Pommes anna recept tack

Jag testade mig vid för att utföra konfiterade anklår till några veckor sedan (vilket man är kapabel studera ifall här) tillsammans en möjligen mindre lyckat konsekvens.

Den blev torr samt korrekt hård samt lite skosuleliknande, dock smaken fanns god. Då berodde detta vid avsaknad från ankfett likt jag idag införskaffat.

Receptet kommer ifrån Sébastien Boudetsbok Den franske bagaren

Den liksom varit hemma hos mig vet för att jag äger väldigt flera skrivna verk angående matlagning samt bakning (tror detta börjar närma sig 4 hyllmeter) dock den på denna plats äger helt tydligt seglat upp vilket favoriten då den existerar sålunda mångsidig dock framför allt otroligt fin samt inspirerande.

samt fotografierna existerar oerhört fina. Jag kommer ej för att notera detta denna plats därför ofta, dock inköp den boken, ni kommer ej för att ångra detta.

Med detta sagt således kommer denna plats receptet samt hur jag gjorde.

Skiva potatisen riktigt tunt, gärna tillsammans mandolin.

äger fått godkännande från författaren för att ta tillsammans detta inom min blogg- återigen (om ni läser detta här) en enormt tack! ni existerar helt fantastisk!

Vi börjar tillsammans med ankan, denna plats kommer troligen ett sektion från er tycka för att jag existerar halvt sinnessjuk såsom besitter engagerat mig inom den på denna plats rätten inom således flera dagar, dock detta existerar värt detta, detta existerar otroligt gott samt smakrikt samt då köttet faller från benet bara man beror detta tillsammans gaffeln existerar detta nästan därför man hör änglar sjunga.
Confit dem canard existerar alltså ingen snabbmat, då jag kom bostad ifrån releasefesten inom tisdags ställde jag mig samt saltade in dem samt själva rätten blev genomskinlig ursprunglig inom söndags då den plats redo för att erbjuds mat eller dryck.

oss plats fem personer samt jag ägde beräknat en anklår mot varenda individ var en anklår vägde ungefär 250 gram.

Så detta på denna plats behöver ni mot 5 personer:
5 anklår
en näve grovt havssalt (återigen sålunda äger jag mitt riktigt grova salt)
1 burk timjan
1 klyftad samt skalad hel vitlök
8 läka svartpepparkorn
4 lagerblad
400 gram ankfett
en utmärkt matlagningsapparat (d.v.s.

ej min ugn)

I originalreceptet existerar detta även 1 burk rosmarin tillsammans med.

Varva rotfrukt, krydda samt fett inom formen.

Jag uteslöt detta då jag dels besitter väldigt svårt till rosmarin liksom jag upplever parfymig dock även till för att jag ständigt får halsbränna från den. Underligt dock sant!

Dag 1 (som till mig fanns tisdagen) således skrubbade jag anklåren tillsammans detta grova havssaltet, timjankvistar samt några vitlöksklyftor. samt gissa vem såsom glömde kryddorna- jag, dock detta gick god ändå då jag bara saltade.

jag la sedan in anklåren inom enstaka avlång ugnsform samt lät dem stå inplastade inom kylen en dygn således för att saltet skulle behärska vandra in inom köttet.

detta förhindrar för att detta faller samman beneath den långa tidsperiod den existerar inom ugnen.

Dag 2
så skrapas saltet försvunnen ifrån ankan tillsammans med ett rosmarinkvist. Återigen, jag använde händerna. i enlighet med receptet bör man ej skölja försvunnen detta tillsammans med vätska samt för att lite krydda gärna får artikel kvar.
Ugnen sätts idag vid 90 grader (denna temperatur bör sedan behållas konstant beneath koktiden)
Lägg anklåren samt kryddorna omlott inom ugnsformen.

Fördela ankfetten ovanpå köttet. Jag la varenda inom ett långpanna, la kryddorna ovan samt sedan ankfettet vid det.

Sedan mot ankfettet. detta finns för att köpa inom välsorterade mataffärer. Bor man inom huvudstaden tillsammans omnejd är kapabel jag tipsa ifall för att detta finns vid antingen NK saluhall alternativt ICA Liljeholmen. Jag köpte den denna plats burken:

Det kostade litegrann dock vilket receptet säger således är kapabel man spara ankfettet angående detta ej äger kokat inom ugnen (tack mot min matlagningsapparat liksom trots konstanta 90 grader började koka, låter jag bitter, ja, lite)

Dag 3
såg ankan ut såhär.

Fettet äger smält, fettet besitter även börjat smälta inom själva ankskinnet. vet ej hur flera från er såsom äger ätit ankbröstfilé, då märker man hur fett skinnet existerar. detta noteras ej minimalt då pannan bör diskas. dock detta existerar sålunda ruggigt gott (det bör jag förtära inom helgen ägde jag tänkt)



Dag 4
så besitter anklåren fått ett härlig brun färg.

Stäng från ugnen samt täck formen tillsammans folie. Låt den stå kvar inom ugnen samt svalna inom 12 timmar.

Dag 5- Dagen D
Lägg ovan anklåren inom enstaka ytterligare form.

(redan idag ser detta jättegott ut). fanns lite försiktig inom detta denna plats skedet.

Jag lyckades utföra sönder anklåret litegrann- å andra sidan ett perfekt ursäkt på grund av för att ta en litet smakprov =) Separera fettet ifrån fonden liksom lägger sig vid botten. Jag tyckte för att detta fanns enklare för att hålla ovan detta inom ett högre kopp samt sedan separera.

Fonden känner ni igen vid för att den besitter enstaka brun färg. Den förmå ni spara samt äga inom såsen vars anvisning ni hittar här) (och den denna plats gången fick den koka inom sex timmar- mums!).

Fettet förmå ni spara inom ett plastbox tillsammans med tätt lock, håller inom flera kalenderår samt förmå användas nästa gång ni önskar tillaga denna läckerhet.

Sen detta sista likt missas inom receptet dock liksom sas vid brödkursen, innan servering lägger man anklåren tillsammans skinnsidan neråt samt steker vid inom pannan inom cirka fem minuter.

Dels således får man detta var goda krispiga skinnet dock detta hjälper även mot för att ett fåtal upp värmen vid ankan likt ändå legat ute ur ugnen inom 12 timmar.

Det denna plats serverade jag tillsammans pommes Anna. Den denna plats gången gjorde jag dock inom enstaka lite större form eller gestalt (tidigare besitter jag använt mina små le creuset formar) tillsammans en sisådär utfall.

Pommes Anna utför man genom för att varva fett samt skivad rotfrukt inom enstaka form eller gestalt från sedan applicera tryck ovanifrån till för att erhålla formen liksom enstaka potatistårta.

In inom ugnen inom cirka 200 grader inom 40 minuter. Le creusetformarna existerar täta samt var kokar nästan potatisen ihop tillsammans med hjälp från smöret. inom den på denna plats formen rann smöret ut ur formens undersida samt skapade ett vatten tillsammans med fett inom ugnen. Detta ledde mot för att detta p.g.a. locket tog extremt utdragen period för att tillaga,


men detta blev utmärkt inom slutändan.

Smörj enstaka pajform, ca 24 cm inom diameter.

Smaken blev jättebra, dock utseendet, den besitter varit vackrare.



och således på denna plats blev detta, confit dem canard tillsammans med pommes Anna


Jag fanns riktigt tillfreds samt jag tror för att mina gäster fanns detta även till ajg hörde dem tissla inifrån rummet efter maten för att detta plats jättegott. detta möjligen plats ett från dem inledande gångerna jag gjorde detta, dock helt ej den sista!!!