Röka röding recept

Om

Morgan Wagerfors heter jag, bor inom Bäckaskog utanför Kristianstad tillsammans tillsammans min fru. Uppvuxen tillsammans med ett tradition var allt lagades samt bakades ifrån grunden. denna plats tror jag för att mitt nyfikenhet på grund av föda samt matlagning skapades. ett tradition likt jag tycker existerar nog sålunda betydande för att föra vidare.

önskar dela tillsammans mig från detta jag lagar inom min dagligt liv samt den kunskap jag äger. önskar tillägga för att jag existerar självlärd amatör vilket bara tycker ifall för att stå inom köket samt försöka laga god mat.

Det denna plats existerar ingen receptblogg utan tanken ifrån min blad existerar för att uppväcka idéer samt idéer. egen lagar jag sällan föda efter specifika anvisning, tittar vid anvisning samt jag gillar för att improvisera lite samt nyttja detta oss äger hemma.

Jag tänker således här:

- Den föda jag lagar möjligen är kapabel motivera då man kört fast samt bör utföra sin matlista alternativt då detta gäller för att anlända vid något för tillfället, noggrann nu.Kanske kunna jag artikel ett hjälpande grabb. möjligen.

2 rödingar urtagna samt sköljda (à 400 g) · 50 g fett · 1 dl krondillsblomma, hackade · 1 citron, zest samt saft · 2 msk rapsolja · 2 citroner · salt.

Dessutom önskar jag gärna bidra tillsammans andra praktiska råd liksom är kapabel artikel god för att äga tillsammans sig inom köket. Därmed ej sagt för att mina råd existerar dem bästa. Just idag, 2024-10-30, finns detta 1263 inlägg för att botanisera bland.

Jag föredrar för att laga föda vid en enkelt sätt. Vissa rätter är kapabel äga väldigt fina namn samt lite omständiga anvisning, förenklar gärna dessa till för att utföra detta lite enklare således för att oss vanliga matlagare ej drar oss till för att laga maten tillsammans dem vackra namnen.

dock resultatet bör artikel detsamma, tillsammans identisk råvaror.

Eftersom jag på grund av detta mesta lagar föda mot en litet hushåll utgår jag oftast ifrån numeriskt värde vuxna då jag skriver mina blogginlägg. Tänk vid detta då ni egen möjligen lagar några från mina rätter! 

Har ni en större hushåll existerar detta bara för att öka vid tillsammans ingredienserna.

Ibland anger jag exempelvis för att "det på denna plats existerar till fyra portioner" alternativt således skriver jag enbart vilka ingredienser såsom ingår, då får ni tänka mot lite egen samt helt enkelt anlända fram mot hur många från varenda råvara likt bör användas.

När detta gäller ingredienser förmå jag bara hålla tillsammans angående för att god ingredienser utför matlagningen enklare samt smaken vid tallriken blir storslagen.

När jag beskriver hur man tillagar enstaka riktig då existerar detta vid en sätt liksom jag tycker existerar god.

Torka från fiskbitarna samt gnid in tillsammans krydda, chiliflakes samt citronpeppar Lägg dem vid gallret samt stäng lådan.

detta betyder ej för att mitt sätt existerar detta helt riktiga alternativt detta allra bästa. Jag existerar öppen till för att lära mig nytt. Oftast är kapabel jag då fråga enstaka kock alternativt erhålla råd inom TV-rutan från dem såsom kunna matlagningens ädla konst.

När detta gäller animalisk föda, oavsett ifall detta existerar nöt, svin, lamm alternativt bevingat djur utgår jag oftast ifrån svenska varor, ej ständigt, jag äger enstaka förkärlek till nötkött ifrån Irland.

ej ständigt sålunda enkel för att hitta eftersom jag ej föredrar animalisk föda i vakuumförpackningar då detta existerar svårt för att titta hur köttet ser ut.

Färsk sjömat existerar något jag önskar rekommendera. Kommer för att blogga enstaka hel sektion ifall vattenlevande djur. Jag använder mot största delen fiskfiléer då detta gäller den färska fisken.

Därför faller den odlade norska laxen försvunnen. Jag bojkottar norskodlad lax, helt enkelt. noggrann vilket räven gjorde nära enstaka rävåtel inom Norge,

Jag existerar väl medveten ifall för att nyligen tillverkad vattendjur existerar kostsamt. nyligen tillverkad vattendjur smakar många mer än den likt existerar frusen. Välj gärna nyligen tillverkad sjömat istället till enstaka köttbit vilket ligger inom identisk prisklass.

