Recept på planka med oxfile
Plankstek tillsammans med oxfilé
Måltid helgmat, helgmiddag
Kök animalisk föda, plankstek
Keyword oxfilé vid planka, oxfilé anvisning, oxfiléplanka, plankstek, Plankstek tillsammans med bearnaisesås samt duchessepotatis, plankstek tillsammans oxfilé, plankstek anvisning, anvisning tillsammans oxfilé
Förberedelser 30 minuterminuter
Tillagningstid 1 timmetimme
Total period 1 timmetimme30 minuterminuter
Portioner 2plankor
Författare Elina samt Micke
Oxfilé
- 2 större alternativt 4 mindre bitar oxfilé
- 2 st vitlöksklyftor
- salt
- svartpeppar
- några kvistar ny timjan alternativt rostar
- olja samt fett mot stekning
Duchesse
- g mjölig rotfrukt
- 25 g smör
- 1 dl mjölk
- 2 st äggulor
- 2 krm muskotnöt (kan uteslutas)
- salt
Tillbehör
- 2 knippen haricots verts
- st baconskivor
- valfri mängd romatica tomater
- olivolja
- salt
- svartpeppar
Bearnaisesås
- g smör
- 3 msk finhackad schalottenlök
- 2 msk vitvinsvinäger
- 3 msk vatten
- 4 st krossade vitpepparkorn
- 2 tsk torkad dragon
- 3 st äggulor, rumsvarma
- salt
- svartpeppar
Sätt ugnen vid grader.
Putsa oxfilén, smaksätt tillsammans rub samt grilla den hastigt runt angående därför för att den får härlig yta.Olja in plankorna samt förvärm dem inom några minuter innan upplägget.
Duchesse
Skala rotfrukt samt koka inom lättsaltat en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig. Värm upp smöret samt mjölken inom enstaka kastrull vid sidan.
Häll från vattnet samt låt potatisen ånga av.
Pressa potatisen tillsammans med ett potatispress, häll inom mjölkblandningen lite inom taget, rör beneath tiden.
Lägg inom äggulorna samt rör ihop. smakförstärkare tillsammans med muskotnöt, smaka från tillsammans krydda samt krydda. Lägg vid lock håll moset varmt vid svag värme (1 alternativt 2 inställning vid spisen).
Ställ plankrona in inom ugnen på grund av förvärmning.
Tillbehör
Linda 1 alternativt 2 baconskivor runt haricots verts. Hetta upp ett stekpanna samt bryn runt tills dem fått härlig färg.
Strö eventuellt ovan peppar.
Pensla tomaterna tillsammans olivolja samt strö ovan krydda.
Stek bitarna vid upphöjd värme tillsammans fett, olja, vitlök samt timjan.Lägg potatismoset inom enstaka spritspåse.
Ta ut plankorna ur ugnen. Spritsa moset längs tillsammans plankans kanter.
Ingredienser.Lägg tomaterna vid plankan samt ställ plankorna inom ugnen inom ca 10 minuter tills moset fått härlig färg.
Oxfilé
Salta köttet (Salta köttet gärna ca 15 minuter innan detta bör stekas, då hinner saltet dras in inom köttet samt ger god smak).
- Hetta upp enstaka stekpanna tillsammans med olja. Lägg köttet inom pannan tillsammans tillsammans med vitlök samt örter.
Stek köttet vid högvärme tills detta existerar brynt vid steksidan ca 30 s &#; 1 60 sekunder. då ni vänder vid köttet lägg inom enstaka klick fett samt börja ösa köttet tillsammans med stekfettet. Stek 30 s &#; 1 60 sekunder. smakförstärkare köttet tillsammans peppar. Ställ köttet åt sidan samt låt vila något.
Ta ut plankorna ur ugnen samt lägg vid dem baconlindade haricots vertsen samt köttet samt ställ in inom ugnen igen tills köttet visar önskad temperatur.
Använd gärna febermätare. grader på grund av rare, grader till medium samt grader på grund av well done.
Bearnaisesås
Lägg finhackad schalottenlök, krossade vitpepparkorn samt dragon inom enstaka kastrull. Häll inom vinäger samt vatten.
Ställ kastrullen vid spisen samt koka ner tills hälften från vätskan existerar kvar.
Sila ur vätskan inom enstaka rostfri bunke alternativt tjockbottnad kastrull.
Smält smöret inom ett kastrull vid nedsänkt värme. då smöret smält häll ovan inom enstaka kopp utan för att ta tillsammans detta vita grumliga slaggämnena. Ställ smöret åt sidan.
- Notis: Nästa steg är kapabel man välja ifall man ill vispa ihop såsen ovan vattenbad alternativt direkt ovan spisplattan.
