Recept ytterfile rådjur
Rådjurskött
En delikatess inom svensk matlagning
Stammen finns ovan större delen från Europa dock även österut inom Asien samt Stilla havet. inom landet existerar stammen massiv samt vid senare kalenderår äger den ökat kraftigt. Idag uppgår totala antalet rådjur inom landet mot ovan 700 000.
Recept råddjur
Tillaga rådjurskött
På identisk vis vilket ni tillagar nötkött tillagar ni rådjur.
ifrån täckt område mot arbetsyta tycker oss existerar enstaka passande begrepp till rådjurskött då varor ifrån skogen passar utmärkt tillsammans tillsammans köttet. mögelväxt samt gelé gjort vid små frukter från växter passar bland annat utmärkt för att nyttja liksom tillbehör mot enstaka rådjursadel alternativt filé.
Att tillaga rådjurskött kunna variera beroende vid angående rådjuret grillas, tillagas inom matlagningsapparat alternativt steks inom pannan.
god riktlinjer till perfekt animalisk föda är: 60-65 grader till medium samt nära +70 grader existerar den genomstekt.
Rådjur användningsområde
Det skjuts circa 200 000 rådjur inom land varenda tid samt köttet ifrån rådjuret anses från flera liksom bland detta bästa viltkött man är kapabel erhålla tag vid. Rådjursköttet äger fina fibrer, existerar lent samt avger ett mild viltsmak.
Rådjur äger funnits samt jagats inom landet därför länge oss kunna anlända minnas samt utöver detta exklusiva viltköttet görs detta bland annat byxfoder samt andra plagg från detta fina skinnet.
Styckdetaljer rådjur
Rådjurets styckningsdetaljer brukar indelas inom följande:
Hals, sadel, stek, bog, fransyska, filé, ytterfilé, ytterlår, innerlår, rostbiff, hjärta, lever
Rådjurskött temperatur
Rådjursköttet förmå tillsammans med fördel ätas rosa då detta existerar således mört samt fintrådigt kunna detta enkel uppfattas såsom lite torrt angående detta blir genomstekt.
Kött: Rumstemperera köttet samt uttorkning från det.Köttet mår utmärkt från för att tillagas inom ugnstemperaturer ovan 150°C, annars riskerar köttet för att bli lite grötigt eftersom detta existerar således mört samt fettsnålt. Välj egen hur ni önskar äga ditt animalisk föda tillsammans med nedan innertemperaturer likt riktlinje.
Tillagar ni finare styckningsdetaljer från rådjur således såsom filé kunna ni sikta vid dessa kärntemperaturer beroende vid hur ni önskar äga köttet:
- Rare: 52°
- Medium: 57°
- Well done: 65°
Tillagar ni andra styckningsdetaljer sålunda liksom stek därför kunna ni istället nyttja nedan kärntemperaturer istället:
- Rare: 55°
- Medium: 62°
- Well done: 68°
Vanliga ämnen ifall rådjurskött
Hur länge kunna rådjurskött ligga ner inom frysen?
Det går för att förvara rådjurskött inom frysen upp mot 3 tid, eftersom detta existerar magert samt fettsnålt.
Man bör förpacka köttet väl, gärna benfritt inom vacuumförpackning.
Vad kostar rådjurskött?
Rådjurskött kostar ifrån 130 kr/kg på grund av färs upp mot 600 kr/kg till enstaka filé.
Marinad mot rådjur?
Det går god för att marinera rådjurskött, dock detta existerar ej för att rekommendera, då köttets smakförmåga framträder mer utan marinad.
angående man ändå skall marinera rådjurskött existerar ett marinad tillsammans god syra samt milda kryddor för att föredra. för att lägga mot lite honung existerar ständigt gott vilket ifall man grillar köttet ger ett lite karamelliserad yta.
Kryddor mot rådjurskött?
Med krydda samt krydda kommer man väldigt långt tillsammans rådjurskött. ifall man önskar fördjupa smaken inom enstaka gryta alternativt ifall man fullfölja långkok vid ett stek, är kapabel en enbär samt lite rosmarin tillföra härlig smak.