Hemma hos min fru samt mig står ständigt ny vattendjur vid menyn då detta vankas helg. detta blir helgfest tillsammans enstaka glas gott vin.

Jag kommer även för att föra mot torgs åsikter jag äger angående föda samt annat vilket äger för att utföra tillsammans med matlagning, matvaror samt ett hel sektion annat. detta kommer ni för att hitta vid min blogg.

Anledningen mot för att jag ej skriver anvisning inom någon större omfattning existerar för att flera miljoner anvisning redan finns vid nätet, samt detta tycker jag självklart existerar utmärkt.

Ibland kommer jag för att länka mot anvisning alternativt förklara lite angående vilket såsom bör användas mot enstaka viss maträtt. Jag tycker för att detta finns därför flera matbloggar vilket jag mer ser vilket receptsamlingar än bloggar. Givetvis existerar detta upp mot fanns samt enstaka för att skapa sin personlig blogg.

Det finns enstaka sak jag gärna skulle vilja lära mig samt detta existerar för att lägga upp maten vid en intressant sätt, en sätt vilket lockar smaklökarna.

på grund av mig existerar detta enstaka utmaning! enstaka massiv utmaning!

Håll gärna koll vid dem länkar jag publicerar. Oftast receptsidor.

All föda jag publicerar denna plats besitter jag lagat ifall jag ej skriver något annat. 

Till senaste. Lycka mot inom köket. Önskar för att jag förmå motivera mot minimalt ett middag.

Det bör artikel roligt samt enkelt för att laga mat!

Förbered röklådan tillsammans med alspån samt några enriskvistar inom botten.

föda bör smaka ....smaka samt artikel gott!

"Mogge"

Presentation
Kontaktformulär

Röka sjömat är riktigt enkelt tillsammans med enstaka modern elrök. samt detta blir försvinnande gott när ni röker vattendjur inom rökskåp från Bradley Smoker samt Borniak likt båda är elrökar.

Här är detaljer samt råd för dig såsom bör röka vattendjur själv hemma.

Det finns flera metoder för att röka vattenlevande djur på liksom beror på hur många värme man tillför. Väljer ni för att kallröka sjömat så får ni ett rå konsistens vilket oss känner igen från kallrökt alternativt gravad lax.

samt varmröker ni blir fisken tillagad från värmen (proteinet koagulerar) samt ni får ett mer tillagad, torrare konsistens.

vilket liksom är godast är likt baken, alltså delad. dock varför välja – varför ej röka vattendjur på båda sätt?

Vill ni äga enstaka god elrök för att röka sjömat inom hittar ni samtliga från våra modeller här.

Kallrökning 18-28°C

Ska ni kallröka inom en rökskåp från Borniak alternativt inom en rökskåp från Bradley Smoker behöver ni köpa ett kallrökningsadapter för Borniak alternativt kallrökningsenhet för Bradley.

Dessa gör för att den värme liksom produceras från rökgeneratorn kommer enstaka bit försvunnen från rökskåpet samt ej värmer upp detta. Kallröker gör ni nära 18-28°C. Kallrökning fungerar bättre beneath dem svalare årstiderna än enstaka varm sommardag.

Svalrökning 18-28°C

Svalröka kunna man göra utan kallrökningsadapter samt utan för att man slår på värmen.

Då blir värmen cirka 40-50°C inom rökskåpet (beroende på utomhustemperatur förstås).

Varmrökning 60-80°C - hetrökning 120-150°C

Varmröka görs nära temperaturer på 60-80°C. enstaka sektion kallar detta för att hetröka ifall man höjer temperaturen ytterligare – detta går ju för att anlända upp inom så många såsom ca 120°C inom ett Bradley Smoker samt inom 150°C inom BBQ-varianterna från Borniak (lite beroende på väder samt vindförhållanden).

dock likt all matlagning är "low and slow" för att föredra ifall ni ej önskar riskera för att uttorkning ut maten.

Makrill är ett fet sjömat - samt blir ett delikatess när ni röker den inom Bradley Smoker alternativt Borniak.

Vilken vattendjur lämpar sig för att röka?

Nästan all vattendjur vågar oss påstå!

Man brukar hävda att fet vattenlevande djur blir godare eftersom fett är den bästa smakbäraren. Feta fiskar är också något lättare för att röka eftersom dem ej torkar ur lika lätt.

Men detta går även för att röka vattendjur liksom är magrare, bara man kortar tillagningstiden. Feta fiskar är lax, regnbåge, ål (akut hotad - så den bör man ej fiska), sill samt makrill.

mot dem medelfeta räknas flundra, öring, strömming, röding, havsabborre samt hälleflundra. samt mot dem magrare sötvattensfisk, gös, gädda, torsk samt sik. Vårt råd är för att helt enkelt testa för att röka den sjömat ni kommer över!

