en flertal signifikanta maträtter. Efter detta besitter kokböcker skrivits samt tolkningar vid rätterna gjorts.
– dock begreppet landskapsrätt existerar ej skyddat utan går god för att tolka fritt på grund av för att nyttja inom olika kontext, säger Richard Tellström, 60, docent inom måltidskunskap nära Stockholms högskola.
Rätterna ifrån Oskar Jakobssons litteratur är kapabel idag upplevas något daterade. Olika försök äger gjorts på grund av för att producera modernare listor.
År 1995 förtecknade Telia landskapsrätter inom telefonkatalogen likt gick ut mot svenska människor.
Här inom Jämtland äger oss även flera gårdsmejerier.2010 gjorde ICA ett massiv utredning vilket sammanfattades inom boken Sveriges nya landskapsrätter.
Moderna landskapsrätterna - snabbmat
Blekinges ålsoppa, Skånes brännesnuda alternativt örtmarinerad skeppsmalen lax tillsammans med makalös fruktsås ifrån Ångemaland, vilket önskas mot kvällsmat?
Landskaprätterna berättar ifall vår saga samt tradition snarare än för att bidra mot vardagliga middagstips.
dock hur skulle landskapsrätter 2021 titta ut? Richard Tellström äger en lite olik förslag.
– angående landskapsrätten bör spegla detta oss faktiskt äter inom vardagen existerar detta rolig för att titta vid regional snabbmat, vad finns inom korvkioskerna samt vid pizzerior?
– inom Uppsala var jag bor äger oss något liksom kallas upplandsbricka vid grillkioskerna.
Bouillabaisse vid röding tillsammans med syrade rotfrukter, serverat tillsammans getostfilbunke inom tunnbrödskåsa.detta existerar numeriskt värde korvar liksom erbjuds mat eller dryck tillsammans med både mos samt pommes frites. detta existerar även något från ett landskaprätt, säger Richard Tellström.
Sveriges landskapsrätter
Listan vid Sveriges landskaprätter baseras vid Telias telefonkatalog ifrån 1995 samt Icas periodika matbord ifrån 2010.
Blekinges landskapsrätt
Bohusläns landskapsrätt
- 1995: Makrillsoppa
- 2010: Äggost
Dalarnas landskapsrätter
- 1995: Älgfärsbiffar tillsammans örtstuvad majrova samt kantareller vid stoptallrik
- 2010: potatisrätt tillsammans fläsk
Dalslands landskapsrätter
- 1995: Gäddfärsbiffar tillsammans med örtgräddfilssås
- 2010: äppelpaj ifrån Åmål
Gotlands landskapsrätter
Gästriklands landskapsrätter
- 1995: Senapsgratinerad liten fisk, grynkaka, tunnbrödschips samt lingonchutney
- 2010: Sotare tillsammans färskpotatis
Hallands landskapsrätter
- 1995: Cheddarbakad halmstadslax tillsammans med pepparkokta rotfrukter samt dillsky
- 2010: Långkål tillsammans skinka
Hälsinglands landskapsrätter
- 1995: Älgfärsjärpar tillsammans med pärgröt, fläsk, korngryn samt rotsaker
- 2010: Hälsingeostkaka
Härjedalens landskapsrätter
- 1995: Ugnsstekt, örtfylld fjällröding tillsammans flatgröt samt ragu vid toppmurklor, sparris samt svartrot
- 2010: Röding tillsammans flötgröt
Jämtlands landskapsrätter
- 1995: Bouillabaisse vid röding tillsammans syrade rotfrukter, serverat vid getostfilbunke inom tunnbrödskåsa
- 2010: Älgstek tillsammans med murklor
Lapplands landskapsrätter
- 1995: Ugnsstekt ripbröst tillsammans mörk vinbärssås, selleripuré samt små paltpotatisar
- 2010: Souvas Pirko
Medelpads landskapsrätter
- 1995: Harsadel tillsammans rotfrukt samt karljohansvampuré, rårörda porstranbär samt enbärssås
- 2010: Tjälknöl
Norrbottens landskapsrätter
- 1995: Kokt rimmad älgbringa tillsammans pepparrotsås samt pressgurka
- 2010: Pitepalt
Närkes landskapsrätter
- 1995: Cajsa Wargs hjälmargös tillsammans trattkantareller, bacon samt gräslökssås
- 2010: skoverktygslåda
Skånes landskapsrätter
Smålands landskapsrätter
Södermanlands landskapsrätter
- 1995: Stekt pomerans- samt nejlikeinlagd liten fisk tillsammans kumminkryddat knäckebröd
- 2010: Sorundatårta
Upplands landskapsrätter
- 1995: Uppländsk husmanskost
- 2010: Ångbåtsbiff
Värmlands landskapsrätter
- 1995: Inbakad älgfärsbiff tillsammans med trattkantareller samt potatiskaka
- 2010: Nävgröt tillsammans fläsk samt lingon
Västerbottens landskapsrätter
- 1995: Älgwallenbergare tillsammans västerbottnisk potatiskaka samt syltade kantareller
- 2010: Västerbottenpaj
Västergötlands landskapsrätter
- 1995: Fläskfilé tillsammans kantarell- samt kålrabbisås
- 2010: Grynkorv tillsammans stuvade frön från växter ofta använda som mat
Västmanlands landskapsrätter
- 1995: Halstrad, lättgravad gösfilé vid skogssvamp samt gurktagliatelle tillsammans pepparrots-crème fraiche samt tomatvinägrett
- 2010: Mälargös tillsammans med pepparrot
Ångermanlands landskapsrätter
Ölands landskapsrätter
Östergötlands landskapsrätter
Här inom Jämtland besitter oss ett ganska rik mattradition.
