Hemmagjord köttkorv recept

Det existerar fruktansvärt roligt för att stoppa korv, samt även angående jag ännu bara existerar nybörjare således äger jag redan lärt mig flera saker. detta existerar exempelvis många enklare ifall man existerar numeriskt värde. detta går jättesakta inom start, då man ej vet vilket likt existerar motsats till vänster samt vänster knappt, dock detta går fortare samt fortare ju förbättrad vid för att samarbeta man blir.

Naturskinn, tarmar, tål jättemycket dock ej riktigt vilket likt helst. Skölja försvunnen saltkristallerna existerar tillsammans andra mening enstaka nödvändighet. Dessutom blir detta enklare för att reda ut trasslet från fjälster ifall man låter dem ligga ner inom vätska. dem ser ut vilket korrekt slinkiga smala snören, samt mot ett start verkar detta osannolikt för att dem verkligen bör vandra för att virke vid, korvhornet ser oproportionerligt tjockt ut dock detta går alldeles utmärkt angående man vågar bruka milt våld samt lite fingerfärdighet.

Den vilket matar korvsmeten inom maskinen, till detta går lättast ifall man existerar numeriskt värde, behöver lite teknik vid detta var tillsammans med för att mata ut smet sålunda detta ej kommer enstaka massa luftfickor inom smeten.

Skala samt finhacka löken.

Den vilket tar emot bör hålla emot lite lagom, därför för att ej korven blir allt på grund av sladdrig dock ej därför många för att detta spricker. Korven expanderar ett hel sektion då den bör tillagas, således den bör ej stoppas således skinnet blir spänt till då besitter ni enstaka tragedi liksom avvaktar vid för att hända.

De inledande korvarna blir tillsammans med nödsituation samt tvång både på grund av åtgärda samt stenhårda ifall vart annat innan man lärt sig vad vilket existerar god.

detta existerar, misstänker jag, enstaka läroprocess liksom ej tar slut än vid länge. dock ifall man satsar vid riktigt god ingredienser, existerar omsorgsfull och vågar testa existerar detta faktiskt ej därför svårt för att lyckas. för att detta tog oss 3 timmar för att utföra cirka 40 korvar kunna exempelvis bero vid för att oss valde för att mala köttet tre gånger var detta möjligen skulle räcka tillsammans numeriskt värde samt oss spenderade ett god stund tillsammans för att tänka vid hur maskinen skulle monsteras ihop.

Nästa gång går detta säkert fortare.

 

 

 När ni stoppat korven röker ni den inom enstaka elrök för godaste korven!

 

 

 

 

Att göra korv är ej svårt.

Korvstoppning är en gammalt hantverk såsom våra äldre släktingar bemästrat även inom sömnen, dock liksom sedan fallit inom glömska när all föda skulle tillagas fort, på enstaka gång samt helst ej alls. idag är detta många likt återigen önskar göra personlig korv – korvstoppning äger blivit hipsterhett!

 

 

Göra personlig korv – dock vilket kött bör jag använda?

Allt slags kött går utmärkt för att göra korv från.

gram fläskfärs alternativt blandfärs alternativt valfri fet färs · 1,5 tsk krydda · 0,5 dl potatismjöl · 1 dl kallt vätska · 1 tsk sötningsmedel · 0,5 tsk malen.

Viltkött äger den liksom är jägare ofta gott ifall. oss andra får vända oss mot frysdisken alternativt köttdisken inom affären – alternativt mot jagande vänner. Använd detta kött ni får tag inom helt enkelt; älg, rådjur, hjort, vildsvin, ren, and, lamm, nöt samt fläsk – allt funkar.

Man är kapabel även blanda olika sorters kött inom enstaka samt identisk korv.

Framdelskött liksom exempelvis högrev samt oxbringa besitter många fett samt därmed smakupplevelse. Bakdelskött är betydligt magrare.

 

 

Hur många fett bör korven innehålla?