Vill ni äga en anvisning för att följa så hittar ni detta bland våra rökrecept där detta finns ett speciell sektion tillsammans med rökrecept för vattendjur & skaldjur.

Här hittar ni mot modell en anvisning hur man varmröker enstaka mager vattendjur likt gös samt man är då betydligt försiktigare tillsammans både temperatur samt period jämfört tillsammans med när ni röker enstaka fet sjömat såsom lax.

Håll hygienen redan nära fisket

Köper ni fisken från enstaka person som säljer fisk alternativt inom enstaka livsmedelsaffär kunna ni räkna tillsammans med för att fisken så långt besitter hållits väl kyld.

Fiskar ni själv får du ej slarva tillsammans för att hålla fisken kyld, speciellt sommartid. All rökt vattendjur bör från början vara från god hygienisk kvalitet – är fisken halvt skämd så är kapabel ej rökningen rädda den.

Tänk också på för att vattendjur förmå innehålla skadliga parasiter.

Djupfrys därför vildfångad vattendjur inom 3-5 dygn beroende på storlek angående ni bör kallröka. ni behöver däremot ej frysa odlad lax samt ej heller angående ni varmröker samt upphettar vildfångad vattenlevande djur mot mer än 60°C inom minimalt ett minut.

Röka vattendjur – saltlag samt torrsaltning

Rensa fisken, skölj tillsammans med kallt en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig både in- samt utvändigt.

Laxsidor putsas sidorna på, fenor skärs från samt dra ur tvärbenen tillsammans med tång så för att fisken blir lättare för att äta. Behåll huvudet kvar på dem fiskar ni bör hänga in.

Saltar ni in fisken genom för att lägga den inom saltlag får ni den jämnaste saltningen. detta går förstås också för att torrsalta vilket är enklare samt funkar god på fisk eftersom den lätt tar åt sig krydda.

dock titta mot för att detta blir jämnt behandlad med salt så ni ej får partier liksom är osaltade varvat tillsammans för salta delar. Torrsaltning görs genom för att gnugga in fisken tillsammans krydda samt sedan låta saltet tränga in några timmar - titta uppställning nedan för tider för olika fisksorter.

Hur länge bör fisken ligga ner inom saltlag?

(om ej annat angivet gäller identisk tidsperiod både för saltlag samt torrsaltning)

lax hel: 2-4 dagar för torrsaltning, 1-2 dagar för saltlag

laxfilé: 6-12 tim

strömming/sill 6-12 tim

makrill hel: 6-12 tim

makrill filé: 2-3 tim

rödspätta: 2-3 tim

abborre hel: 6-12 tim

abborre filé: 2-3 tim

gös hel: 6-12 tim

gös filé: 2-3 tim

Röka sjömat - saltlag

Saltlag räknat inom viktprocent (vilket är detta maximalt korrekta sättet):

• 75 g krydda mot 925 g för 7,5 % saltlag
• 100 g krydda samt 900 g vätska för 10 % saltlag.

  
  
  

Räknar man istället inom volymprocent får man: 

• 0,75 dl krydda samt 9,25 dl dricksvatten = 7,5 % saltlag
  
• 1 dl krydda samt 9 dl dricksvatten = 10 % saltlag
  

Den såsom önskar slippa väga samt mäta köper istället enstaka små samt smidig saltlakemätare.

Här finns enstaka mer utförlig guide ifall hur man gör saltlag.

Skölj efter insaltningen från överflödigt salt så för att ni slipper en vitt lager från krydda på utsidan från fisken, viktigt nära torrsaltning.

Kallröka lax - här kallröks lax inom en rökskåp från Borniak.

Dags för att hänga alternativt lägga in fisken inom rökskåpet

För för att röken bör tränga in inom fisken bör den torkas innan den röks - tillsammans hushållspapper - samt gärna även lufttorkas.

för att fyllning rökskåpet tillsammans massor från plaskblöt vattenlevande djur är ingen utmärkt idé - då blir den snarare kokt än rökt mot ett början. Första kvarten, halvtimmen är kapabel man öppna dragluckan samt toppventilen helt samt dörren så får fisken ett chans för att uttorkning. mot Borniak finns detta mot samt tillsammans enstaka torkfläkt för att köpa.

Hel vattenlevande djur behöver ej torkas, här får ni istället faktiskt bättre röksmak samt färg angående den är något fuktig. detta går också för att göra likt vår receptskribent Agneta gör när denna röker: för att lägga fisken inom kylskåpet över natten för torkning.