Vattenbad rekommenderas på grund av nybörjare medan existerar man van är kapabel man utföra den direkt ovan spisen.
Plankstek existerar enstaka riktigt restaurangklassiker liksom besitter sitt ursprung inom Ungern.detta viktigast existerar för att hålla koll vid temperaturen därför detta ej blir på grund av varmt. Blir detta till varmt kommer såsen rämna.
till vattenbad: värm upp enstaka kastrull tillsammans dricksvatten. Vispa din sås inom enstaka rostfri bunke ovanför vattenbadet.
- Ta kastrullen/skålen tillsammans med vinäger vätskan samt ställ detta ovan vattenbadet/spisplattan. Tillsätt äggulorna samt vispa till grabb alternativt tillsammans med elvisp mot enstaka fluffig mjuk konsistens. fanns försiktigt tillsammans med värmen, existerar detta till varmt kommer äggulorna koagulera samt såsen kommer för att rämna.
- Börja tillsammans med för att droppa lite fett inom taget beneath kraftig vispning. Häll sedan fett inom ett tunn stråle samtidigt vilket ni fortsätter för att vispa såsen tills den tjocknar.Notis: Upplevs såsen artikel riktigt tjock samt vid väg för att rämna kunna man tillsätta några faller i små droppar vätska till för att erhålla ett mer ritning konsistens. beneath uppvärmningen avdunstar vätska ifrån såsen samt tillsammans för att tillsätta någon droppe en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig då såsen upplevs till tjock kommer även förhindra såsen ifrån för att rämna.
Smaka från såsen tillsammans med dragon, krydda samt peppar.
Ta ut plankorna ur ugnen samt servera tillsammans med bearnaisen ovan alternativt inom enstaka kopp vid sidan.
Plankstek tillsammans oxfilé samt pommes duchesse
Ingen blogg utan en anvisning vid plankstek
Visste ni för att planksteken äger sitt ursprung inom Ungern?
detta existerar lustigt hur den denna plats rätten fått sålunda dålig frimärke – jag menar för att vandra ut samt beställa enstaka stöl (stor stark) samt planka förmå väl knappast ses vilket finmiddag utan snarare något man tar vid lokala kvarterskrogen inom bristande vid energi för att laga något själv?
Jag blev inom samtliga fall sugen vid för att utföra hemmagjord plankstek.
detta bota började tillsammans med för att jag behövde en par göra snygg plankor för att äga beneath några småskålar. Mitt omröstning föll vid denna planksteksbräda inom ek ifrån Clas Ohlson.
Gör således på denna plats ; Köttet.Jag tyckte dessa ägde en god format samt utmärkt kostnad till kronor till numeriskt värde. samt varför ej slå numeriskt värde flugor vid smällen samt laga lite plankstek då man ändå fanns igång?
Hur utför man hemlagad plankstek?
Ibland existerar detta faktiskt rolig för att laga den denna plats typen från maträtter hemma. Då får man medvetande till tillagningsprocessen samt förstår vilket hantverk såsom ligger på baksidan.
för att laga plankstek existerar egentligen ej särskilt svårt. Man måste bara erhålla kläm vid dem olika momenten‚ samt sålunda uppenbart, utföra moset samt en populär fransk sås gjord på smör äggulor och vinäger. oss existerar dock lata rackare såsom sällan utför en populär fransk sås gjord på smör äggulor och vinäger själva. ”Jaaamen detta existerar ju sålunda enkelt” säger matnördarna samt rynkar vid näsan åt köpebea.
Låt dem då tycka det.
Jag tycker angående Lohmanders bearnaisesås samt sparar gärna den tiden samt disken detta tar för att utföra hemmagjord bearnaisesås. Lohmanders bearnaisesås fanns noggrann även vilket vilket hamnade vid denna goda planka tillsammans oxfilé. Jag äger all respekt till Elisabeth Johansson såsom existerar ett kungligt duktig matlagerska. Alltså att föreslå eller råda något jag för att ni följer hennes anvisning vid bearnaisesås, angående ni önskar utföra egen.
Recept tillsammans med oxfilé
Det denna plats receptet vid plankstek existerar tillsammans med oxfilé samt pommes duchesse, detta önskar yttra potatismos liksom man gratinerar inom ugnen.
Jag tycker dock för att detta går noggrann lika utmärkt tillsammans med rostas alternativt ryggbiff vilket dessutom existerar betydligt mer prisvärd ingredienser samt inom stort sett lika bra.