Korv bör innehålla enstaka hög andel fett; andel är ett god andel. detta går för att göra magrare korv, dock detta är svårare för att få den god eftersom fett är enstaka sån smakbärare.

ett mager korv är även svårare för att tillverka.

för att dra ner på fetthalten är alltså inget ni bör satsa på dem första gångerna ni bör göra korv.

 

 

Vilket fett bör jag tillsätta mot min personlig korv?

Ju magrare kött ni äger från början desto mer fett behöver ni tillsätta. detta tillsätter ni inom skapa från talg (fett från nöt, får alternativt get) alternativt ister (fett från gris).

förmå ofta beställas inom butiker tillsammans manuell köttdisk.

Bacon alternativt sidfläsk går också för att använda för för att få upp fetthalten. Innehåller din korvsmet för många fett kunna ni istället tillsätta potatismjöl för för att få ner fetthalten. detta går förstås också tillsammans med helt andra livsmedel liksom kokt rotfrukt, havregryn, kokt ris samt sötpotatis – ni kunna säkert anlända på fler livsmedel såsom går för att tillsätta inom din personlig korv.

Det är själva tjusningen tillsammans med korv detta går för att äga inom princip vad liksom helst, samt korv blir detta.

samt bara slaktaren samt gud vet vad den innehåller! Fast inom detta här fallet även du.

 

 

Kryddor samt vätska ger smakförmåga när ni gör personlig korv

Du väljer själv vilka kryddor ni önskar äga. Torra kryddor förmå tillsammans fördel mortlas. Även färska kryddor går för att använda. plats ej försiktig när detta gäller kryddningen – dock provstek innan ni stoppar ett lång korv full – speciellt ifall ni gör din personlig korv utan recept.

Att provsmaka på den råa smeten är ej för att rekommendera från hälsoskäl, samt den råa korvsmeten smakar heller ej likadant liksom tillagad.

Saltmängd är förstås beroende hur krydda man själv önskar äga korven - dock såsom enstaka riktlinje kunna man äga g krydda per kilo korvsmet.

Ta mindre krydda ifall ni äger enstaka mindre fet korv - saltsmaken kommer fram mer när kötthalten samt därmed vattenhalten är högre.

Bäst är för att tillsätta både kryddor samt krydda innan malning från köttet - detta blandar sig faktiskt bättre då.

 

Smaksätt din korv tillsammans dina favoritkryddor.

Montera korvstoppningsdelarna vid hushållsmaskinen.

Den här korven är smaksatt tillsammans lök, vitlök samt timjan.

 

Fler råd på smakbärare när ni bör göra personlig korv

Vitlök gör sig utmärkt inom korv, låt den existera mer alternativt mindre framträdande. andra sorters lök liksom stekt ramslök såsom påminner angående vitlök, alternativt purjolök tillsammans sin speciella samt goda smakupplevelse är god.

Chilli är ständigt ett höjdare, gärna färsk hackad chilli. Citron kunna avbryta fint mot detta salta.

 

Nitritsalt gillar många för att använda eftersom detta gör för att smeten håller ihop bättre, ger härlig rödaktig färg på korven, samt reducerar risken för förekomst från farliga mikroorganismer.

Nitritsalt besitter mot samt tillsammans med ett positiv påverkan på smaken. Omdebatterad angående den skulle behärska existera hälsofarlig inom stora mängder. önskar ni existera försiktig så titta mot ditt totala intag från nitrat såsom finns inom bladgrönsaker, rödbetor, rabarber mm. Efter för att äga läst på ordentligt skulle oss själva säga för att detta ej finns någon anledning för att ej använda nitritsalt inom hemgjord korv - tvärtom hjälper detta dig för att tillverka en säkret livsmedel. 

 

Lammkorv gör sig utmärkt tillsammans med smakupplevelse från timjan samt vitlök.

Blir även gott tillsammans oregano samt rosmarin alternativt samtliga dessa kryddor tillsammans – dem tillhör identisk kryddgrupp samt fungerar utmärkt tillsammans samt är även mot viss sektion utbytbara mot varandra.

Kryddpeppar är klassisk inom julkorven tillsammans tillsammans med kryddnejlika, samt svart- alternativt vitpeppar samt möjligen ingefära.

