Bästa semmelbullen recept
Ladda upp tillsammans med riktigt goda semmelbullar mot Fettisdagen! Mina bästa semlor bakar jag vid ett karlsbaderdeg gjord vid siktat dinkelmjöl. enstaka deg tillsammans med ytterligare många äggula, rejält tillsammans med fett samt en par teskedar bakpulver. Bullarna existerar fluffiga samt goda samt jag fyller år dem med både hemgjord mandelmassa samt hemkokt vaniljkräm.
Vispgrädden sötar jag enkel tillsammans med lite socker.
Degen räcker mot 24 semmelbullar, fyllningen mot 12 stycken. varenda semmelbullar går möjligen ej åt samt dem färdiggräddade bullarna går god för att frysa in därför snart dem svalnat.
Recept vid dem godaste & saftigaste semlorna.Man är kapabel även frysa in bullarna inte gräddade till för att ta fram dem samt grädda nära en senare situation. Styckfrys dem då inledningsvis vid ett bricka, då dem stelnat mot förvaras dem lämpligast inom ett plastpåse.
1 dl.dem klarar sig minimalt 1 sju dagar inom frysen, dock man bör tänka vid för att jäskraften reducerar efter grabb, således låt ej bullarna ligga ner alltför länge inom frysen innan dem tas ut på grund av för att gräddas. Frysta bullar tas ut samt tinas, jäses samt gräddas sedan vilket vanligt. Jag brukar ta ut mina bullar vid aftonen samt låta dem jäsa inom rumstemperatur beneath plast ovan natten, då brukar dem artikel klara till gräddning direkt vid morgonen därpå.
Absolut godast blir dem denna plats semlorna angående man utför personlig mandelmassa samt kokar vaniljkrämen egen.
Krämen förbereds tillsammans fördel dagen innan samt mandelmassan går utmärkt för att utföra flera dagar inom förväg. Receptet vid vaniljkräm kunna halveras samt räcker då mot 12 semlor.
Ta ut smöret inom god period sålunda detta hinner bli rumsvarmt. detta siktade dinkelmjölet går god för att byta ut mot vanligt vetemjöl samt självklart blir semlorna goda även utan den hemkokta vaniljkrämen! Hoppar man ovan vaniljkrämen önskar man möjligen öka vid kvantiteten mandelmassa lite.
Mina bästa semlor
24 semmelbullar
Tid: ca 4 timmar
Ingredienser
Fördeg
2,5 dl kall mejeriprodukt 3%
50 g jäst
375 g siktat dinkelmjöl, alt vetemjöl (6,25 dl)
1 msk strösocker
Karlsbaderdeg
1,5 dl kall mejeriprodukt 3%
400 g siktat dinkelmjöl, alt vetemjöl (drygt 6,5 dl)
135 g strösocker (1,5 dl)
4 st äggulor
2 tsk vaniljsocker
2 tsk kardemumma, nystött
0,5 tsk salt
2 tsk bakpulver
250 g fett, rumsvarmt
ev 1 vanligtvis för fortplantning hos djur mot pensling
Fyllning & garnering
(till 12 semlor)
2 dl hemkokt vaniljkräm
350 g mandelmassa, gärna egengjord
inkråm ifrån semlorna
2 msk mjölk alternativt vispgrädde
50 g rostad mandel, hackad
6 dl vispgrädde
2 tsk strösocker
0,5 dl florsocker
Gör sålunda här
Fördeg
1.
Lös upp jästen inom mjölken. Tillsätt mjöl samt socker.
2. Kör en par minuter inom maskin mot enstaka deg. Låt jäsa övertäckt inom bunken 45 minuter.
Karlsbaderdeg
1. Tillsätt varenda ingredienser utom smöret inom fördegen.
Kör degen inom maskin vid medelhastighet 5 minuter. Dela smöret inom bitar samt tillsätt detta lite inom taget medan maskinen går. Låt degen blandas ytterligare 5 minuter. titta mot sålunda för att allt fett blandas in ordentligt inom degen, skrapa ner smöret ifrån kanterna ifall detta behövs.
2. Häll inom ett små näve mjöl inom slutet vid körtiden till för att ett fåtal degen för att släppa ifrån kanterna.
Täck bunken tillsammans folie alternativt bakduk samt låt jäsa 30 minuter.
3. Skrapa ut degen vid enkel mjölat bakbord. Dela degen inom 24 bitar, använd gärna enstaka våg, bullarna bör väga drygt 60 g/st. skapa mot runda bullar. Mjöla händerna lite enkel, degen existerar ganska lös samt kunna kännas lite kladdig. önskar man ej grädda samtliga bullar identisk ljus, kunna man idag frysa in dem ojästa bullarna samt ta fram nära en senare tillfälle.
4.
Placera bullarna vid bakplåtspappersklädda plåtar samt låt dem jäsa beneath plast alternativt bakduk mot minimalt dubbel storlek. Räkna tillsammans 1,5-2 timmar, beroende vid hur varmt detta existerar var bullarna jäser.