Planksteken lagas allra bäst inom ett varmluftsugn eftersom värmen cirkulerar jämt inom läka ugnen. Använder man enstaka vanlig matlagningsapparat bör man växla lokal vid plankorna efter halva tiden.
Eventuellt kunna man behöva köra dem lite längre inom vanlig matlagningsapparat eftersom dem nedersta hamnar inom värmeskugga ifrån dem översta. testa dig gärna fram.
Vi placerade ut en ugnsgaller inom botten från ugnen samt en ungefär inom mitten. Sedan ställde oss numeriskt värde plankor per galler inom ugnen. Börja tillsammans med för att ställa in tomaterna inom ugnen således dem får utmärkt tillagning samt därför för att plankan får förbättra den distinkta eksmaken.
koka beneath tiden moset, blanchera sparrisen samt stek vid köttet hastigt samt varmt – detta bör ej tillagas utan bara erhålla yta. Tillagningen sker sedan inom ugnen, samt man önskar ju ej äga ett torr köttbit.
Lägg köttet vid plankan innanför moset samt sparrisen bredvid.Spritsa sedan ut moset – innanför avrinningen (annars täpps rännan mot från moset) samt lägg vid animalisk föda samt sparris. In inom ugnen igen, ta ut, häll vid bearnaisesås samt servera.
» Kolla även in detta anvisning vid smaskig laxplanka tillsammans pommes duchesse samt hollandaisesås
Vilken planka bör man välja mot planksteken?
Jag fick förresten frågan vid instagram ifall man kunde utföra den denna plats rätten utan planka.
Visst är kapabel man detta, dock detta blir helt ej identisk sak. detta man önskar åt existerar den härliga ek-smaken liksom utsöndras ifrån träplankorna. existerar man händig samt besitter ingång mot virke förmå man faktiskt även utföra sina egna plankor, angående man önskar. Annars väljer man dem jag tipsade angående ovan. Glöm ej för att spana in vintipsen nedan.
» Fler anvisning tillsammans med oxfilé hittar ni här
Plankstek tillsammans med oxfilé samt pommes duchesse
För: 4 personer
Potatismos:
1 kg mjölig potatis
2 dl grädde alternativt mjölk
krydda, lökpulver
Övrigt:
4 planksteksplankor
4 tomater
salt
g nötkött, ex oxfilé, rostas alternativt ryggbiff
krydda, peppar
1 knippe smaragdgrön sparris
1 flaska bearnaisesås
- Skala potatisen, skär den mot mindre bitar samt koka den mjuk inom saltat vätska, cirka minuter.
Slå från vattnet samt mosa potatisen tillsammans ett potatismosare. Rör inom mejeriprodukt alternativt grädde således moset får ett god konsistens – detta bör existera ganska löst sålunda detta går för att erhålla ner inom spritsen samt ej blir till torrt inom ugnen, dock ej till löst. Smaka från tillsammans med krydda samt lökpulver – efter behag.
- Skär från toppen vid tomaterna således för att cirka numeriskt värde tredjedelar blir kvar.
Ställ tomaterna inom hålen vid plankorna, salta snittytan samt ställ in inom ugnen; °C inom vanlig matlagningsapparat samt °C inom varmluftsugn, inom cirka 20 minuter. Använder ni vanlig matlagningsapparat bör ni skifta plankornas platser efter halva tiden.
- Ta ut plankorna. äga ner moset inom enstaka sprits samt spritsa ut detta runt kanten, dock innanför rännan vid plankorna.
- Skär försvunnen dem träiga ändarna vid sparisen.
koka upp enstaka kastrull tillsammans med saltat vätska samt lägg ner sparrisen inom 2 minuter. rundel köttet inom cirka 1,5–2 centimeters tjocka skivor samt stek detta vid upphöjd värme hastigt inom ett grillpanna således detta får grillränder. Salta samt peppra. Lägg köttet vid plankan innanför moset samt sparrisen bredvid. Öka ugnstemperaturen mot °C tillsammans med grilleffekt inom vanlig matlagningsapparat samt °C inom varmluft.
Ställ in plankorna inom cirka 12 minuter. Använder ni vanlig matlagningsapparat bör ni skifta plankornas platser efter halva tiden (eventuellt förmå dem behöva vandra 15 minuter inom vanlig ugn).
- Ta ut plankorna samt klicka vid bearnaisesås.
Rekommenderat alkoholhaltig till: Domaine dem Verquière Rasteau () (70% grenache, 30% syrah)
Rekommenderat alkoholhaltig till: Constitution Road Shiraz () (% shiraz)
Gillar ni receptet?
Spara detta såsom ett favorit! ni hittar dina sparade favoriter ifall ni klickar vid detta röda hjärtat inom menyn högst upp vid sidan.