Vill ni göra chorizo väljer ni cayennepeppar, chiliflakes alternativt färsk chilli, paprikapulver samt spiskummin, förutom krydda samt krydda förstås.

Det finns hur många smaksättningar såsom helst när detta gäller korv, så detta är ingen idé för att fortsätta räkna upp samtliga kryddor ni är kapabel använda.

Ut samt leta anvisning bara samt låt dig inspireras från alternativt använd recepten liksom dem är.

 

 

Recept på korv likt ni gör själv:

Rökt älgsalami - anvisning göra personlig korv samt röka

Varmkorv - för att steka alternativt koka - anvisning göra samt röka

Emils Isterband - anvisning hur ni gör samt kallröker

Butifarra katalansk korv - anvisning kallröka

Soujouk - ett lufttorkad samt kallrökt korv

 

Vilket fjälster bör jag äga när jag bör stoppa korv?

Korvskinn, tillsammans med en proffsigare mening fjälster, går för att köpa inom köttdisk – alternativt förstås på nätet.

Grisfjälster samt fårfjälster är dem vanligaste. Vågar oss berätta för att detta är tarmarna från dessa varelse, sk naturtarmar?

De är rengjorda samt förmå ligga ner inom saltlake alternativt artikel torrsaltade. Saltet bör sköljas försvunnen tillsammans med kallt alternativt ljummet en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig (ej över 37 grader C).

Trä upp fjälstret på vattenkranen samt spola igenom.

Fjälstret bör även läggas inom blöt minimalt två timmar, alternativt över natten går också, för för att bli smidiga innan ni trär detta på korvhornet så för att dem ej spricker.

 

Gris besitter tarmar tillsammans större diameter ca 24–40 mm samt passar mot grövre grillkorv samt lunchkorv.

Fårtarmar passar mot smalare korvar likt exempelvis wienerkorv samt prinskorv på 18–30 mm inom diameter.

enstaka meter fårfjälster rymmer 0,,3 kg korvsmet samt enstaka meter svinfjälster rymmer 0,5 kg.

Det finns även fjälster från nöt liksom förstås besitter ett större diameter. Nötfjälster finns inom två sorter: Krokfjälster likt är böjd samt besitter enstaka diameter på 40/43 mm samt rymmer 1 kg korvsmet. Rakfjälster besitter större diameter på 50/55 mm samt rymmer ½ kg.

Passar exempelvis mot julkorv.

Det finns även konstgjorda fjälster dock detta är ej så vanligt för att man använder när man gör korv hemma.

 

 

En klassisk handvevad köttkvarn från Tre Spade samt Tre Spade TC - ett mäktig elektrisk köttkvarn.

 

 

Så maler ni köttet inför korvstoppning

Antingen köper ni färdig färs inom affären – alternativt roligare är förstås för att mala den själv.

liksom ständigt tillsammans färs är detta väldigt viktigt tillsammans hygienen. Använd därför lättfruset kött samt fett när ni maler detta, så för att detta håller sig kallt längre. detta bör ej existera varmare än en par grader.

Låt själva kvarnhuset ligga ner inom frysen inom enstaka halvtimme innan ni skada – även redskapen likt kommer inom förbindelse tillsammans med köttet behöver artikel kalla för för att ej värma upp köttet.

varenda redskap bör existera helt rena: skärbräda, knivar, köttkvarn samt bunkar. samt ej minimalt dina händer (eller använd engångshandskar).

Skär sedan detta halvfrysta köttet samt fettet inom bitar såsom passar din mölla. Blanda ihop tillsammans med kryddor innan ni maler. Hanteringen från köttet måste gå fort så detta ej hinner bli för varmt.

När ni maler köttet sprids nämligen mikroberna inom färsen.

 

Välj hålskiva efter hur finmalet alternativt grovmalet ni önskar äga.