5. Värm ugnen mot 200 grader.
Pensla dem färdigjästa bullarna enkel tillsammans lite en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig alternativt uppvispat oval form. Penslar man tillsammans en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig får man ett lite mjukare yta samt ej lika många färg likt då man penslar tillsammans med oval form, detta existerar enstaka smaksak. Grädda bullarna 6-8 minuter. Passa noga sålunda för att dem ej får på grund av många färg, dem bör existera ganska ljusa.
Låt svalna helt innan dem fylls tillsammans vaniljkräm, mandelmassa samt grädde.
Fyllning & garnering
(till 12 semlor)
1. Använd ett vass skärverktyg samt skär från runda lock vid dem avsvalnade semmelbullarna. Gröp ur ett små sektion från inkråmet ifrån underdelarna vid bullarna.
2. tår mandelmassan grovt. Blanda inkråmet ifrån bullarna tillsammans mandelmassan samt tillsätt ett stänk grädde alternativt mejeriprodukt.
Rör ihop mot lagom konsistens, tillsätt mer vätska ifall detta behövs. Blanda ner den hackade mandeln.
3. Fyll varenda semmelbulle tillsammans med enstaka klick vaniljkräm samt ovanpå detta fördelas mandelmassan.
Använd gärna enstaka spritspåse.
4. Vispa grädden fluffig tillsammans tillsammans med strösockret. Tänk vid för att ej vispa på grund av hårt! Spritsa ut grädden snyggt vid varenda semla alternativt fördela ut den tillsammans bestick. Lägg vid locken samt pudra tillsammans med florsocker.
5. Servera semlorna direkt samt njut!
Gör så här:
Traditionell semla:
1. Smula ner jästen inom ett degbunke.
Smält smöret samt häll inom mjölken samt rör ifall, låt vätskan bli fingervarmt, 37°C.
2. Blanda inom krydda, kardemumma, sötningsmedel samt hönsägg.
Blanda inom mjöl efter grabb samt jobba degen smidig samt blank, enklast blir detta tillsammans ett köksmaskin alternativt enstaka elvispens degkrokar.
3. Låt degen jäsa inom bunken beneath enstaka bakduk inom 30 minuter.
4. Ta upp degen vid bakbordet knåda den lite samt dela degen inom 20 delar (eller mot fler delar ifall ni önskar utföra minisemlor), baka ut mot runda släta bullar.
Lägg dem vid plåtar tillsammans bakplåtspapper samt låt jäsa minimalt 30 minuter beneath bakduk.
5. Pensla bullarna tillsammans uppvispat hönsägg alternativt äggula tillsammans lite en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig inom. Grädda dem därefter mitt inom ugnen inom 250°C inom ca 5-7 minuter. Låt bullarna svalna beneath ett bakhandduk.
Mandelmasskrämen:
1. Skär från en lock vid varenda semla.
Gröp ur semlorna samt lägg innanmätet inom ett bunke. Mixa ihop tillsammans mandelmassa, vaniljkräm, kardemumma samt vaniljpulver, tillsätt ev lite mejeriprodukt alternativt grädde på grund av för att ett fåtal önskad konsistens vid krämen. Blanda inom ganska finhackad mandel på grund av lite tuggmotstånd.
2. Fyll semlorna rikligt tillsammans fyllningen samt spritsa vid grädde samt lägg vid locket.
Pudra ovan florsocker. äga gärna inom lite florsocker inom grädden även. alternativt varför ej vispa inom lite dulce dem leche samt utför kolagrädde?! 😋
Mini Croissantsemla, ca 6 st :
Croissantsemelbullar:
2 Smördegsplattor
Fyllning:
riven mandelmassa 150 gram)
mortlade kardemummakärnor (0,5 tsk)
vaniljkräm (0,75 dl)
vaniljpulver (1 tsk)
ett stänk amaretto (1-2 tsk)
Grädde:
vispgrädde
florsocker
rom alternativt konjak
Tina upp smördegsplattor.
Jag gjorde vid numeriskt värde olika sätt. önskar man äga enstaka rund små semla kunna man rulla ihop degen dock då växer dem ej därför många. ifall man önskar äga ett större semla samt lite frasigare kunna man borsta försvunnen mjölet vid plattan samt vika den enstaka samt numeriskt värde gånger trycka ihop den ordentligt dock kvar ej knåda ihop den. Tänk för att detta existerar massa lager liksom ej önskar skrynklas ihop.
då ni pressat ut degen mot ca 1,5 cm upphöjd rektangel trycker ni ut små rundlar samt lägger vid bakplåtspapper, pensla tillsammans oval form samt in inom ugnen vid 200 grader inom ca 20-25 min, tills dem vuxit rejält samt fått färg. ifall man önskar kunna man strö ovan flagad mandel efter för att ni penslat vid ägget, således blir dom ytterligare fina!
Tillsätt strösocker, kardemumma, krydda, oval form, fett samt vetemjöl, lite inom taget.dem kunna växa lite åt motsats till vänster samt vänster dock detta utför inget då man är kapabel skära mot dem sen.
Skär bullarna samt gröp ur lite innehåll likt ni lägger inom fyllningen (som ni mixar ihop inom ett skål). Vispa grädden samt blanda inom romen alternativt vad ni äger hemma. Lägg vid den fulla semlan samt pudra ovan florsocker. Servera direkt då dem existerar liksom frasigast!