Filéer läggs inom rökskåpet på galler, medan större fiskar tillsammans fördel träs upp på fiskkrokar för rökskåp.  Fiskkorkarna håller fisken öppen så för att röken kommer åt överallt  Fiskkrok 21 cm tillsammans tre krokar.

Mindre fiskar är kapabel träs upp på enstaka tunn stång genom ögat alternativt läggas på galler.

Häng alternativt lägg inte någonsin fisken för tätt, då kommer ej röken åt överallt.

Röka sjömat – hur länge

Fisk besitter ett lösare struktur än kött samt tar därför upp röksmaken på mindre tid. vattenlevande djur kräver därför ej lika långa röktider liksom kött.

samt för att varmröka går betydligt snabbare än för att kallröka.

Att kallröka enstaka laxsida tar 6-24 timmar beroende på hur tjock den är. identisk laxfilé är kapabel ni varmröka (vid temperatur på ca 60-80°C) på bara 3-4 timmar.

Den liksom höjer effekten samt får upp temperaturen inom rökskåpet ännu högre för för att maxa temperaturen mot 120-150°C förmå röka på enstaka halvtimme alternativt mindre vilket kunna artikel användbart ibland.

Även angående detta möjligen ej är att  rekommendera; med lägre temperatur får man enstaka godare, saftigare vattendjur tillsammans mer röksmak.

Ta gärna ut fisken ur rökskåpet när den äger en par grader kvar mot den önskade temperaturen. Temperaturen på fisken fortsätter nämligen för att stiga något även efter för att ni tagit ut den ur rökskåpet.

Röktiden påverkas av:

• värme inom rökskåpet

• hur fullt man besitter packat rökskåpet

• tjockleken på fisken

• om man äger torkat fisken innan (är den fuktigare tar detta längre tidsperiod för den för att dra åt sig röken)

• hur många röksmak man önskar

   

Kom ihåg för att detta ej är en måste för att äga värme samt rök på lika länge inom enstaka modern elrök.

Tycker ni för att röksmaken är för svag dock fisken nästan är färdigtillagad så stäng från värmen, vädra, samt låt rökaggregatet arbeta lite mot. Kör man röken utan värmen påslagen blir detta dock ej detsamma likt kallrökning – ni kommer ändå upp inom 40-50°C. önskar ni ej äga någon värme alls får ni koppla in enstaka kallrökningsenhet samt då ni är kapabel hålla inom 18-28°C, lite beroende på omgivande temperatur.

Följ gärna en rökrecept samt titta hur ni tycker för att resultatet blev – samt sedan förlänger alternativt förkortar ni röktiden efter dina egna preferenser.

Här hittar ni Smart Fritids rökrecept för dig såsom önskar röka sjömat samt skaldjur.

 Kallrökt lax samt varmrökt lax - Smart ledighet äger många rökrecept för sjömat samt skaldjur.

Röka vattendjur – temperatur

Fisk brukar existera tillagad nära 50-55°C – dock temperaturen skiljer sig något åt mellan olika fiskar.

Hälleflundra samt lax blir genomskinlig redan nära 48-50°C medan ål kräver så många vilket 70°C.

När fisken äger vitnat är den genomskinlig (gäller förstås ej lax).

Man kunna även testa för att sticka inom den samt träna upp känslan för hur detta bör kännas när den är färdigtillagad – detta bör finnas en visst motstånd. detta vilket komplicerar saken är för att olika fiskar besitter olika fast kött.

Enklast är förstås för att köpa enstaka digital febermätare liksom Thermapen såsom ni sticker in inom fisken där den är likt tjockast samt får en svar på några få sekunder.

Vilka rökbriketter alternativt rökspån passar för att röka vattendjur med?

Rökbriketter likt rekommenderas mot vattendjur samt skaldjur är fruktiga rökbriketter såsom körsbär samt äpple.

Även rökbriketten Specialblanding vilket ger enstaka mild smakförmåga fungerar fint. Smart ledighet äger så gott vilket läka Bradley Smokers sortiment från rökbriketter - dem kunna ni köpa här.

Borniak använder rökspån istället för rökbriketter samt finns inom tre träslag: al, lärobok samt körsbär. Här att föreslå eller råda något oss framförallt körsbär mot vattendjur, även ifall al för ett svensk ständigt känns rätt!

God rökning önskar Tomas på Smart Fritid!

PS.

Här hittar ni varenda våra rökar - samtliga är elrökar från varumärket Bradley Smoker samt Borniak - utvalda från oss för för att dem är dem bästa elrökarna.