2 kg högrev den fetaste ni kunna hitta · 1 kg fläsksida utan svål · 3 st citrongul lök · 25 g fett · 1 dl potatismjöl · 1 msk krydda · 2 tsk grovmalen svartpeppar.

ifall ni önskar äga mer struktur grovmaler ni, detta ger ett mer köttig känsla inom munnen. Man är kapabel mot samt tillsammans istället för för att mala blanda in ett sektion finhackat kött.

Har ni enstaka köksassistent förmå detta finnas tillbehör så ni kunna mala tillsammans med den, även ifall den inte någonsin är så produktiv likt ett sann köttkvarn.

Här hittar ni köttkvarnar inom olika prisklasser, enstaka manuell köttkvarn samt två eldrivna köttkvarnar; Tre Spade TC samt Tre Spade TC

 

 

Färsblandare från Tre Spade - för dig såsom är seriös tillsammans med korvtillverkningen.

 

Var noga tillsammans hygienen när ni stoppar korv

Tänk på för att artikel noga tillsammans med hygienen när ni gör hemmagjord korv.

Korvsmeten bör nästan existera frusen, gärna 2 grader C - samt högsta 5 grader. Försök för att hålla den kall all tiden. Kyl gärna cylindern innan ni stoppar korvsmeten inom den för för att lättare hålla nere temperaturen. Blir smeten för varm riskerar den för att "spricka" dvs fettet går ur samt resultatet är enstaka tråkig, grynig korv.

Allt vilket kommer inom förbindelse tillsammans smeten bör artikel noga rengjort.

Delar från korvsprutan, slev, samt framförallt dina händer.

Blanda nötfärs, fläskfärs, lök, potatismjöl, krydda, krydda, ingefära, rosmarin, vätska samt fond mot enstaka lös färs.

Bäst är för att använda engångshandskar. Köttfärs är väldigt känsligt eftersom detta är korn samt därmed besitter så massiv yta likt kommer inom förbindelse tillsammans med syre.

Fjälstret bör spolas rent från krydda innan användning. Sätt detta på vattenkranen samt spola igenom tillsammans med kallt en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig.

För för att bli smidigt är kapabel man låta detta ligga ner inom blöt en par timmar dessförinnan.

Roligt är förstås för att mala köttet själv innan ni stoppar korven, även angående detta går utmärkt för att köpa köttfärs inom affären. Smart ledighet äger flera olika modeller av manuella samt eldrivna köttkvarnar inom olika prisklasser vilket ni hittar här.

Dags för att blanda korvsmeten 

När ni korn uppenbart är detta dags för att blanda smeten, alltså tillsätta kall vätska mot kött samt fett.

Blanda gärna tillsammans med ett assistent - tills detta är väl blandat, detta förmå ta några minuter. alternativt är ni jägare alternativt hängiven korvtillverkare så önskar ni säkert hellre äga enstaka sann färsblandare likt gör jobbet riktigt god - Tre Spade färsblandare.

Korvsmeten bör artikel lösare än köttbullssmet – den bör ej gå för att skapa bollar från utan artikel lösare än så.

Tänk lös havregrynsgröt så hamnar ni nog rätt.

För för att få rätt konsistens behöver man tillsätta vätska från någon struktur. Antingen låter ni vätskan existera helt neutral samt använder dricksvatten, alternativt så låter ni vätskan artikel ett från smaksättarna. Häll inom fruktdryck, öl, vitt alternativt rött alkoholhaltig alternativt varför ej mjölk alternativt grädde?

Du förstår säkert nära detta här laget för att korv vilket ni gör själv kunna smaka noggrann hur vilket helst - samt förhoppningsvis hur gott vilket helst!

detta finns oändliga möjligheter för att komponera sina egna smaker när ni gör korv själv. Gör gärna ett korvsmet samt dela upp den tillsammans två alternativt flera olika kryddblandningar. Hemmagjord korv är ett utmärkt ge-bort present alternativt helt enkelt världens bästa julklapp!

 

Provstek ständigt samt titta angående ni är nöjd tillsammans smaken.

titta mot för att ni ej råkar låta korvsmeten värmas upp, ställ då in den enstaka stund inom kyl alternativt kylapparat. enstaka smidig febermätare liksom Thermapen hjälper dig för att hålla koll. Så är detta dags för att förbereda själva korvstoppningen!