Sås mot rådjur?
En riktigt god gräddig sås tillsammans djup från väl reducerad fond inom kombination tillsammans med lite sötma ifrån lite gelé, alternativt messmör existerar en god komplement mot rådjurskött, såväl filé vilket stek.
Grillad rådjursfilé tillsammans krossad örtpotatis samt rostad majs.
Varje kalenderår existerar detta identisk visa.
därför fort månad förändras inom januari ändras mina matpreferenser. från någon anledning fullfölja detta var skiftet för att jag blir sugen vid helt ytterligare föda. Höstens grytor samt gratänger får ge vika till enklare, dock noggrann lika god föda.
4 rådjursytterfiléer (à 150 g) · fett, mot stekning · 600 g rotfrukt (små) · 2 fasta syrliga äpple · 6 salladslökar · 600 g små, färska kantareller alt.Jag önskar hellre äga rena smaker istället på grund av föda dränkt inom enstaka mjuk sås. var existerar jag samt min man otroligt oense eftersom han anser för att ett kvällsmål ej existerar enstaka kvällsmål utan sås.
Håller man tillsammans med honom är kapabel man självklart servera ett god rödvinssås mot den denna plats rätten.
Så mot denna helg äger jag skapat en anvisning såsom lite försiktigt andas vår. Rostad majs, smörstekt sparris, krossad rotfrukt samt vitlökssmör. Allt detta existerar sådant oss ofta äter vid sommaren denna plats hemma. mot detta besitter jag grillad rådjursfilé.
2.kunna man ej släpa fram grillen därför går detta självklart god för att bryna köttet samt sedan låta detta vandra tydligt inom ugnen.
Grillad rådjursfilé
Ingredienser
ca 700 g rådjursfilé
salt samt svartpeppar
Gör sålunda här
Ta fram köttet samt låt detta ligga ner framme inom rumstemperatur ca 1 60 minuter innan detta tillagas.
Krydda tillsammans krydda samt peppar.
Grilla rådjursfilén (eller ugnsstek) tills innertemperaturen når 56°C.
Örtkrossad potatis
Ingredienser
ca 1 kg rotfrukt (gärna små, runda)
Salt
2 dl cheddar ost
1 dl finhackade blandade örter
Gör sålunda här
Koka potatisen helt mjuk inom lättsaltat dricksvatten.
Häll från vattnet samt låt potatisen ånga från ett stund.
Lägg potatisen inom ett ugnsfast form eller gestalt.
Köttet existerar tydligt då Innertemperaturen existerar 52-53 grader.Strö ovan riven cheddarost samt blandade färska örter.
Gratinera potatisen inom 225°C inom cirka 20 minuter alternativt tills den fått härlig färg.
Tryck mot varenda rotfrukt tillsammans med baksidan från ett träslev sålunda för att potatisarna krossas enkel. Salta.
Vitlökssmör
Ingredienser
200 g smör
2 vitlöksklyftor
Flingsalt
Gör sålunda här
Låt smöret bli rumstempererat samt vispa upp detta tillsammans ett elvisp.
Skala samt finriv vitlöken samt blanda tillsammans smöret.
Tillsätt flingsalt.
Smörstekt sparris
Ingredienser
2 knippen sparris á 250 g
Smör för att steka i
Salt
1 msk balsamico
Gör sålunda här
Skölj sparrisen samt bryt från den nedre, lite träiga delen.
Stek inom fett tills den mjuknar samt fått lite färg.
Salta samt ringla ovan lite balsamico.
Rostad majs
Ingredienser
2 silverlökar
600 g majs
Smör för att steka i
Salt
Gör sålunda här
Skala samt finhacka löken.
Putsa köttet samt smakförstärkare detta tillsammans med krydda samt peppar.Tillsätt majsen samt fortsätt steka tills majsen fått ett gyllene färg. Salta lätt.
Stek den helt mjuk inom lite smör.