Recept med rökt lammfiol

 
Recept, ord samt foto: Agneta

 

Varmrökt lammbog
Copyright©Smart Fritid

 

Kan man grava kött innan man röker det? Ja, inom varenda fall lammbog blir väldigt gott. detta är ingen tjock köttbit så salt/sockerblandningen tränger in god. Speciellt druvsocker tränger lätt in inom köttet dock man är kapabel använda vanligt sötningsmedel också.

Den vilket ej önskar använda nitritsalt tar inom stället dubbel mängd ojoderat salt.

 

Ingredienser:
Per kg lammbog (räkna försvunnen c:a 30% ben) behövs:
0,5 dl ojoderat salt
0,5 dl nitritsalt
1 dl druvsocker

 

Förberedelser:
Klappa in bogen tillsammans med salt/sockerblandningen. Lägg den inom ett plastpåse samt låt den ligga ner inom kylen 3 dygn.

Vänd då samt då. Ta ut samt lägg inom kallt dricksvatten en par timmar. Klappa torrt samt låt ligga ner inom kylen över natten.

 

Rökning:
Rök bogen inom 80° 4-5 timmar. Innertemperaturen bör artikel 65°.
Låt den färdigrökta bogen mogna några dagar inom kylskåpet innan den avnjutes.

Den passar vilket förrätt alternativt vid buffé.

Passar väldigt god tillsammans tillsammans den snabbgjorda potatisgratängen längst ned.

En rå köttbit förvandlas mot föda inom ditt rökskåp! Lammbogen rökes inom 4-5 timmar.

 

-----

 Det här rätten är rökt inom ett rökskåp från Bradley Smoker - dock fungerar lika god när ni röker inom en rökskåp från Borniak.

Köp ditt rökskåp från Smart ledighet -  oss ger dig fri leverans på rökskåp, snabb utskick, samt bryr oss angående våra kunder både före samt efter köp.

-----

 

 

Ost- samt gräslöksgratinerad potatisgratäng

 

Ingredienser:

1 försändelse färdig potatisgratäng à 800 g
100 g mejeriprodukt (2,5 dl riven)
3 msk finhackad gräslök

 

Gör så här:
Riv osten samt blanda den tillsammans med den hackade gräslöken.

Häll upp potatisgratängen inom en
ugnsform.

Strö över ost-och gräslöksblandningen.
Grädda inom 225° c:a 25 minuter

 

 

 

 
Recept, skrivelse samt foto: Agneta

 

 

Påsken ger många skäl mot för att äga kalas.

inom min tidig del av ett liv firades Skärtorsdagen mer än Påskafton.

Pressa vattnet ur spenaten.

Antagligen tyckte man för att detta fanns bättre för att häxorna åkte mot Blåkulla än för att dem kom tillbaka på Påskafton. Påsken inleddes alltså tillsammans med en dignande påskbord; sill, lax, kyckling, ägg samt självklart (på den tiden) enstaka fårfiol – numera äter oss ju lamm, därav rättens namn lammstek.

Här får ni anvisning ej bara på den rökta lammsteken utan även på ett lite fruktig kall sås liksom passar ej bara mot fiolen utan även mot skinka samt annat kött på buffén.

Den rökta lammsteken passar också liksom ensamrätt.

Ägg Royal.

Tunt skivad blir den, tillsammans med hjälp från dina djupfrysta favoritgrönsaker, ett trevlig små lunchrätt.

Rökt lammstek

Ingredienser:
Vi använde enstaka 10-procentig saltlag samt provade för första gången ifall askorbinsyra ger bibehållen röd färg på köttet samt ja, detta såg ju hyfsat ut.

mot enstaka lammstek på c:a 2 kg går detta åt:

2 l vatten
2 dl nitritsalt
2 msk socker

Förberedelser:
Låt krydda samt sötningsmedel lösa sig inom vattnet bäst detta önskar beneath dagen. Spruta köttet tillsammans saltlagen. eftersom lammsteken plats så resehandling massiv både sprutade oss den + lät ligga ner inom saltlake.

oss använde saltlakespruta. För för att saltet bör fördela sig så jämnt såsom möjligt får köttet, efter sprutningen, ligga ner inom saltlake 2½ dygn. Lägg då köttet inom ett massiv plastpåse samt häll över saltlagen.

Woka grönsakerna inom olja i.

Vaccumförpacka alternativt lägg påsen inom ett trång form eller gestalt så för att lagen täcker köttet. detta blir ju ej saltare än saltlagen samt inom detta här fallet blev detta perfekt. Ta sedan upp köttet efter 2½ dygn, uttorkning från detta samt låt detta ligga ner på en luftigt ställe samt uttorkning en dygn.

Rökning:
Sätt Bradleyröken på 85° C.

Lägg steken på galler, sätt inom köttermometer samt rök den inom 6 timmar. oss rökte tillsammans med albriketter inom fyra timmar, samt körsbärsbriketter inom två timmar.
Har köttets innertemperaturen ej kommit upp mot c:a 70° så fortsätt tillsammans med bara värme utan rök inom skåpet, tills köttet uppnått rätt temperatur.

För för att köttet ej skulle uttorkning mer svepte jag in detta inom aluminiumfolie när detta bara gick på värme.

Lammfiol mot glöggfesten?

Sen fick detta svalna inom detta mot dagen efter då detta plats provsmakning. Mmm…

 

-----

 Det här rätten är rökt inom ett rökskåp från Bradley Smoker - dock fungerar lika god när ni röker inom en rökskåp från Borniak. Köp ditt rökskåp från Smart ledighet -  oss ger dig fri transport på rökskåp, snabb distribution, samt bryr oss ifall våra kunder både före samt efter köp.

-----

 

Kall mango-currysås 4 port

Ingredienser:
2,5 dl rysk yoghurt
1 syrligt äpple
1/4 röd lök
2 tsk mango-currypulver

Gör så här:
Finhacka äpple samt lök.

Rör ner yoghurten inom hacket. smakförstärkare tillsammans med mango-currypulver. Tycker ni såsen är för tjock så späd tillsammans ett halv dl vatten.

Mango-currygrönsaker 4 port

Ingredienser:

600g wokgrönsaker alternativt andra djupfrysta grönsaker
2 dl creme fraiche
Mango-curry efter smak

Gör så här:
Tina grönsakerna inom mikron.

4 rödlök, halverade · 1 ½ dl balsamicovinäger · ¼ dl osockrad socker · krydda · pepprig · 8-16 lagerblad.

koka upp grönsaker samt creme fraiche inom enstaka kastrull. Smaksätt tillsammans med mango-curry, krydda samt peppar.