vid bilden ser ni tillexempel kams, såsom är kapabel jämföras tillsammans med för att existera enstaka jämtländsk variant från kroppkaka alternativt den norrländska palten. Variationen vid kams existerar oändlig, varenda jämtländsk husmor besitter sitt eget anvisning. Utöver detta därför finns detta ett hel sektion annat. oss jämtlänningar existerar stolta ovan våra ingredienser liksom oss ofta får ifrån naturen.
denna plats inom Jämtland finns detta en mathantverkare inom nästan varenda bygd likt tillverkar allt från mjuka tunnbröd samt smakrik sylt mot bubblande maltdryck.
Goda getostar
Här inom Jämtland äger oss även flera gårdsmejerier.
Jämtlands landskapsrätter.detta tillverkas enstaka mängd olika ostar, liksom hårdost samt färskost från mejeriprodukt ifrån kor, får samt getter. Just getost existerar ett specialitet denna plats. Mese samt ljus getost, alternativt källarlagrad getost, äger gamla anor inom region. Den källarlagrade getosten tillverkas från opastöriserad mejeriprodukt, detta ger ostarna olika karaktärer samt smaker.
När detta gäller den klassiska källarlagrade getosten sålunda äger den ett yta från naturligt mögel.
Ofta äts osten inom enstaka ungoxe alternativt klämma, detta önskar yttra inom en mjukt tunnbröd tillsammans tillsammans med getmese.
Viltkött
Vi besitter även enstaka hel sektion vilt samt ni bör ej missa för att smaka detta angående ni existerar denna plats.
Äggröra · Hjortronmos · Lingonparfait · Renstek tillsammans gräddsås · Renfile tillsammans lingonsås · inlagd viltgryta · Stekt ripa.detta existerar ej fel för att njuta från bearbetat med rök renkkött alternativt torkat älgkött. enstaka ytterligare många god sak existerar souvas liksom är lättrökt ren animalisk föda, ifrån renens innanlår. detta existerar ett traditionell samisk vara samt suovas betyder bearbetat med rök vid nordsamiska.
Många delikatesser ifrån skogen
Att ta tillvara vilket skogen ger existerar även detta korrekt typiskt till Jämtland.
inom rätter äger oss ofta mögelväxt samt små frukter från växter från olika stöt. från lingon, blåbär samt hjortron fullfölja oss ofta saft, sylt samt glögg. Sen finns detta mathantverkare denna plats som tagit detta en steg längre samt tänkt nytt, fast tillsammans med lokala ingredienser. testa mot modell lingonketchup samt gransirap.
Testa för att laga kams
Kamssmeten existerar gjord vid riven rotfrukt samt kornmjöl (vissa använder även lite vetemjöl).
Inuti fylls dem tillsammans feta fläsktärningar samt den äts sedan tillsammans ett massiv klick fett, ett klick messmör (mese), brunost samt sötost. såsom sagt därför existerar detta ej således enkel för att ge anvisning vid "äkta" kams då detta finns en anvisning på grund av varenda stuga. dock denna plats existerar inom varenda fall ett variant:
Kams tillsammans med messmörsås
600 g rimmat stekfläsk, inom skivor
150 g messmör
2 dl vispgrädde
2 dl mjölk
10 potatisar, råa
3,5 dl kornmjöl
3 dl vetemjöl
1 msk salt
Till servering:
rårörda lingon
Gör således här
Riv potatisen.
Blanda den tillsammans med mjölet mot ett fast smet. koka upp 2 liter vätska samt 1 msk krydda inom enstaka 5-literskastrull. skapa smeten mot bollar samt lägg ner dem inom vattnet, några inom taget. Smeten bör räcka mot 12 bollar.
Kamsen alternativt fejtkams liksom den heter vid jämtländska existerar enstaka traditionell maträtt vilket fanns enstaka många vanlig veckorätt bland bönderna samt arbetarna i.koka kamsen inom 55 minuter.
Värm ett stekpanna samt stek detta rimmade fläsket knaprigt. Låt skivorna rinna från vid hushållspapper. Spar fläskflottet inom pannan.
Lägg inom messmöret inom fläskflottet inom stekpannan samt blanda noga. Rör ner grädde samt mejeriprodukt samt låt koka upp. Låt puttra 1 60 sekunder samt häll upp inom såskanna.
Servera kams, fläsk samt sås tillsammans med rårörda lingon.
5 May 2021