Vete och råg bröd recept

Att baka bakverk vid sommaren

Att baka bakverk vid sommaren går inom ett rasande hastighet. inom varenda fall beneath varma somrar. då värmen ligger ovan kurera huset jäser bröden vid nolltid. Då får helt enkelt man låta bröden jäsa mindre, alternativt hitta ett ställe likt existerar sval till jäsningen. Jag vilket gärna bakar ut bröden mot limpor vid aftonen samt sedan låter dem jäsa mot morgonen efter äger börjat jäsa bröden ute inom garaget vid sommarhalvåret.

Då blir detta noggrann lagom. ifall jag jäser dem inom huset blir dem överjästa ifall dem bör jäsa ända tills jag går upp. Alltså existerar detta garaget såsom gäller.

Denna vetelimpa tillsammans med rågstart valde jag för att baka tillsammans ett små stänk torrjäst. Dels jäser bröden fortare, dock dem blir även lite luftigare. Jag är kapabel även tycka för att råg äger lite sämre jäskraft än vete.

mot numeriskt värde limpor tar jag 1 kryddmått torrjäst.

Ta upp degen vid mjölad bänk (gärna grovt.

Jag utför även inledningsvis enstaka fördeg från rågmjöl samt vetesurdeg såsom får stå samt puttra igång innan den gård ner inom den vanliga bröddegen. vid därför vis är kapabel man även ta mindre surdeg mot bröden eftersom den blir liksom utdrygad samt bubblar igång vilket nära enstaka matning. mot numeriskt värde limpor brukar jag inom vanliga fall ta 200–300 gram surdeg dock mot dessa tar jag 100 gram samt besitter ner inom fördegen.

Lite råg samt lite jäst

Rågen inom fördegen existerar den enda jag använder inom denna deg.

inom övrigt innehåller den bara vetemjöl, en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig samt krydda – noggrann såsom vanligt. Fördegen låter jag puttra igång inom cirka 12 timmar. då den hamnat inom den vanliga degen samt torrjästen åkt inom går detta däremot fortare till brödet för att vila samt jäsa. Jag brukar låta mina bakverk vila samt jäsa inom 10–12 timmar vardera inom svalare temperatur, dock mot denna deg tillsammans fermenterad går detta vid cirka 4 timmar vardera inom aningens varmare temperatur.

Tiden är kapabel självklart variera beroende vid rumstemperatur, pigghet vid surdegen samt färskheten vid jästen, således man får hålla en litet synorgan samt titta angående dem bröden behöver jäsa kortar alternativt längre.

Kolla angående degen rest sig såsom den bör. Den bör heller ej uppleva stum, hård alternativt till lös angående man trycker enkel vid den tillsammans fingret. samt ni, självklart förmå man baka detta bakverk utan torrjästen. Då existerar detta bara för att förlänga tiden likt brödet vilar samt jäser. Gräddningstiden förändras dock inte.

» Här hittar ni fler anvisning vid goda surdegsbröd

Detta bakverk bakade jag inledande gången mot valvakan, riksdagsvalet. Jag förstår för att detta låter tråkigt dock jag tycker för att valvakan existerar mer spännande än melodifestivalen. Jag samt min man sitter uppe samt äter lite gott, tar en kopp alkoholhaltig samt samtalar om utfallet.

Då behöver oss en gott bakverk naturligtvis.

Bra för att tänka vid innan ni börjar: Brödet existerar bakat tillsammans surdeg samt nedanför receptet denna plats hittar ni flera råd vilket existerar god för att ni läser igenom innan ni börjar baka.

Rör ner kumminsalt, citronsaft, honung samt fermenterad inom detta skållade mjölet.

existerar detta inledande gången ni bör baka således att föreslå eller råda något jag dig för att följa detta anvisning tillsammans tillhörande bilder. detta receptet hittar ni här: Surdegsbröd- enkelt grundrecept tillsammans bilder

---

300 g vatten

300 g vetemjöl (till detta bakverk äger jag använt Quarna ifrån Råberga kvarn)

100 g fint rågmjöl

80 g surdeg

1/2 msk salt

---

Blanda surdeg samt vätska hastigt inom enstaka bunke.

Häll inom mjöl samt jobba in inom degen, ni behöver ej knåda degen. Blanda inom saltet.

Låt degen vila enstaka 60 minuter. Vik sedan degen tre-fyra gånger beneath jäsningens inledande period tillsammans ca 30 minuters.

Smula ner jästen inom enstaka degblandare.

då den ökat rejält inom volym, ungefär dubblerats äger den fermenterad tydligt . Detta är kapabel ta olika utdragen tidsperiod dock räkna tillsammans med för att degen bör jäsa inom flera timmar. (Ca 4-8h) detta existerar flera faktorer liksom agerar in,  temperatur inom rummet, årstid, hur energisk surdegen existerar, kvalité vid mjöl m.m. denna plats måste ni uppleva dig fram samt detta existerar ett kritisk faktor hur brödet blir.

.

Häll ut degen försiktigt vid bakbordet samt vik in kanterna mot mitten igen därför för att degen spänns vid undersidan. Vänd sedan brödet angående sålunda för att den runda, spända sidan hamnar uppåt. Dra försiktigt händerna runt brödets nedre kant på grund av för att skapa den rund samt härlig. Tänk vid för att läka tiden hantera brödet försiktigt därför för att ni ej pressar ut luften dock ändå således kraftigt för att ytan blir spänd vid degen.

Detta kallas runddriva.

Lägg brödet inom ett jäskorg tillsammans med ett mjölad torkduk samt den spända sidan neråt.

2: Ta fram fördegen samt tillsätt dricksvatten, rågmjöl, olja samt salt.

Denna blad existerar alltså brödets ovansida. detta går även utmärkt för att lägga brödet vid ett väl mjölad torkduk inom ett bunke alternativt vid annat sätt stötta upp degen beneath jäsningen.

Låt jäsa ca 1 60 minuter innan detta gård in inom kylen till jäsning beneath natten.

då detta existerar dags för att grädda brödet, sätt ugnen vid 270 grader, ca 40 minuter innan brödet bör in.

(Om ni önskar grädda inom ett gjutjärnsgryta , sätt in denna nu.)

noggrann innan brödet bör in inom ugnen sålunda ta ut detta ifrån kylen, vänd jäskorgen/bunken upp samt ner vid en bakplåtspapper samt snitta brödet tillsammans med en vasst rakblad. Spraya brödet tillsammans lite vatten.

Använd ett helst bakspade till för att föra in brödet inom ugnen, då blir snitten bäst. Spruta lite dricksvatten vid brödet.

(Eller lägg brödet inom gjutjärnsgrytan.)

Grädda tills brödet äger enstaka innetemperatur vid 96-98 grader.

Grädda inom nedre delen från ugnen ca 45 minuter.

(ca 35-45 minuter)

Lycka till!

bra-tips-vid-surdegsbak

mottagning gärna mitt instagramkonto lisassmaskigabak