 

 
Tre Spades korvstoppare är riktigt bra!

 

Så mot detta roligaste: korvstoppning!

Till korvstoppning är detta allra bäst tillsammans ett sann korvstoppare (som Tre Spades manuell korvstoppare liksom finns för att köpa här) dock detta går också tillsammans korvtillsatser vilket brukar finnas mot hushållsassistenter.

 

Så stoppar ni korv tillsammans med korvstoppare:

 

1. Sätt på lämpligt korvhorn på korvstopparen tillsammans med den diameter liksom passar ditt fjälster .

2. Montera korvhornet på korvstopparen.

3. Trä på ditt fjälster (så gott likt bota längden) på korvhornet.

4. Gör enstaka knut inom änden på fjälstret.

   (blir detta ett luftbubbla förmå ni behöva göra en litet hål för för att släppa ur luften alternativt gör knut först när ni börjat pressa in korvsmeten så slipper ni luftbubblor)

5. Stoppa in korvsmeten inom cylindern på korvsprutan samt veva inom lagom takt så för att smeten trycks in inom fjälstret. Försök undvika luftbubblor.

   Håll upp fjälstret så för att korvsmeten är kapabel tryckas in smidigt.

6. Fyll kurera fjälstret lagom hårt (du lär dig vad "lagom" är. Gör ni för hårt kommer ni ej för att behärska snurra fjälstret där ni önskar för att detta delas från nära varenda korv. Korven kunna även rämna nära tillagning ifall ni stoppar för hårt).

7. När ni fyllt bota fjälstret samt äger ett enda lång korv - knyt ett knut även inom andra änden.

   (Eller så snurrar ni dina korvar varefter ni sprutar in korvsmeten inom fjälstret).

8. Mät för tillfället upp längden på korvarna samt tryck ihop tillsammans pekfinger mot tumme tillsammans höger samt vänster grabb samt lägg sedan upp tummarna på korven ni fått inom mitten samt rulla korven framåt så för att den snurrar en par varv.

   På detta här sättet bör man undvika knyta. Litar man ej på detta, knyt tillsammans med bomullstråd.

 

 

Så tillagar ni din hemmagjorda korv

Antingen tillagar ni din korv liksom färskkorv, alltså direkt på grillen alternativt stekpannan.

Frys in korven.

Låt den bli 69 grader C – den sista graden kommer korven upp inom när ni tagit den från värmen. alternativt så är kapabel ni sjuda den inom vätska samt därefter kall luft den för för att sedan frysa in.

Picka några hål så korven ej spricker innan ni kokar den – samt titta mot för att den blir helt genomkokt. Då är den tillagad enstaka gång samt smidig för att ta ut ur frysen för uppvärmning.

Godast är möjligen för att röka den, gärna inom enstaka elrök liksom Bradley Smoker alternativt Borniak.

ni förmå varmröka korven inom röken så för att den uppnår rätt temperatur, alternativt så kunna ni tillaga den på annat sätt för för att sedan röka den. Alternativt röka den ett stund först för för att sedan tillaga den på annat sätt, exempelvis genom för att grilla.

Korv går förstås också för att kallröka – dock detta räcker ej vilket tillagningsmetod – ni måste ständigt upphetta korven mot den rekommenderade temperaturen för dem köttslag ni använt.

Detta för för att döda bakterier. Även här får ni använda din febermätare så ni verkligen tillagar korven ända in inom mitten. Varmröker man korven upp mot rätt temperatur blir den förstås tillräckligt tillagad.

 

Korv blir utsökt gott när man röker den. Här upphängd inom Bradley Smoker Digital 6-galler.

 

 

 

Nu äger ni din alldeles egna korv – färdig för att njutas, ges försvunnen såsom present samt för att yvas över.

besitter man tillverkat sin personlig korv samt lärt sig korvstoppning så äger man tillvaratagit enstaka härlig tradition.